01

鍋裡放入500克清水，用大火燒開。

02

100克木薯生粉放入碗中，加入100克清水，用筷子把木薯生粉與清水攪拌均勻，成流動的糊糊。

03

把攪拌好的糊糊倒入開水裡，鍋裡會出現白芯狀的生粉糊，用筷子朝一個方向，立即快速的攪拌糊糊。

04

在剛開始攪拌的過程會有大量的大氣泡產生，別擔心繼續攪動，白芯狀的生粉糊會逐漸變少，然後氣泡會慢慢的變小，這時攪拌到非常吃力時，別停下來

05

繼續一直攪動，直到鍋裡沒有白芯狀的生粉糊，糊糊變得粘稠，用筷子或別的東西挑起糊糊，可以成流瀉狀即可。

06

取一個大的碗，底部與邊緣均勻的塗一層食用油，熬好的糊糊倒入容器裡。

07

等碗裡的溫度下降冷卻，碗的表面覆蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏凝固

08

凝固好的涼粉取出，用小刀在涼粉表面劃出適宜每次食用所需的。

09

倒入適量的涼白開，沒過涼粉的表面，放在冰箱裡繼續保養。

10

將鍋燒熱放入適量的食用油，蔥花和蒜末，煸出香味，倒入約2湯匙山西老陳醋，加入適量的食鹽 ，淋入3～5滴芝麻香油，大火煮制1分鐘，至湯汁燒開。

11

熬好的湯汁倒在小碗裡，冷卻至涼。

12

取適合自己食用的一塊涼粉，用刀將涼粉切成粗細均勻的條狀，放在盤子裡。

13

將黃瓜與香乾切絲，放在涼粉條上，加入適量的渾源酥大豆，香菜切末，放在涼粉中間

14

熬好的調味汁倒在涼粉盤裡，加入辣椒醬，食用的時候攪拌均勻即可。