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勾兌的作用是：豐富酒體，多元化產品，也讓產品保持均衡的品質儘量少受批次、年份的不同造成酒質偏差。

首先可以肯定的是醬香型白酒是勾兌的，只是我不知道你理解的“勾兌”跟我理解的一樣不一樣。

勾兌有兩種，一種是酒精酒的勾兌，一種就是糧食酒的酒勾兌酒。

酒精酒的勾兌是食用酒精加香精糖精和一定比例的水勾兌而成。

還有一種勾兌就是酒勾兌酒，優質的醬香型白酒採用傳統的釀造工藝，歷經一年一個週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，然後再儲存五年才能出廠，而其中的七次取酒，每一個輪次出的酒酒體風味都不一樣，其中一二輪次出的酒有生糧味，酸澀味，顏色清澈透明，度數54.5%左右，三四五輪次出的酒醬香味突出，後味乾淨，六七輪次的酒有明顯的焦糊味。

一般我們飲用的白酒都有酸甜苦辣焦幾種味道的綜合，度數也是統一的53度或者43度，所以我們剛烤出來的酒是不能夠直接飲用的，需要七個輪次的酒互相勾兌互補，才能夠達到我們飲用的標準。

我們的醬香型白酒的產品標準號只有一個是GBT/26760_2011，顯示的是醬香型固態發酵標準，但是現在的市場有點混亂，不管什麼香型，什麼釀造工藝的白酒都有，即使是瓶身的產品標準號顯示的是固態發酵標準，但我們喝到的其實是液態發酵的工藝，這樣的酒市場上也是存在的。

在當今市場要想喝一瓶酒不難，難的是怎麼樣才能喝到一瓶貨真價實物美價廉的純糧酒，雖然一些大品牌能夠喝到純糧酒，但價格又不現實，要想喝到一瓶價格合適的純糧酒其實不難，關鍵是的找對渠道，和信任的人。

做好人 釀好酒

茅臺酒是勾兌的，每次釀酒味道都不會絕對的一致，人民幣印刷的還有錯版的呢，何況是釀酒，每一次都不同，所以需要調處統一味道才能銷售，用不同的年份不同的批次不同的味型的酒調味，最後才做出統一的味道的酒。

有些便宜的酒是用食用酒精加香精調味劑調出來的。正常應該的。價位擺在那裡。。

還有假酒勾兌酒，一些不法商販用工業酒精加香精勾兌。

買酒渠道很重要，買酒選大廠家的酒，一定要看生產標準。問度娘可以知道️標準號是糧食酒還是食用酒精勾兌酒。

當然可以，醬香形酒，本來就是勾兌的，從來都是勾兌，還是絕對勾兌，醬香酒就是老白酒加新白酒產生的，原酒就是高粱，為什麼勾兌的就產生是醬香味，就不知道了。還有用酒精做的醬香型酒，也是絕對有。

只有外行才會把原漿酒當寶貝。原漿酒度數高，味道單一，澀口，香味也很少。

好酒都是勾兌出來的，但不是勾兌水，而是老酒勾兌新酒。第一輪次到第七輪次的酒也要互相勾兌，達到補充香味，口感的效果。

勾兌與勾調是兩個不同的概念！

在白酒生產行業當中，勾兌是指用酒精與純淨水進行組合，然後新增各種香味，口感，做舊等行為，專業術語叫（液態法），這是國家允許的一種生產法，國標是19781.2。

醬香型白酒叫勾調，是把7輪次的酒，按照不同的比例進行重新組合，這需要多年的調酒資厲，口感特靈的專業人士來進行，一款好的醬香型白酒，往往都是經過幾百上千遍的重複組合，才能找到最好的切合點，所以，一款好酒，不是那麼輕易得來的。

說到醬香型白酒，不得不說它的生產工藝，端午制曲，重陽下沙，兩次投料，9次甄煮，7輪次出酒，高溫溜酒，儲藏4年，然後再進行勾調，調好後再儲存1年，經質檢部門檢驗合格後才進入市場，所以，醬香型白酒為什麼這麼貴，因為其來之不易。

醬香型白酒的生產週期是288天，差不多一年時間，而濃香型白酒的生產工藝相對簡單，時間也短，不需要長時間儲藏，成本低！

濃香型白酒的主體是已酸已脂，容易控制，所以勾兌酒是普遍現像，有良心的商人用玉米酒精勾兌，沒良心的用甘蔗酒精勾兌，傷天害理的人用工藝酒精勾兌（假酒），在裡面加入十幾種化學品，口感也不錯，喝了不上頭。

作為國家級品酒師奉勸大家，喝酒，就要喝好酒，最起碼是糧食酒。

醬香型白酒可以勾兌，而且還一定需要勾兌，這裡的“勾兌”也是我們說的勾調。

醬香型白酒生產週期為一年，特點是一堆酒醅需要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，取出來的七個輪次酒不管是度數、口感、顏色各方面都是不一樣的，每一個輪次都是有各自的特點，而且這樣的原漿酒不能單獨輪次售賣，口感也不好，必須要經過勾調也就是“勾兌”，把七個輪次的酒按不同比例進行勾調，加入一些窖底酒，窖面酒、老酒進行調味，同一批次的酒口感達到一致，有醬香型白酒顯著的特點了，經過五年的存放才能出廠銷售，這就是醬香型白酒的勾調。

還有一個“勾兌”的意思是酒精酒與香精香料的勾兌，其實除了坤沙酒質，其他的粹沙、翻沙、串沙都是可以透過食用酒精勾兌的，比如粹沙酒，因為工藝簡單，在釀造的過程當中只添加了少量的曲藥，大部分是用糖化酶代替的，所以導致粹沙酒的總脂總酸不夠，要拿到市場銷售，除非找到高脂高酸的酒進行勾調，不然也只能新增香精香料，所以粹沙酒也算是勾兌酒。

低端的醬香型白酒基本就是“串沙酒”所謂的串沙有兩種，一種是用坤沙酒糟加上大量食用酒精再次蒸餾出來的酒，口感不好，醬香味也不足，總脂總酸也是需要人為新增，也是勾兌酒，還有一種時間直接用食用酒精加香精香料勾調的，這種串酒時間放長了都是不行的，雖然市場上允許酒精酒出售，但是醬香型白酒只有一個產品標準號，GBT/26760-2011，是固態發酵標準，也就是說醬香型白酒只允許純糧酒銷售，市場上那些低價的串沙酒也打上了純糧酒的標準，這是欺騙消費者。

1、醬香型白酒的生產工藝裡面就有“勾兌”的環節，也就是“勾調”，對於醬香酒來說，必須“勾兌”，才能形成最終的酒體風格。但是醬香酒的“勾兌”，並不是人們說的“酒精勾兌”，而是用不同輪次、不同年份的基酒進行相互勾調，不新增任何香精香料等其他物質。

說到勾調，就必須全面說一說醬香酒的生產工藝，有利於大家對“勾兌”的理解。醬香型白酒一年一個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，高溫制曲，高溫堆積發酵，高溫接酒，五年窖藏。醬香酒在生產過程中，透過七次取酒，每次取出來的酒品質、口感都不一樣，需要分開單獨存放三年，三年以後，就是到了“勾兌’的環節，將這些不同輪次的基酒按照一定的比例進行勾調，並且在勾調的過程中，要加入一定比例的10年或者15年老酒進行調味，反覆的勾調、品鑑之後，才能達到質量和口感標準，這些勾調好的酒，再存放一年，然後再包裝出廠，這樣，從糧食開始釀酒到成品出廠，總共是五年時間。

2、現在社會上和行業裡說的“勾兌“，往往指的是食用酒精勾兌，也就是液態發酵法，用甘蔗和甜菜渣、薯幹、玉米等製造出來的食用酒精為基礎酒，經過不同的蒸餾和勾兌、新增香氛方法生產出來的酒，這種酒的成本往往只需要1-2元/斤，但經常飲用或喝多了容易上頭、頭疼、醒酒慢，容易損害神經和肝臟。酒精勾兌的方法是生產不出醬香酒的，因為醬香酒獨特的品質和口感是經過複雜的工藝和長時間的儲存形成的。這也是市面上很少看到價格低的醬香酒的原因。