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這次買了一條2斤多的大肥魚，攤主說叫三花魚，具體是什麼魚我也不太清楚，不過肉質很嫩，刺也不多，非常好吃。

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在魚鰓的後面切一刀，能看到一個小白點，輕輕抽出，這個是腥線。

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給魚剖開收拾乾淨，沿著中間的脊椎切深一點，這樣一會才能攤開。

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在魚身上抹上鹽，少許的白酒，放上蔥薑蒜醃製一下。

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這個時候準備配料，土豆切塊，洋蔥切瓣，尖椒切段，小白菜洗淨備用。

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醃製10分鐘之後在魚身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盤裡鋪上油紙或者錫紙都可以，將魚平攤在烤盤上。

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魚進烤箱，放中間層，上下火200度烤20分鐘。

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魚在那邊烤著，這邊製作配菜。鍋里加底油，放入麻椒和乾紅椒炒香。

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加入尖椒和洋蔥翻炒，其實最後我發現洋蔥不炒，最後直接放入烤盤應該效果更好，大家可以自行選擇方法。

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加入土豆翻炒，再加入少許醬油，炒到土豆變得金黃的樣子吧。

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加入適量的水後再放入小白菜一起煮一下。最後加入秘密武器小泡椒一起燉一會。

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這個時候魚烤差不多了，中間可以停一下再刷一層油，喜歡味道重一點的可以刷一些蒜蓉辣醬，撒上孜然和辣椒粉。

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將炒好的配菜淋在魚上，湯汁不要太多，再進入烤箱烤10分鐘。

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魚就烤好啦！最後出鍋的時候再放上香菜即可。

小竅門

這次的魚有點大，不是很入味，所以我加了很多其他的調料，而且我發現用小白菜做配菜貌似挺墨跡的，我個人不是很喜歡。下次一定去掉。配菜大家可以隨意選擇。

烤魚不僅可以做成辣的，還可以試試咖哩之類的哦。

方法/步驟

1/3分步閱讀

將魚切成段用鹽抓勻，放置10分鐘左右，用水進行清洗，濾幹

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鍋燒熱，倒入油燒熱，姜入油中燒片刻，將魚入鍋中，待煎至黃色時進行翻面煎出黃色，加鹽、加十三香，倒入料酒、辣椒並輕輕進行翻動。

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加入水漫至魚面，蓋鍋煮5分鐘。然後加入西紅柿、生抽，輕輕翻動煮2分鐘即可出鍋