用料

生雞架

1個

洋蔥

半個

胡蘿蔔

1個

青椒

半個

豆瓣醬

1勺

醬油

適量

白糖

4勺

鹽

適量

步驟 1

雞架焯水，洗淨，掰開

步驟 2

鍋裡放油，小火炒香豆瓣醬，出紅油，加入醬油

步驟 3

開大火，放入配菜，翻炒至脫生，放入雞架，翻炒均勻。

步驟 4

放入白糖，鹽， 翻炒均勻，出鍋。

原料：雞架一副、茭白、紅柿子椒

做法：雞架切塊，焯去血水，油鍋炒香尖椒、蒜末、薑片、八角、花椒後，倒入雞塊，放黃酒、老抽煸炒一會，再倒入香菇水燜煮一會，最後放入茭白、紅柿子椒，放鹽調味即可。

步驟1

雞架洗淨備用

步驟2

切塊後放入醃料

步驟3

加少許水抓勻醃製10分鐘

步驟4

醃好後放水裡焯一下，多焯一會

步驟5

焯好後撈出備用

步驟6

鍋中放油燒熱後加入雞架煸炒

步驟7

放入蒜

步驟8

放入兩勺醋

步驟9

一勺糖

步驟10

放入胡蘿蔔

步驟11

放入蔥段和香菜炒勻就可以出鍋了

幹炒雞架

食材：雞架冷水泡兩小時後洗淨剁塊

青紅辣椒洋蔥切大塊 蔥薑蒜幹辣椒切碎

醬油兩勺 料酒兩勺 鹽一勺半 花椒粉一勺

糖半勺 雞精一勺 胡椒粉半勺

做法：1油溫七成，（油比平時炒菜多一點，因為雞架不出油），下雞架炒變色，一勺花椒粉，兩勺鹽，炒至雞架金黃

2倒入蔥薑蒜幹辣椒爆香，兩勺醬油，兩勺料酒，半勺糖，炒到雞架開始吐油

3入青紅辣椒洋蔥塊煸炒至發蔫，

雞精胡椒粉調味，出鍋

雞架 一個 、 幹辣椒 5個 、 王守義麻辣鮮 適量 、 鹽 適量 、 生粉 適量 、 油 適量 、 醬油 適量

烹飪步驟

步驟1/4

先將雞架子處理乾淨，洗淨，切塊，然後用鹽，醬油放入冰箱醃製一小時入味，一小時後拿出加入適量生粉，保證生粉拌勻均勻的在每一塊上。

步驟2/4

鍋內放油，油多一點，油熱後加入雞架炸至8分熟，撈起，將油倒入小碗

步驟3/4

再倒少量油到鍋內，下辣椒，再將雞架放入炒至全熟，放麻辣鮮，和適量鹽，鹽不放也沒關係，麻辣鮮本身就有鹹味，起鍋裝盤完成了

1.雞架洗淨。

2，雞架焯水，八分熟後撈出，去除內臟和多餘油脂，用手撕成塊。

3.熱油鍋，放薑片和洋蔥絲翻炒。

4.放辣椒絲炒出香味，放花椒粒炒出香氣。

5.倒入雞骨架翻炒，入醬油、白糖、鹽大火翻炒一會。

6.加醋、孜然和白芝麻翻炒，放味精炒勻，裝盤即可。

1.先把雞架洗乾淨，放水裡煮一會就行。

2.煮雞架的時候就可以把配菜準備出來。

3.把煮好的雞架撈出來，控幹水份。然後鍋裡放油，燒熱。一定要高溫！！！然後把控幹水分的雞架倒入郭中翻炒！一直炒到雞架變金黃色。

4.之後倒入醬油上色

5.在把洋蔥放裡炒，炒出香味後放入孜然粉，喜歡吃花椒的也可以放入少量花椒！撒上辣椒油，倒入鹽，味精。翻炒均勻，在把胡蘿蔔辣椒丟鍋裡炒到斷生，要想好看臨出鍋可以撒少許油

工具/原料

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雞架 (一個)

油鹽 適量

辣椒 適量

方法/步驟

1/4分步閱讀

第一步，骨架洗好，切成小塊

2/4

第二步，將骨架煮熟

3/4

第三步，起鍋倒油放入麻椒和乾紅辣椒，炒香

4/4

第四步，放入煮熟的骨架，放入鹽和味精，炒幾個以後放入芝麻孜然辣椒麵，炒幾下即可出鍋