怎麼做紅燒雞腿好吃？

雞腿肉是人們愛吃的美味之一，可燉可炒，今天分享紅燒的做法，保你一吃就愛上它。

食材

主料: 琵琶雞腿6個。

調料:蔥姜，料酒，醬油，冰糖，大料，花椒，香葉，白胡椒粉，鹽。

做法

1、雞腿洗淨，用清水浸泡出血水，中間換1至2次清水，去除雞肉的血腥味再清洗乾淨。

2、鍋放水，放雞腿、蔥段，薑片，料酒煮開，焯燙雞肉的血汙，撈去浮未，清洗乾淨後控淨水。

3、鍋內加入少量食用油，放入冰糖小火慢慢炒糖色，也可以用白糖，但自認為，冰糖好。這步是個耐心活，得小火不停攪拌。

4、等炒到油鍋內的糖冒小泡並變成褐色的時候，把雞腿放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。

5、放入切好的蔥段薑片，醬油、料酒，大料，花椒粉，白胡椒粉，翻炒幾下放入水，大火燒開後換小火，蓋上鍋蓋燜煮。

6、小火燉個10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，因為有糖炒糖色的緣故，雞腿很容易粘在鍋上，這時一定隨時關注湯汁的變化，否則看一眼手機的功夫，雞腿就可能糊了，前功盡棄。

湯收好後，雞腿紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食慾，出鍋前放適量鹽調味即可。

買回來的雞腿清洗，乾淨後，焯水撈出，後，鍋內放油，溫5成熱時，放入適量，白糖進行翻炒，一定要用小火哦，至有色，放入雞腿進行翻炒，至有色後，加蔥段，姜塊，花椒，八角，桂皮，香葉，老抽，炒香後，加適量開水，大火燒開，小火慢燉至雞腿肉熟，最後，加食鹽適量，收汁，裝入盤中即可，一道紅燒雞腿做好了，喜歡的朋友，可以，試一下吧，也可關注，河南老鄉在新疆的影片，裡邊有做的，可樂雞腿！謝謝大家！

雞肉是百姓日常生活非常喜愛的肉類之一，由於它肉質細膩好消化，老少皆宜，更深受老人孩子們的追捧！

紅燒雞腿

主料:雞腿380克

醃料:蔥段50克，薑片30克，料酒28克，味精5克，白胡椒粉3克，精鹽3克，醬油10克，大料2個。

調料:精鹽適量，番茄沙司60克，老抽適量，白糖40克，味精5克，雞粉10克，蔥段薑片適量。

製作方法:

雞腿改刀洗淨，加入醃料拌均勻醃製20分鐘。大勺油溫160度時下去雞腿闖炸2分鐘，讓其表皮外焦裡嫩。

在重新大勺加入適量色拉油，下去蔥段薑片炒香，在下去番茄沙司炒好，加入適量清水，剩餘所有調料大火燒開鍋，小火蓋上鍋蓋燜熟雞腿。大火收下汁，之汁粘稠即可。

一道老少皆宜，美味可口的紅燒雞腿就做好了。

紅燒雞腿是雞腿最常見的做法之一，雞腿色澤紅豔，湯汁香濃，非常好下飯。

用料 ：雞腿600克，乾紅椒10克，鹽8克，紅燒醬油15克，十三香6克，八角5克，花椒8克，蔥姜各15克，芹菜末10克，冰糖20克，雞粉8克，料酒10克，食用油30克。

準備食材，把雞腿洗淨，辣椒切絲。 用刀在雞腿的兩面各劃兩刀，便於入味。將雞腿放入炒鍋，加入適量清水料酒。 大火煮5分鐘，關火。 把雞腿撈出，過清水，控幹水份，放入盤中。 鍋內放少許食用油，燒熱後放入雞腿，煸炒幾下。 倒入適量紅燒醬油。

用鏟子輕輕翻動雞腿，使之上色。 放入適量鹽、蔥姜，芹菜末，十三香、八角、冰糖，辣椒絲，翻炒均勻。 加入適量清水。大火煮雞腿20分鐘。中間適當翻動雞腿。 改成小火，慢慢收汁。 15分鐘後，等到鍋中湯汁濃稠即可食用。

姜師傅來說說紅燒雞腿怎麼好吃

首先我們買雞腿的話儘量買新鮮的雞腿口感和味道真的比那種冰凍的雞腿好很多,買的冰凍的雞腿首先不知道在超市冰凍了多久,然後也不知道被多少雙手摸過了,所以個人推薦還是買新鮮的雞腿比較好,挑選雞腿的時候要挑那種顏色比較漂亮的,然後靠近聞沒有奇怪味道的雞腿.

雞腿選好之後第一步就是焯水,一定要冷水下鍋這樣能更好的煮出雞腿中的雜質.

水開之後將雞腿撈出用涼水洗淨,煮一鍋熱水鍋裡放入蔥姜料酒,再把過涼的雞腿放入鍋中煮20分鐘左右,煮好後把雞腿撈出(湯要保留還有用).

然後鍋中放底油,放入冰糖和白糖炒糖色(比例是3:7),炒成焦糖色.

糖炒好之後把之前煮好的雞腿放入國中拌勻,放入生抽、老抽、耗油,然後把之前煮雞腿留下的雞湯重新倒入鍋中,再在國中放一把香蔥和一顆八角,中小火燜15分鐘然後大火收汁出鍋.

上面是姜師傅對於紅燒雞腿怎麼做好吃的回答,希望樓主喜歡.

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需要準備的材料有：

大雞腿適量、生薑、蔥段、大蒜、八角、桂皮、花椒、冰糖、香葉、幹辣椒、生抽、蠔油、鹽，可樂、蔥花

具體做法如下：

1、買回來的雞腿先在水中浸泡1個小時左右，去除血水

2、在雞腿的正反面各切上幾刀，這樣更方便入味。

3、生薑切片，小蔥切段‘大蒜切片，幹辣椒切段，準備：八角、桂皮、花椒、冰糖、香葉備用

3、鍋中燒水，倒入雞腿焯水，水開後撇去浮沫，繼續煮5分鐘，撈出清洗乾淨備用

4、另起鍋倒油，放入幾顆冰糖，炒至冰糖融化，變成棗紅的時候，放入雞腿，快速翻勻，讓雞腿都均勻的裹上糖色，加入八角、桂皮、花椒、香葉炒香，在加入生薑、蔥段、大蒜、幹辣椒，翻勻，加入可樂，沒過雞腿就可以了，開中火燒20分鐘，就熟了。

5、出鍋後撒上蔥花點綴一下，美味的雞腿就做好了。

首先在選材上，最好選擇新鮮的雞腿，實在沒條件的就只能是買冰凍的了，但是買冰凍的雞腿也要注意，不要買哪些已經化開軟化的了，那個說明已經在外面已經放了一段時間，最好買凍起來冰沒劃開的。買回來的雞腿如果上面有雞毛的話要去除乾淨，不然很倒胃口。接下來就和大家分享下紅燒雞腿的做法吧

【準備材料】雞腿，老抽，生抽，鹽，雞精，料酒，白糖，蔥薑蒜，雞蛋，八角等

【1】雞腿劃三刀方便入味，鍋中燒水，放入蔥姜料酒煮開，下入雞腿煮出血末後撈出洗淨瀝乾待用

【2】油鍋燒熱，爆香蔥薑蒜，雞腿擦乾水份下入油鍋，不要急著翻面，一面煎完再煎另一面，煎至兩面金黃

【3】因為單吃雞腿比較單調，所以我喜歡放點雞蛋或者是鵪鶉蛋搭配，在處理雞腿的同時，我們可以先煮白煮蛋，雞蛋冷水下鍋，煮個8分鐘左右就可以了，撈出敲出裂痕，冷水下過一遍就很容易去殼了，雞蛋也劃幾刀方便入味

【4】回到雞腿這邊，兩面煎至微微發黃後，加入老抽生抽料酒白糖食鹽，放入八角白煮蛋蔥結，倒入適量白開水，大火燒開後轉中小火燜煮10-15分鐘

【5】最後大火收汁即可

因為我放的水比較多，所以最後差不多變成滷的了，湯汁還剩很多，大家要紅燒的話水要少放點，剩下湯汁還剩很多不用擔心會浪費，可以將裡面的雜誌過濾掉，冷卻後放入冰箱，以後做菜燒麵條煮火鍋滷肉什麼的可以拿出來當老湯底，十分的不錯。