有什麼方法能快速的燉出好吃軟爛的牛肉？說起做牛肉，我們是最拿手的，牛肉富含豐富的氨基酸，膳食纖維，脂肪含量非常低，他的營養和美味對於身體虛弱的人，非常有幫助，特別適合強身健體的人和小孩長身體食用，而且隨便做都非常美味。
想燉出的牛肉軟爛好吃而且又快熟，最為關鍵是在選擇牛肉原料上下功夫，選擇的原料品質好，作一道美食就成功一半了，那麼選擇什麼部位的牛肉比較理想呢？
據我經驗，最為理想的就是腰肌肉（靠近腰部氣膛的肋條肉），或者牛裡脊肉，因為這兩個部位的肉帶有一點肥膘，帶有筋有肉，烹飪出來非常香潤甘甜，有嚼勁，口感鮮嫩比較美味。
那麼牛肉已經選好，怎麼烹飪更美味呢？
第一步，牛肉改刀切成四釐米左右的方塊，用清水浸泡兩個小時左右，一個小時換一次清水浸泡。
第二，薑片，蔥頭，幹辣椒段，花椒少許，草果，西紅柿，薄荷或者香菜，新鮮的香草，鹽，味精，生抽，老抽，香油，冰糖，高壓鍋，開水或者骨頭湯。
第三，把牛肉控幹水分，炒鍋上火加一大勺香油，放入薑片，花椒，草果，煸炒一下，放入幹辣椒段，繼續把幹辣椒扁香，再倒入控幹水分的牛肉，開大火繼續煸炒，大概五六分鐘之後，牛肉的水分蒸發掉一部分，就可以下西紅柿，新鮮的香草，冰糖少許，鹽適量，生抽少許，老抽一兩顆，轉小火翻炒幾分鐘，冰糖溶化牛肉上色入味，就可以倒入牛肉分量雙倍量的開水或者骨頭湯，連湯帶肉換入高壓鍋燜制30分鐘左右，在30分鐘之後可以開啟鍋蓋調味精，美食就成功啦！
第四，準備一個大碗或者盤子，盤底放入自己愛吃的香菜或者薄荷或者其他的綠色蔬菜，把牛肉連湯帶汁打入碗內，撒上翠綠的蔥花，這樣一份家常版燉牛肉就做好了，配上一碗米飯或者麵餅，或者麵條，和老人，小孩，家人一起圍著桌子就可以享用美味燉牛肉了。
這樣吃著自己親手製作的燉牛肉，自己和家人都是最幸福的。
但是做這道菜需注意幾點？
一，牛肉清水浸泡兩小時，控幹水分煎至微黃出香味燉出來更香，沒有腥味，
二，加入一個西紅柿，一起燉，會加速牛肉軟嫩快熟，放新鮮的香草燉出牛肉和湯都更香，
三，加點香菜，薄荷豆腐皮之類的配菜，搭配燉牛肉湯一起，味道更鮮美，色彩更豔麗，讓人看上去更有食慾。
以上就是（雲南食八怪）的乾貨分享希望可以幫到你，拜拜。
有什麼方法能快速的燉出好吃軟爛的牛肉？說起做牛肉，我們是最拿手的，牛肉富含豐富的氨基酸，膳食纖維，脂肪含量非常低，他的營養和美味對於身體虛弱的人，非常有幫助，特別適合強身健體的人和小孩長身體食用，而且隨便做都非常美味。
想燉出的牛肉軟爛好吃而且又快熟，最為關鍵是在選擇牛肉原料上下功夫，選擇的原料品質好，作一道美食就成功一半了，那麼選擇什麼部位的牛肉比較理想呢？
據我經驗，最為理想的就是腰肌肉（靠近腰部氣膛的肋條肉），或者牛裡脊肉，因為這兩個部位的肉帶有一點肥膘，帶有筋有肉，烹飪出來非常香潤甘甜，有嚼勁，口感鮮嫩比較美味。
那麼牛肉已經選好，怎麼烹飪更美味呢？
第一步，牛肉改刀切成四釐米左右的方塊，用清水浸泡兩個小時左右，一個小時換一次清水浸泡。
第二，薑片，蔥頭，幹辣椒段，花椒少許，草果，西紅柿，薄荷或者香菜，新鮮的香草，鹽，味精，生抽，老抽，香油，冰糖，高壓鍋，開水或者骨頭湯。
第三，把牛肉控幹水分，炒鍋上火加一大勺香油，放入薑片，花椒，草果，煸炒一下，放入幹辣椒段，繼續把幹辣椒扁香，再倒入控幹水分的牛肉，開大火繼續煸炒，大概五六分鐘之後，牛肉的水分蒸發掉一部分，就可以下西紅柿，新鮮的香草，冰糖少許，鹽適量，生抽少許，老抽一兩顆，轉小火翻炒幾分鐘，冰糖溶化牛肉上色入味，就可以倒入牛肉分量雙倍量的開水或者骨頭湯，連湯帶肉換入高壓鍋燜制30分鐘左右，在30分鐘之後可以開啟鍋蓋調味精，美食就成功啦！
第四，準備一個大碗或者盤子，盤底放入自己愛吃的香菜或者薄荷或者其他的綠色蔬菜，把牛肉連湯帶汁打入碗內，撒上翠綠的蔥花，這樣一份家常版燉牛肉就做好了，配上一碗米飯或者麵餅，或者麵條，和老人，小孩，家人一起圍著桌子就可以享用美味燉牛肉了。
這樣吃著自己親手製作的燉牛肉，自己和家人都是最幸福的。
但是做這道菜需注意幾點？
一，牛肉清水浸泡兩小時，控幹水分煎至微黃出香味燉出來更香，沒有腥味，
二，加入一個西紅柿，一起燉，會加速牛肉軟嫩快熟，放新鮮的香草燉出牛肉和湯都更香，
三，加點香菜，薄荷豆腐皮之類的配菜，搭配燉牛肉湯一起，味道更鮮美，色彩更豔麗，讓人看上去更有食慾。
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