豆類對健康的好處實在太多，但很多痛風病人不敢吃豆類食品，無論是豆漿、豆腐還是紅豆、綠豆，似乎痛風病人和高尿酸血癥的患者就只能繞道而行。理由是嘌呤含量太高。事實是這樣的嗎？ 雖然大豆的嘌呤含量略高於瘦肉和魚類，但經過加工，製成豆腐、豆腐乾過程中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐、豆腐乾等產品的嘌呤含量已大幅下降，其含量比肉類魚類要低。同時，打豆漿的時候加入大量水，豆漿中所含嘌呤已被稀釋，每日喝一杯豆漿並不會引起嘌呤攝入量的明顯增加。至於紅豆、綠豆，原本嘌呤含量就偏低，每天吃的數量又很少，在煮粥或打豆漿時加一小把，不會對痛風病人產生不良影響。 仔細想想就能明白，痛風病人發病前都是怎麼吃的？無非是大魚大肉、海鮮河鮮，加上啤酒、白酒，沒聽說誰是因為每天吃青菜、豆腐、粗糧、豆類而患上痛風的! 多項相關流行病學報告證實，食用大豆製品和血尿酸水平、高尿酸血癥以及痛風發作之間,沒有任何關係。一項在中國中年男性中進行的研究發現，膳食中的蛋白質總攝入量與高尿酸血癥之間有相關性，但其中動物性蛋白質尤其海鮮類食物會增加患高尿酸血癥的危險，而豆製品則降低這種危險。各種含糖飲料和含糖食品也有促進痛風發生的潛在危險。 因此，血尿酸高的人可以適量吃豆製品，並用豆腐替代一部分魚蝦和肉類。量要控制，絕不能在吃魚肉蛋之外再加豆製品。建議限制在每日30克大豆之內，換算成北豆腐不超過90克，或濃豆漿不超過1碗。
豆類對健康的好處實在太多，但很多痛風病人不敢吃豆類食品，無論是豆漿、豆腐還是紅豆、綠豆，似乎痛風病人和高尿酸血癥的患者就只能繞道而行。理由是嘌呤含量太高。事實是這樣的嗎？ 雖然大豆的嘌呤含量略高於瘦肉和魚類，但經過加工，製成豆腐、豆腐乾過程中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐、豆腐乾等產品的嘌呤含量已大幅下降，其含量比肉類魚類要低。同時，打豆漿的時候加入大量水，豆漿中所含嘌呤已被稀釋，每日喝一杯豆漿並不會引起嘌呤攝入量的明顯增加。至於紅豆、綠豆，原本嘌呤含量就偏低，每天吃的數量又很少，在煮粥或打豆漿時加一小把，不會對痛風病人產生不良影響。 仔細想想就能明白，痛風病人發病前都是怎麼吃的？無非是大魚大肉、海鮮河鮮，加上啤酒、白酒，沒聽說誰是因為每天吃青菜、豆腐、粗糧、豆類而患上痛風的! 多項相關流行病學報告證實，食用大豆製品和血尿酸水平、高尿酸血癥以及痛風發作之間,沒有任何關係。一項在中國中年男性中進行的研究發現，膳食中的蛋白質總攝入量與高尿酸血癥之間有相關性，但其中動物性蛋白質尤其海鮮類食物會增加患高尿酸血癥的危險，而豆製品則降低這種危險。各種含糖飲料和含糖食品也有促進痛風發生的潛在危險。 因此，血尿酸高的人可以適量吃豆製品，並用豆腐替代一部分魚蝦和肉類。量要控制，絕不能在吃魚肉蛋之外再加豆製品。建議限制在每日30克大豆之內，換算成北豆腐不超過90克，或濃豆漿不超過1碗。