1.雞爪若干個，把腳趾甲切掉，然後把雞爪剁成小塊，放入盆中備用。

2.放一盆清水加入一勺白醋，將雞爪放入盆中泡4個小時，能充分把雞爪內的血水給泡出來，這樣做出來的雞爪顏色不會發黑。

3.鍋里加入清水，開大火燒開，倒入雞爪，小火煮10分鐘，撈出雞爪，然後倒入涼水中。生薑一塊，切成片，放到盤中備用。

4.鍋里加入清水，倒入泡椒，然後加入食鹽，白糖，倒入生薑片，加一勺白醋，開大火把水燒開以後，關火把燒開的湯水倒入盆中放涼。

把泡涼的雞爪撈出，控幹水分，把雞爪倒入湯水中，放到冰箱冷藏24小時。

5.24小時以後取出雞爪，用筷子夾出雞爪，擺盤上桌。

泡椒鳳爪的做法

鳳爪很多人愛吃，但是有的時候自己在家就能很好的去醃製，比起外面買的。自己在家制作也是會更加的衛生安全，方法也是很簡單的，一起來看看吧！

1、雞爪子洗淨，逐個剪去指甲；

2、每個雞爪可以剁成兩塊；

3、入開水中焯一下，加點料酒；

4、撈出迅速沖涼；

5、坐鍋燒水，鍋內新增蔥姜、大料、桂皮、香葉和料酒，和雞爪子一同大火煮開；

6、繼續滾煮10分鐘，取出迅速沖涼；

7、取泡椒和泡椒水，以淹沒食材為準，放入瀝乾水分的雞爪拌勻；

8、低溫密閉儲存，3小時後即可食用