純手工,在現在是壹個流行的說法,妳去買東西，遇到壹件東西價格偏貴了，妳和店家討價還價，店家的解釋往往會是—這是純手工的。在茶葉圈，手工茶的價格就要比機製茶貴得過。許多人就不明白了，純手工的茶和機製茶的差別真的就那麼大？

　　首先手說揉茶，手工揉撚耗時耗力，機器茶揉撚省時省力，但是手工揉撚易於控制，能在茶汁溢位、揉撚適度的那壹刻完成揉撚，機器揉撚則多少有壹些程式化。當然在充分的經驗積累下，也能夠把握恰當。但是機器揉撚多少會揉出壹些難以解散的小團。

　　當“機製茶”壹詞從手工茶的膜拜者口中說出的那壹刻，隱約中透露出壹種否定。為什麼呢？是因為冰冷的機器無法像人壹樣有感情，能夠與茶完成靈性層面的對話嗎？還是因為機器的單調動作無法像人壹樣時刻體察入微，所謂製茶人講究的“看茶做茶”嗎？

　　疑惑了好久，不得其解。壹次請教鬥記陳海標先生，他的解釋讓我們茅塞頓開。陳海標先生認為，機器加工不如手工鍋炒的核心只有壹個，就是葉溫。壹般滾筒殺青機殺青，葉溫是100多度。鐵鍋殺青時葉面溫度則不會太高，大部分就在60多度。這樣殺青後，存活的微生物以及活性物質相對較多，而高溫殺青呢，存活的微生物和活性物質就相對少很多。壹般機器殺青就會導致茶的後期轉化慢，低溫殺青就能夠保留更多的活性，總結了這個核心的內容之後，就可以做出新的機器來，低溫殺青，就沒問題了。老百姓手工殺青雖然沒有大問題，但是壹家炒得好，壹家炒的不好，機器殺青，就可以非常標準化，多少溫度，多少時間，都可以精準控制。

　　“別人都說手工殺青好，我就說肯定是機器殺青好，機器如果比不上手工，肯定是機器設計得不夠好。就像英女王坐那個賓利汽車，全手工嘛，還不是經常拋錨。”這是魔方設計師楊淳的理念。

壹杯茶品人生浮沉 平常心造萬年世界

現在在製茶的工藝中，有純手工、純機制，還有手工與機制相結合的。每種都會有它各自的特色。

有的茶環境好產量又少，沒有辦法用機器做，需要經驗豐富的老師傅去純手工製作，把握好每一環節，把這款茶的優點充分的體現出來，還有一部分茶屬於個人自己做的，沒有機器，每家的技術都會稍有差別，所以純手工茶會出現各家有各味的現象。

純機制茶一般是大品牌、大廠家，生產量大需求量大，要保證產量和統一的口感，從採摘到製作，甚至到包裝都是用機器，這樣也可以降低生產成本，茶葉乾淨衛生，達到標準化認證。

手工與機制結合的茶是因為在製茶過程中其中一部分工藝無法用機器代替，必須由手工製作，像是武夷巖茶的焙火工藝、黃茶的悶黃工藝等。

區分純手工茶與純機制茶其實透過看外形可以看出來一二，尤其是散茶。機制茶做出來外形統一美觀，色豔，大小形狀都是差不多的，手工茶相反。如果再細說的話，不同的茶在手工和機制的區別上有不同的點。

比如說六安瓜片，左邊就是手工製作的，外觀上彎曲，顏色發墨綠，不勻，右邊這張就是機器製作的，外觀上挺直，顏色發翠綠，大小統一。

再比如就是蒙頂甘露，左邊是手工製作的，外觀上緊結，顏色發墨綠，身子骨重，這個在沖泡的過程中用上投法，沉下去的非常快，右邊這張就是機器製作的，外觀上鬆散，顏色發銀綠，機器在揉捻的時候力度輕，茶毫儲存完整且多，身子骨輕，上投法的時候沉下去的很慢。

在香氣和口感上說差別的話，一部分手工茶會比機制茶好，因為產地原料好，產量還少，一定是經驗豐富的老師傅精心製作的，工藝精良。但是一部分手工茶是個人做的，工藝技術還不嫻熟，口感香氣並不比機制茶好，就像有的茶在殺青的時候火溫、時間也沒把握好，要不就會出現青氣，要不就出現糊味，口感也差。

傳統純手工茶：

在茶葉採摘階段，如果想精製一泡好茶，那就需要靠純手工，才能夠採摘標準的“兩葉一芯”。而用上機械採摘，那是快刀斬亂麻，連同一些粗枝老葉，都有可能被一刀採摘下來，從而影響了茶葉的整體品質。

搖青時，手工搖青的效率當然是比不過機械搖青的效率，而兩者搖青的效果其實差別並不大，反而機械搖青不僅工作量大，效率高，而且更加均勻。例如，製作武夷巖茶時，一個經驗豐富的壯年製茶師傅，工作效率大概是10斤/小時左右；而搖青機工作效率大概是600-800斤/小時。

機械化流水線"機制茶"：

炒制時，手工茶具有根據經驗以及對炒鍋溫度的靈敏度，能夠有效把控茶青的發酵程度，從而製作出獨具特色的茶中優品。不過由於受茶師精力水平、心情以及天氣情況的變化，同一天採摘的茶葉，最終制作出來的茶葉品質並不一定完全一樣。

而機械製茶的好處，就在於能夠有效控制茶青的萎凋時間和溫度控制上，確保品質穩定，同時有效降低勞動強度。但是，機器再聰明，它也只能根據程式設定執行固定的程式，沒有辦法根據天時、地利進行即時更新，真正頂級的優質茗品，機械化是難以大規模生產出來的。

手工茶有更多的不確定性，每個炒茶師傅炒出的茶，都有不同的味道，帶來的香氣也不同，一個好的炒茶師傅會利用火的溫度和手法，來達到茶品更好的香氣和口感，當然，手工茶帶來的成本也更高。

機制茶，控制溫度保持不變，茶品品質可能會更加穩定，可以批次生產，保證更多愛喝茶的朋友的需求，也降低了成本，降低了茶葉的價格。

二者之間，我覺得機制茶缺少了手工帶來的茶和不同的變化與香氣，我覺得手工茶更多帶來的是一種意境，一種茶與人之間的溫度和情感。

機制茶和手工茶最大的區別是“用心”

1.機制茶是機器製作，不是人，沒有心，是早已設定好的固定模式。

2.機制茶能標準化，批次生產，滿足量大需求。手工茶耗時耗費，量少，小眾。

3.手工茶師傅都是用心，用情在製作茶，在與茶的交流與溝通中享受制茶的過程，最後把茶的色香味型展示給愛茶人。

4.真正的手工茶有十不採標準，只有好原料才能有好的手工茶。

透過回答問題可以看出茶葉的分類，這個問題的回答者，我二十條回答看了一遍，發現都是用真實的，市場實際存在的方式來回答問題，而作為最大的網紅茶葉，因為忽悠的需要是不會回答這些問題的，消費的茶葉是透過工藝，價格，等級，芽級這些衡量茶葉最基本的條件去說明，就比如上面的回答中，幾乎都承認機器加工的存在，也能夠客觀的去描述優劣，而習慣於吹噓炒作的，著重點在山頭年分古樹這些利於講故事的條件。

菊花決明子茶的做法

菊花決明子茶的做法非常簡單！方法如下：

1、將買回來的決明子清洗乾淨。

2、將洗淨的決明子倒入熱鍋上小炒，直至水分蒸發，散發淡淡的清香，且有啪啪聲即可關火。

3、最好可以將炒好的決明子碾碎，這樣效果更佳。

4、待決明子攤涼後，加入菊花，也可放幾顆枸杞一同用煮沸的開水沖泡。

5、將菊花、決明子、枸杞一同悶15分鐘，即可飲用。

如果覺得味道過於清淡，也可加適量冰糖，既可調味，又可潤肺。