這種深藍色的小漿果是我最喜歡的水果之一，無論是鮮食還是製成醬料。藍莓個頭雖小，卻是營養巨人，它除了含有一般水果具有的糖分，有機酸和維生素C意外，還含有豐富的維生素E,維生素A，維生素B族，果膠類膳食纖維，花青素等類黃酮活性成分，以及鉀，鐵，鈣，鋅等礦物質也很豐富。

維生素A和花青素對眼睛有很好的保健作用，可提高眼睛暗適應能力，緩解眼睛疲勞，改善視力；維生素A還有維護上皮細胞完整性的作用，有利於面板和粘膜組織的健康。

藍莓中的抗氧化成分不僅含量多，種類也不少。維生素A，維生素E，維生素C，花青素等黃酮類物質 ，SOD超氧化物歧化酶，鞣花酸等抗氧化劑，可有效抵抗自由基，改善膚質，延緩衰老，增強機體免疫力，降低心血管疾病的風險。

一般人都可以享受藍莓的甘甜和豐富的營養，尤其是對於長期看電腦的上班族，夜班族，處於正在發育的青少年兒童，長期用眼的學生，老年人等等。

傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

看到這個問題，正好電視的一則公益廣告，"多彩貴州"介紹的貴州麻江藍莓，深紫色的圓圓小漿，真是色澤鮮豔，賞心悅目，電視裡的藍莓汁，藍莓沙拉醬，真是讓人食慾大增。藍莓不僅是好看營養價值也是非常高，不負漿果王的美稱。

藍莓含有常規的營養成分維生素等的，還含有豐富的黃酮類和多糖類化合物。，果膠含量也高，最重要的是

藍莓含有一種花青素的物質。可以增強視力，消除眼疲勞。經常用眼的人群所以經常食用藍莓。花青素還是天然的抗衰老營養，蘊含多種多酚類物質。據說花青素是非常強的抗氧化劑可以預防動脈板塊兒的形成和多種癌症，所以有一定的抗癌作用。

藍莓可以做成多種美食。藍莓幹，藍莓醬，藍梅沙拉藍莓果汁還有藍莓酒。新鮮生吃哦也不錯。

昨天聽師兄說起來，他去參加30年同學聚會的事情，班上已經有4個人去世了。最讓我們恐懼的，可能就是心梗了，飲食上我們可以做點什麼呢？

哈佛大學公衛學院的教授們，進行了一項研究，結果發表在權威心血管雜誌上，調查發現，富含花青素的食物，如藍莓、草莓等能顯著降低冠心病及心肌梗死的風險。

藍莓不但有益心臟健康，而且血糖生成指數較低，也適合糖尿病人食用，不過，要看血糖控制是否穩定，還有建議在加餐適合吃。

另外，藍莓的富含的花青素和維生素C對於眼睛的抗衰老也是非常有益的，能夠增加眼底微迴圈的血流。

總之，每天半斤水果，可以經常選用藍莓作為加餐，尤其是三高人群，預防冠心病和心梗，還有糖尿病人群，經常看電腦的朋友們，也可以常吃藍莓，保護眼睛哈~

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

我們這裡有一個藍莓基地，對藍莓我特意去了解一翻，藍莓果實中除了常規的糖、酸和維生素C外，富含維生素E、維生素A、維生素B、SOD、熊果苷、蛋白質、花青素、β-胡蘿蔔素、泛酸、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。無論從味道還是營養價值來看，藍莓都是不錯的水果。 1、藍莓中含有維生素A，維生素A具有保護眼睛的作用，讓眼睛綻放活力光彩。 2、藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。 3、藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。 4、藍莓中的天然花青素是最有效的抗氧化劑。USDA的研究顯示，在人們經常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍莓抗氧化能力最強。 功效作用 藍莓，原產和主產於美國，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，還含豐富花青素。其味道甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣。具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能。 1.保護眼睛、增強視力 藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。同時更有加速視紫質樸再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。 2.增強免疫 藍莓漿果可以增強對人體對傳染病的抵抗力。藍莓漿果也是一種高纖維食品，可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能，而熱量卻只有80個卡洛里。藍莓在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌症、先天性免疫系統疾病、心血管病有著密切關係。 3.增強記憶 藍莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑，能增進腦力和減少阿耳茨海默早老性痴呆症等，科學的飲食需要花青素，這有助於延緩衰老，如果選擇花青素，藍莓是重藍莓是重要的選擇。它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。 4.減緩衰老 天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。在人們經常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍莓抗氧化能力最強。這意味著食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌症和心臟疾病的抗氧化能力。 5.抗癌功能 藍莓中含有的營養物質對中早期癌症都具有抑制作用。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症，減低患癌的可能。供大家參考

藍莓的營養價值是什麼？哪些人適合吃？

“水果皇后”、“漿果之王”都是人們對藍莓的讚譽。

它是高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高纖維的食物。

藍莓除了含有常規的營養成分外，還含有人體所必須的8種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、硒，尤其是它含有其它植物少有的花青素，具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強機體免疫力的功效。

1、富含花青素，天然的花青素是最有效的抗氧化劑，能有效清除人體內可能引發癌症、心臟病和衰老的氧化自由基。還能防止功能失調 、改善記憶，花青素還可改善睡眠。

2、含有豐富果膠：能有效降低膽固醇、防止動脈粥樣硬化。

3、藍莓中的有機酸約佔總酸含量的一半以上，對尿道炎症有一定輔助治療作用。

4、美容養顏：可防止因過度日曬所致的面板損傷，改善面板彈性，減少皺紋。

5、護眼：花青素和胡蘿蔔素及維生素C有很好協同作用，可有效緩解眼部疲勞。

6、增強人體免疫力：花青素有強大抗氧化作用，同時能促進維生素C、維生素E的吸收，從而提高人體免疫力。

藍莓雖然一般人群均可食用，但也應注意以下幾點禁忌：

1、藍莓屬涼性，體虛胃寒、腹瀉的人不宜食用。

2、胃酸過多的人不宜多吃。

3、剛吃完高鈣食物者，要間隔一段時間再吃，因為藍莓含有草酸鹽，會影響人體對鈣的吸收。

4、有腎臟及膽囊疾病者慎用。

綜上雖然藍莓是高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高纖維的營養食品，但也要根據自身實際情況正確的選擇食用，才能發揮食材的最大效用，才能吃出健康。