木須肉在飯店經常會被點到，因為它的味道很好，比較大眾的菜。家常木須肉的做法很簡單，裡面的食材本身就是家庭常吃的幾種蔬菜。

首先，我們要準備食材，黃瓜，泡發好的木耳，雞蛋，豬瘦肉。

其次，把瘦肉洗乾淨，切成薄片裝入碗中，加入鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，澱粉醃製一會兒。

這會，我們要把洗乾淨的黃瓜，切成斜刀片，備用。木耳清洗乾淨，備用。

然後，把雞蛋打入碗中，打撒。倒入油鍋把雞蛋炒散，裝入碗中備用。

最後，切姜蔥絲，鍋中留底油，放入蔥薑絲炒香，加入醃製好的肉片，炒散，加入料酒，生抽，放入木耳黃瓜，繼續翻炒，淋入耗油和鹽，炒到木耳變軟，加入雞蛋，味精，最後切幾片蒜片，出鍋。

家常版的木須肉就做好了，這是我的家常做法，希望可以幫到你。

木須肉是地方名菜，屬於魯菜系，木須肉又被稱作木樨肉，是選用豬肉，木耳，雞蛋等食材加工炒制而成，因為炒制的雞蛋顏色黃而且特別碎，所以因此得名。除了以上三種主要食材外，有的還會加入筍，黃花菜等等。這道菜製作方便，而且所用到的材料隨手可得，所以也經常被人們當做家常菜來食用。我是地道的山東人，在濟南吃飯如果下館子的話，飯店裡肯定會有木須肉，這道菜也經常會被點來吃。既然是要做家常菜，就無所謂中規中矩，可以把自己喜歡吃的食材放入。接下來說一下木須肉的家常做法，希望對你有所幫助。

準備食材:

豬肉，木耳，雞蛋，黃瓜，小蔥，姜，蒜，生抽，料酒，雞精，澱粉，鹽。

烹飪步驟:木耳要提前一個小時用熱水泡發，發好以後放在案板上切成小塊，把木耳的根蒂去掉備用。豬肉清洗乾淨，切成薄片，倒入料酒，放入半個蛋清，放入適量的澱粉用手抓勻，醃製15分鐘入味。小蔥切段，姜切絲，黃瓜切成菱形薄片備用。雞蛋磕破打成蛋液，鍋裡放入少許油，加熱至四成熟，放入蛋液炒熟盛出備用。另起油鍋，加入醃製好的豬肉滑油，豬肉變成白色以後，放入蔥段，姜，蒜爆香。放入木耳煸炒，大概炒兩分鐘左右，放入生抽和鹽，攪拌均勻提味。放入黃瓜炒30秒，加入炒好的雞蛋，攪拌均勻，放入一勺雞精即可出鍋。烹飪小提示:木須肉這道菜選用的豬肉是豬的裡脊肉，這樣做出的木須肉才好吃肉質不會肥膩。每一種食材的受熱程度不同，比如說木耳就比較難熟，所以我們先放入，炒的時候小火慢炒，多炒一段時間，直到木耳熟的時候再放入黃瓜片，稍微煸炒即可。雞蛋在打散以後可以放一滴白酒進去然後再炒，這樣子炒熟的雞蛋更軟嫩。木須肉的營養價值:

木耳中含有豐富的鐵元素，如果人們缺少鐵元素，會導致貧血的現象發生，而多用木耳能夠有效地補充鐵元素，能夠使人的面色紅潤，補充氣血，還可以預防缺鐵性貧血。木耳中含有膠質，能夠清理人體消化系統裡面的雜質和汙垢，多吃木耳還有利於增強人體免疫力。豬裡脊中含有的脂肪含量相對較少，一般人都可以使用，還可以補腎強體。黃瓜是一道減肥良菜，黃瓜體內含有的丙醇二酸，能夠有效地抑制人體內的糖分轉化為脂肪，起到減肥的功能，所以好多年輕的姑娘減肥的時候一般會用黃瓜來代替主食。

由此可見，這麼多的食材混合在一起做出的木須肉，是一道營養均衡的美味佳餚，建議大家在家的時候可以多嘗試一下去做這道家常菜吃。

木須肉也叫木樨肉主料:豬瘦肉，雞蛋

配料:黃瓜，木耳，胡蘿蔔

調料:蔥，料酒，鹽，生抽

做法:豬瘦肉切成柳葉片，黃瓜切菱形◇象眼片，木耳泡發後撕成朵，胡蘿蔔切和黃瓜一樣大小的象眼片。雞蛋打散加鹽和料酒一起攪打均勻，入鍋炒成木樨狀盛出。肉片用鹽和料酒，胡椒粉醃製一下。加水澱粉上漿。鍋中入油把漿好的肉片入鍋滑炒，加胡蘿蔔，木耳，生抽炒勻。撒黃瓜片出鍋，淋幾滴香油。小貼士:炒雞蛋類菜餚不要放味素，因為味素中的氨基酸和雞蛋的蛋白質容易起化學反應，造成怪味。黃瓜喜歡吃軟的，可以提前入鍋，喜歡脆的臨出鍋放即可。熱氣一呲就好。

木須肉的肉切片或絲自己隨意，最正宗的做法應該加黃花菜。但自己在家制作，可以隨意搭配。

很高興回答這個問題：木須肉是山東的經典名菜，它取材方便，簡單易做，搭配豐富，營養可口，所以也是家喻戶曉的家常菜，飯店裡的點餐率也挺高。有很多人不知道這道菜裡的木須是指什麼，它就是我們身邊最熟悉的食材“雞蛋"，是不是一下就明白了這道菜裡的原材料，有蛋有肉有蔬菜，營養豐富又可口，有誰會不喜歡呢？ 那麼怎樣做好這道老少皆宜的家常菜呢？

（1）裡脊肉200克，切成3毫米厚的薄片，放入碗中，加入2克鹽，5克料酒，攪拌均勻，然後加入5克澱粉，繼續攪打均勻，淋入少許食用油再次攪拌均勻備用。 雞蛋兩個打散成雞蛋液備用。

黃瓜一根，先斜刀切成4釐米左右的段，然後再每段依次放好切菱形片備用。胡蘿蔔四分之一根象黃爪一樣切成菱形片備用。 木耳50克泡發好去根後撕成小朵備用。 蔥5克切成蔥花，姜5克切成末，蒜2瓣切成片備用。

（2）起鍋燒水，水開，把木耳胡蘿蔔先放入，先焯一下，然後再放入黃瓜，翻拌一下，立即撈出沖涼後備用。

起鍋燒油，油溫六成熱，下入蛋液，等鍋底蛋液快凝固時，翻炒一下，使其受熱均勻，蛋液都凝固成塊盛出備用。

起鍋燒油，油放一炒勺半，油溫四成熱，下入漿好的肉片，用筷子把肉片打散，翻炒均勻，肉片炒至變色倒出控油備用。

（3）重起油鍋，先放入蔥薑蒜煸炒出香味，然後放入雞蛋，肉片翻炒一下，再放入配菜，加鹽5克，生抽20克調味，快速翻炒均勻入味，然後起鍋裝盤，好吃的木須肉就做好了，是不是很簡單，希望大家喜歡。

主食材：木耳 瘦肉

輔料：黃瓜、大蔥、雞蛋、料酒、醬油、鹽、香油、澱粉、糖、水澱粉、胡椒粉、姜

豬肉切片、黃瓜切片，大蔥切片、薑切片

1、將肉片用料酒、澱粉、胡椒粉、食用油醃漬5分鐘，雞蛋打散，加一點清水；

2、熱中燒油，倒入蛋液，炒熟後盛出備用；

3、鍋中再倒油，油熱之後放入大蔥片、薑片爆香，倒入醃好的肉片，炒至肉片發白；

4、放入木耳翻炒，再調入醬油，鹽，糖和少許水，繼續炒2分鐘。

5、再加入雞蛋、黃瓜片翻炒均勻；

6、最後再滴入少許香油，淋入水澱粉勾芡就可以盛盤享用了。

家常木須肉的做法：

主要食材：豬肉、雞蛋、木耳、黃瓜

1、黃瓜洗淨，先斜切成段，再切成菱形片

2、豬肉切片，放入生抽、料酒、澱粉，用手抓勻，放置一會，這樣炒出的肉質更嫩。

3、木耳要提前泡發，洗淨，撕成小朵

4、將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪成蛋液。

5、起鍋放油，待油差不多有六成熱的時候，放入打好的蛋液，炒熟，成絮狀，盛出備用。

6、再起鍋放油，油熱後放入蔥姜碎，爆香，後放入處理好的豬肉，翻炒至斷生，加入木耳，翻炒，再加入切好的黃瓜和炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入耗油翻炒，出鍋前再加入少許白糖和雞精，翻炒均勻，出鍋即可。