早上大家都吃什麼？豆漿油條？還是稀飯饅頭？雖然也不錯，但是！這些跟芋頭湯比起來可就差遠了！營養多豐富就不廢話了，讓人上癮的是它的味道，那叫一個鮮，芋頭滑，湯汁又濃又香，喝了第一碗還想喝第二碗！

| 菜心芋頭湯 |

By sourcehe

用料

主料：小芋頭500克、菜心200克、香蔥50克

輔料：花生油3毫升、鹽3克、雞粉1克

做法

1.準備食材：新鮮菜心、小芋頭、香蔥等；

2.小芋頭洗淨煮熟，去皮，切塊；

3.熱鍋倒油，把菜心梗超六成熟；PS：菜心梗比較難熟先炒一下。

4.把芋塊炒香、壓碎成泥；

5.加入沸水、雞粉，改為小火熬煮成濃湯；

6.把菜心葉、鹽，香蔥放入鍋中，拌均再次煮沸即可

烹飪技巧

1.芋頭選擇小芋頭比較順滑；2.芋頭本身就熟，菜心梗要先炒；3.菜葉香蔥最後加入。

怎麼做芋頭湯？（芋頭和肉一起下鍋燉煮還是最後再放芋頭？）

芋頭和肉一起下鍋燉煮還是最後在放芋頭？

答：芋頭黏嫩爽口，所以同肉類搭配煲湯的時候，應該先將排骨燉煮至軟爛，最後再放入芋頭，小火燜煮10分鐘左右，芋頭就粉粉、黏黏的了。

怎麼做芋頭湯？下面我們給大家簡單介紹一下如何做這樣鮮美無比的排骨芋頭湯？

吃芋頭能夠給人一種豐收的喜悅，長在泥土之中，吃到嘴裡舌尖上能感受到芋頭的綿軟，這是件很神奇的事情，芋頭營養豐富，用它搭配排骨煲湯在這個季節，沒有比芋頭更合適的，還可以加入幾塊胡蘿蔔，讓我們的這碗脊骨芋頭湯，變的豐富多彩，好看更好喝。

食材準備：我比較喜歡吃脊骨，經濟實惠，骨頭上的肉都是活肉，超市購買3-4斤、芋頭大個的一個、胡蘿蔔1-2根；

1、芋頭去皮後切成滾刀塊，放入盤中待用；胡蘿蔔也是去皮後清洗乾淨也切成滾刀塊；

2、脊骨放入清水中，大火煮沸，同時還需要放入薑片和料酒，主要作用就是去腥，這樣我們吃脊骨的時候就沒有肉腥味了；

3、焯過水之後，再次沖洗乾淨，瀝乾水分，鍋中放入薑片和色拉油，炒香後放入脊骨，煸幹脊骨表面的水分，多多翻炒，之後再次放入適量料酒去腥；

4、脊骨在鍋中煸炒好後，直接放入高壓鍋中，放入大半鍋清水，上汽後高壓7-8分鐘；

5、脊骨湯高壓好後，我們放入一半的脊骨和湯汁到湯鍋中，放入芋頭和胡蘿蔔，小火燜煮15分鐘左右，粉粉糯糯的芋頭排骨湯就做好了；

做芋頭排骨湯，下芋頭時也是有技巧的，不要將整盤芋頭都放入排骨湯中，芋頭綿軟，你下次再將湯熱開的時候，由於燉煮的時間過長，芋頭中的澱粉會讓湯變得濃稠，這樣排骨湯就不好喝了，所以需要後放芋頭，而且是分開煮，現吃現做。

怎麼做芋頭湯？（芋頭和肉一起下鍋燉煮還是最後再放芋頭？）

不知道大家愛不愛吃芋頭，但是這個季節，可以給大家做碗脊骨芋頭湯，嘗下芋頭的鮮美，偶爾吃吃，應該會覺得非常好吃的，具體的做法上文以介紹的很清楚，希望大家能夠喜歡這碗芋頭排骨湯，多謝大家的閱讀。

廣東無人煲芋頭湯的。

廣東人用芋頭燜肉、燜鵝鴨

芋頭蒸排骨

潮汕人用芋頭➕糖做＂反沙芋頭＂

新一代用芋頭做糖水、如：

蕃薯芋頭糖水

芋頭西米露

芋頭湯圓

和排骨一起悶得香香的。

或是切成小小的條塊，放點水煮加點肉末，就很美味了。

或是放鍋裡用水蒸氣蒸熟也很香。。。

沒聽過用芋頭煲湯的，芋頭廣東人一般拿來做芋頭糖水、扣肉、芋頭糕或者一些點心。

為什麼不用芋頭煲湯我想應該是跟煲湯的習慣有關係。廣東人的煲湯一般指的是老火湯，煲制時間最短都不會短於一個小時，如果用芋頭煲湯的話早就煮化成泥了。

很少拿芋頭來煲湯，之前做過排骨酥湯，裡面放了一些芋頭，可以看看合不合胃口。

其實排骨酥的作法並不難，做好的排骨酥還可以運用作成排骨酥湯。冷冷的冬天，就來做做排骨酥湯吧~

食材芋頭：半條排骨：兩條蒜頭：一小把地瓜粉：適量調味料醬油：1大勺米酒：1大勺白胡椒粉：1小勺五香粉：1/4小勺鹽：1小勺

糖：1小勺

做法

1、排骨放入容器中，在水龍頭下衝水約5分鐘去血水。期間取兩層塑膠袋套起，放入洗好不去皮的蒜頭，隔著塑膠袋把蒜頭拍碎。

2、把衝完血水的排骨瀝乾水分後放入裝有蒜頭的塑膠袋內，再加入所有的調味料後，一手封住塑膠袋開口，一手放在塑膠袋底部將所有的材料攪拌均勻後，放入冰箱裡冰一晚備用。

3、將地瓜粉加到醃排骨的塑膠袋內，一樣一手封住塑膠袋開口，一手放在塑膠袋底部抓揉，讓所有的排骨都可以裹上地瓜粉。地瓜粉不需要太多，薄薄裹上一層，粉看起來溼溼的即可。

4、起一油鍋，將處理好的排骨炸好後全部取出，將鍋裡的油溫提高，再將所有炸好的豬排骨回鍋再炸一次後即完成排骨酥。

5、取大同電鍋內鍋，放入切約一口大小的芋頭塊與排骨酥，加水淹過所有材料。外鍋放兩杯水，蓋上鍋蓋，按下開關，煮至開關跳起，再加適量的鹽調味，即可上桌食用。

小貼士

排骨酥湯一定要用蒸的才會湯清味濃。如果放在鍋子裡用直火煮，會讓材料滾得太厲害，互相摩擦之下導致湯混濁，這樣賣像就不好看了。因此使用大同電鍋來做排骨酥湯，再適合不過~

做好的排骨酥湯可以單吃，也可以做成湯麵吃。

冷冷的冬天，來碗湯清味濃，材料豐富的排骨酥湯吧~

很少拿芋頭來煲湯，之前做過排骨酥湯，裡面放了一些芋頭，可以看看合不合胃口。

其實排骨酥的作法並不難，做好的排骨酥還可以運用作成排骨酥湯。冷冷的冬天，就來做做排骨酥湯吧~

其實，拍塊姜把先用少許油起鍋，放姜後落大豆芽炒炒再加芋仔瘦肉(或排骨)兜兜加水蓋上蓋滾出的湯既不油膩但很好味而且營養豐富，尤其是在夏天它能讓你增加食慾。

先炒炒去了豆芽的股臭青味，兼沒那麼寒涼。讓老幼咸宜。

怎麼做芋頭湯？（芋頭和肉一起煲還是芋頭後放？）

芋頭湯的做法：1、準備適量的芋頭、瘦豬肉3兩、蒜葉。

2、將準備好的芋頭削掉外皮，用清水洗乾淨備用。

3、將去了皮的芋頭用到切成丁狀，將瘦豬肉用水洗乾淨後，切成肉絲備用。

4、鍋加熱後倒入食用油，油熱後，把切好的肉絲放到油鍋中，炸到肉的表面呈現微微的黃色。

5 、將切好的芋頭丁倒入鍋中翻炒約兩分鐘，再加入適量的食用鹽，翻炒幾下後，朝鍋中加入適量的水 。然後將鍋蓋蓋好，在煮22分鐘左右，

6、最後朝鍋中放入雞精及蒜葉進去，1分鐘後，將芋頭湯裝盤就做好了。 美味的芋頭湯就做好了。

我的做法是肉絲和芋頭丁一起煲，而不是芋頭後放。