想要知道白茶買散茶好還是茶餅好，首先我們得，瞭解，這兩者各自有什麼優點。

1，白茶散茶。他的優點有幾個：第一，能一目瞭然的看到，茶葉的狀態，包括芽葉，顏色，均勻度等等。第二，散茶中間空隙大，氧氣動比較充足，有助於後期均勻的陳化。

2，白茶茶餅。茶餅最大的好處在於節省空間，方便管理和外帶。白茶茶餅最好不要選壓制得太緊的。

個人感覺，還是選白茶散茶的好。

不過我感覺決定收藏白茶茶餅還是散茶之前還需要先考慮一個問題。那就是收藏的目的，一般來說，收藏白茶的目的主要有兩個，一個是日後自己飲用，另一個是等市場好的時候轉賣出去。如果是自己喝，那就簡單，關鍵在於試喝，看自己喜歡不喜歡那款茶，喜歡就收一部分。如果是買賣的話，要考慮存茶場地，溫度溼度，茶葉原料，轉化可能性，跟前景。

許多茶友在買白茶的時候，對買散茶還是壓制茶常常猶豫不決，壓制茶還有餅、磚、球、片；面對這麼多款式也難怪茶友們不好選擇。

只要瞭解這幾個基礎定義，選出適合自己的白茶並不難。

散茶的定義：以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶。

基本要求：具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質和新增劑，無異味，無異嗅，無劣變。

緊壓茶定義：以白茶（白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉）為原料，經整理、拼配、蒸壓定型、乾燥等工序製成的產品。

基本要求：具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質，不著色、無任何新增劑，無異味，無異嗅，無劣變。

透過白茶與緊壓茶定義的對比，可以輕易的得出緊壓茶與散茶之間的區別多了拼配和蒸壓定型的環節。

我們再來揭秘，什麼是拼配和蒸壓定型。

緊壓茶多出的這兩道工序會對茶葉產生什麼影響呢？

先說拼配，其實散茶也存在拼配，但是緊壓白茶市場流通數量大，所以會面臨更多的拼配情況。只要是正規的拼配不是摻假，一般來說對茶葉的品質是有增無減的。

茶葉拼配：評茶師根據感官經驗和拼配技術把具有一定共性而形質不一產品拼合，提高茶葉品質，擴大貨源，增加數量。

拼配可以保證品質穩定且控制成本，對技術及管理有較高要求。

這裡注意一點，具有產地限制的茶葉拼配時必須要使用指定產區內的茶葉，否則不是拼配，是摻假。

蒸壓定型：先將茶葉蒸軟，然後用模具壓制定型。

重點說說蒸壓定型，蒸壓會再一定程度上降低白茶的酶活性，白茶的轉化過程不僅有酶促反應，還伴隨著複雜的降解和聚合反應。所以餅茶也依然是會轉化的，但是轉化的效果不如散茶。這個過程還使白茶進一步發酵，茶水浸出物會更豐富，所以通常情況餅茶的滋味和湯色都會比散茶稍濃。

那說了這麼多散茶和餅茶到底該怎麼選？

如果你想嚐嚐白茶最原始的味道，又不習慣撬茶，可以選散茶。或者你想存出屬於自己的老白茶，倉儲條件允許的情況下你也可以選散茶。

如果你喜歡口感稍濃一點，可以選壓制茶。既喜歡濃，又不願撬茶太累那麼可以選松壓茶。近期不打算品飲，計劃超長期儲存可以選擇緊壓茶。

看完後你依然不知道怎麼選，那就都試一試，你喜歡的才是好的。

對於個人收藏而言肯定首選，散裝。

一、散茶

散茶屬於真正接近原始製法，在未接受現代機械壓制茶成茶餅的時候，芽、葉、梗等茶葉組織未遭到破壞。其茶葉本身的一些微量元素都得意完好的留存下來。

二、存白茶是因為後期白茶的陳化，以及轉化出的其他香味（微量元素），散茶空間相對鬆散，對於後期陳化相對有利。

當然首選您得考慮到存放空間，如果有足夠的空間那選散茶是毋庸置疑的。

二、茶餅

隨著時代的發展，很多傳統工藝得以最佳化。比如說傳統日光萎凋可以改用現代裝置來完成.

茶餅因為方便銷售，儲存，攜帶等利於市場因素，但因為在壓制過程中或多或少的破壞了茶葉組織（這也是為什麼茶餅在沖泡的時候比散茶的湯色要濃的主要原因），實現壓緊茶餅及定型。雖然白茶提倡松壓制法，但畢竟茶餅內在空間不高，在後期轉化方便稍微慢了一些。

所以個人還是建議收散茶在後期還是比較有價效比。

白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，白茶的存放和轉化也是眾多茶友關心的問題。餅茶和散茶，不同的形態會不會影響白茶的轉化速度呢？

為什麼餅茶的顏色更深？

首先要從白茶的工藝說起。白茶的加工工藝只有兩步：萎凋和乾燥。白茶加工不炒不揉，較大程度地保留了茶葉本身的形態和內質。

在製成餅茶的過程中，需要經過汽蒸，將茶葉適度軟化，再進行壓制。這個過程中，茶葉經歷高溫、擠壓，茶汁會滲透出來，加深了茶餅的顏色，這個過程與其他茶類的揉捻類似。

同樣級別的新白茶，餅茶因為工藝原因，顏色較散茶更深，看上去要“老”一點。

初期餅茶更顯成熟

餅茶在製作過程中，經歷了溫度、溼度的變化和細胞的破損，這些經歷都加速了白茶的變化。餅茶在壓制完成時，就已經變了。

如果說散茶是未經風雨的小清新，那餅茶就是由於外部壓力而略顯早熟，蒸壓工藝“督促”了它的成長和前期轉化。

長期的轉化要選誰

從長遠來看，散茶接觸空氣的面積大，轉化速度回後來居上；而餅茶就算是壓制適當，空隙充分，轉化的速度還是會慢慢被散茶比下去。

如果是喜愛傳統形態，偏好清爽感覺的茶友，可以選擇散茶收藏；如果想長期、大批次存放，那麼節省空間的餅茶是更好的選擇。但是要注意的是，茶葉不可能“一餅永流傳”，茶友們不要過於偏執地追求上年份的老茶。

同樣級別的白茶，在同等條件下，餅茶的轉化的確會快一些。散茶因為自然萎凋，葉片沒有被破壞，因此在前三年變化並不會太快，這是正常的。反之，茶餅由於經過蒸壓，葉片受到擠壓，細胞壁受損，茶汁滲透到整個茶餅中，色澤上就會相較散茶更深，隔年之後餅茶也會變化更多。

給茶友們做了個真實案例的測評，一起來看看吧！

測評實驗選擇了三款白牡丹（白茶），分別是：2014年散茶、2015年散茶、2015年餅茶。其中2015年的散茶和餅茶屬於同款茶（同等級），餅茶壓制時間大約為2015年11月；2014年的白牡丹與2015年白牡丹級別相近，略高半級。

從上圖可以看到，2015年散茶與2014年散茶外觀較為接近，尚有少許綠色葉片；而2015年餅茶的顏色則明顯更深，甚至比“年長一歲”的2014年散茶還要深，綠色葉片已經泛黃。

看完幹茶，我們再來看看茶湯和葉底，直接上圖啦！

從圖中可以看出來，在沖泡次數、沖泡時間都相同的情況下，2014年散茶茶湯和葉底的顏色都比2015年散茶的略深，這是正常的，因為多陳化了一年嘛。

但茶湯和葉底顏色最深的卻是2015年的餅茶，透過對比，能明顯看到，三款茶中，最右側的2015年餅茶茶湯和葉底顏色最深：第二次的茶湯甚至已呈深黃色，葉底已經發黃，全無綠意。