把鯽魚從市場上買回來後一般是需要自己殺的，或是直接讓別人殺好回來後直接清洗後使用。若是自己殺魚，切記做好去皮去魚鰓，乾淨後再下鍋煮。把準備好的紅尖椒，蔥花先放置好；但對於喜歡吃蒜瓣的也可以加2-3大蒜瓣。開火倒入食用油，加入紅尖椒、蔥花等爆香，這時的火可以保持在中小火狀。爆香後，直接把之前清洗乾淨的鯽魚直接倒入鍋內進行炒一下，這時的火可以調為中火；

在炒的過程中要注意，炒直有些發黃有熟的感覺即可。然後加入適當的水，這時的水可以是溫水也可以是涼水，沒有太多的要求；直接蓋鍋蓋進行煮湯鯽魚，換成中火煮。煮到鍋內沸騰，這時可以換成中小火再煮上5-10分鐘左右；這裡煮的目的是讓煮的時間差不多時，可以關火把鯽魚湯盛放到盆內，稍冷卻再進行食用；不建議直接食用太熱的湯，以防燙傷口腔。對於想要在食用前在裡面再加一些著料也是可以的，如加一些香油等提香。

步驟一：做法將草魚洗淨切塊；草果洗淨，去皮、核，切塊；桂圓洗淨備用。鍋上火倒入花生油，將蔥、姜爆香，下入草魚微煎，倒入高湯。再下入草果、桂圓煲至熟，調入鹽、味精、胡椒粉即可。草果草魚湯營養功效：健脾養血、祛溼利尿、降壓降糖。小貼士：燉魚時宜適量加點醋，能使魚的酸度增加，促使蛋白質凝固，使魚肉鮮嫩熟爛，易被人體吸收。醋還能使魚骨細胞中的膠質分解出鈣和磷，有利於營養的更好吸收。

在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然後再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。鍋裡放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟，可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點，也都能輕易的將白筋拽出翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關係 加入沒過魚的溫水，大火煮開開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫時間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即克

可做水煮，白灼，或做鍋仔，簡單好吃1.將草根魚去魚鱗，內臟

2.將草根魚切段兒

3.將蔥、姜、蒜、香葉花椒、醬油放入碗中，用作調料

4.炒鍋放油放入草根魚，加入清水，加入調料、燉制20分鐘

5.出鍋時撒上蔥花即可