步驟 1

牛肉冷水煮沸撈出洗淨，加水（蓋沒牛肉），高壓鍋壓一下

步驟 2

加水，一般我喜歡牛肉和湯的比例1:2

步驟 3

煮呀煮，加花椒辣椒醬（這個是重點）。加油豆腐（油豆腐對切），煮熟加千張（切絲），加鹽調味，喝前撒香菜

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選擇新鮮的牛肉，外面帶有一層白色的筋的牛肉燉出來口感不柴，再讓賣牛肉的老闆再送些牛油，放在牛肉湯裡一起燉味道更鮮香。

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牛肉清洗乾淨後，再切成小塊；牛油洗淨後再切稍大一些的塊，燉好後好找出來扔掉。

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牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中，再加入蔥段、薑片和紅辣椒。可以不放辣椒，不放辣椒原味湯就很鮮喲。

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加入涼水，水要沒過食材，加蓋密閉按下牛羊肉鍵。

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待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，打掉浮頭的血沫，撈掉大蔥和牛油。

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牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻，再撒上些蔥花，就可以盛出來吃了，帶筋的牛肉燉出來特別好吃。

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湯裡直接下米線，吃不完會糊湯，剩下的就不好吃了，我們另外起鍋放清水燒開，再下米線。

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米線煮好後撈在碗裡，澆上牛肉湯 ，撈上幾塊牛肉，味道鮮美，米線吸收了牛肉原湯很好吃。這種做法特別簡單原味，但是一定要選擇新鮮上好的牛肉喲。

1.在炒鍋內倒入油，以中火燒熱到100℃。

2.放入牛肉、帶油牛肉、幹辣椒、辣豆瓣、花椒以中火炒約1分鐘後取出。

3.把作法2炒好的食材放入湯鍋中，加入水、牛骨、八角、鹽以小火熬煮約4小時後，過濾渣滓即完成。