材料

普通麵粉200克，鹽1克，白糖50克，紅糖30克，黃油15克，香油5克，核桃仁、花生仁、芝麻、幹桂花各適量（事先都要炒熟）

做法

1、麵粉和鹽放到鍋裡，慢慢小火炒，大約10分鐘之後，麵粉的顏色開始微黃。

2、黃油化成液體，分幾次倒入麵粉裡，大約炒10分鐘之後，再把香油加入，炒至麵粉顏色變深。

3、把所有果仁和幹桂花混合碾碎成小顆粒倒入鍋裡，再炒5分鐘。

4、白糖和紅糖混合之後，一起倒入鍋裡繼續炒至所有材料均勻、無白的乾麵粉和小麵疙瘩，這時麵粉的顏色呈淺棕色即可。整個過程大約30分鐘。

雞斬殺去毛，去內臟，洗淨後剁成塊；

2、將黨參，紅棗，桂圓肉，枸杞洗淨備用；3、雞塊涼水下鍋，焯水處理後再用涼水沖洗乾淨備用；4、熱鍋下薑片，倒入1大勺的茶油；5、倒入雞塊，翻炒1分鐘；6、將炒好的雞塊倒入容器內，加入清水；7、加入步驟2中的所有材料，放入蒸鍋中隔水蒸燉1.5～2小時；8、加入鹽調味；9、美味可口的雞湯油茶就做好了；

雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。

茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調時的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。在煮各類湯時或煮完後加入一匙茶油，使湯更清鮮味美。

食材

主料：雞半隻

輔料：茶油適量，老薑6片，水適量，鹽適量，米酒200ml

做法：

1、將雞內外洗淨後，再剁成約5公分大小的塊狀。

2、熱鍋，倒入適量的茶油燒熱，先放入薑片爆香，再將作法1剁好的雞塊加入拌炒至雞肉有些香味。

3、加入可淹蓋過雞肉的水量一起滾煮至雞肉熟透後，再倒入米酒煮至滾沸即可。

4、最後再加入一匙茶油就可以出鍋了。