完成一杯雞尾酒有五個基本要素：①、基酒；②、調緩溶液；③、調色加味溶液；④、酒杯；⑤、雞尾酒杯飾。而製作一杯“完美”的雞尾酒要有七個要素：①、基酒；②、顏色搭配；③、口感層次；④、創意；⑤、造型；⑥、寓意；⑦、氣味，在這幾個方面都非常講究的，就算是精品中的精品了。

在2019年1月，北京TIME OUT酒吧大賞的調酒比賽中，榮獲第一名和第三名的兩位調酒師的作品就稱得上是完美雞尾酒，因為他們做到了調製雞尾酒最重要的一點，那就是保留了基酒本味。

“城南花已開”北京丸町遤神酒吧調酒師Peter作品；

“滇西姑娘”北京飯店諾金調酒師Brock作品。

雲南本地的烈酒當然要配上雲南特色的味道，兩位調酒師在第一次準備用印象烈酒調酒的時候如是說到。“城南花已開”中用到了雲南酸角，“滇西姑娘”則是選用了雲南甜醬油，兩者都是雲南特色的同時它們的存在其實都是為了同一件事---襯托基酒本味。

“城南花已開”中的酸角果汁的淡淡果酸和印象葡萄烈酒的葡萄果味不謀而合，相得益彰，賦予這杯酒清爽的口感，在一眾調酒中脫穎而出。調酒師高超的技藝讓酒體shock出綿密的泡沫，配上淡黃色的酒體，色調溫柔。第一口就能品嚐到酸角的新鮮，給舌尖與眾不同的體驗。再配上一朵可愛的小花，好喝又好看。

“滇西姑娘”選用的雲南甜醬油獨特的甜味將葡萄烈酒的甜也引了出來，還原本味的同時又充滿了創意。這款調酒不僅加入了甜醬油，調酒師還獨具匠心的浸泡了檸檬草來豐富口味層次。最後在杯中插上一根黑色的羽毛，為這杯酒帶來美感的同時還增添了一抹神秘感。

這兩杯在調酒大賽中被認可的作品都做到了完美雞尾酒的七要素，尤其是最重要的保留基酒本味，這就是一杯好的雞尾酒~

我覺得調酒是看調酒師的對客人的心裡暗示和顧客的心裡解讀，你當下的狀態適合什麼就，調酒師會根據他的經驗去服務調酒！本人覺得調酒跟技術無關，是根據調酒師的溝通能力和對了人的需求調配，！下面分享一位大神的調酒配方適合初學者！

調酒方法一

備好原料，不同的雞尾酒需要不同的原料，例如馬丁尼MARTINE，需要琴酒、苦艾酒、橄欖。白俄羅斯則需要伏特加、鮮奶、咖啡蜜酒。

冰杯，有些雞尾酒調製時，需要冰杯，這樣口感才能達到最佳，在調製之前，用冰夾選取一些冰塊放入杯中。這些冰塊在倒酒之前倒掉。

在調酒壺裡加入冰塊，雞尾酒一般都需要冰塊，在製作前把做好的冰塊放入冰壺，在調製時，夾取一些冰塊放入調酒壺中。

用量酒杯把原料倒入調酒壺，把基酒或其他液體原料，用量酒杯量過才能倒入調酒壺，目的是按合適的比例選取，以免某一種原料加的過多或過少。例如調製一杯白俄羅斯，需要1盎司的伏特加、1盎司的牛奶、1盎司的咖啡蜜酒。

搖晃調酒壺，在所需原料加入調酒壺內之後，蓋上蓋子，開始搖晃調酒壺，搖晃調酒壺的方式有兩種，一種是單手搖，用食指勾住調酒壺的頭部，其他手指抱住調酒壺中間部位。另一種方式是雙手搖，用右手大拇指摁住調酒壺頭部，右手其他手指抱住調酒壺，左手的小拇指勾住調酒壺底部，其他手指均勻抱住調酒壺，上下搖動即可。

調酒方法二

直調法。

又名摻對法，直接注入法，英文biuld。這種方法最簡單，就是直接在酒杯中加冰塊，將原料依次倒入杯中稍加攪拌即可。這種方法適用於“長飲”調製，所謂“長飲”，是指基酒比重低，輔料比重高的雞尾酒，短飲反之。一般長飲輔料分量大，用雪克壺、調酒杯裝的很勉強，因空間侷限使原料不宜混合，用果汁機又顯得“小題大做”，所以，對於“長飲”類雞尾酒，特別是含碳酸飲料原料的“長飲”最適合用此法調製，因為碳酸飲料不能搖盪，所以不能用shake法或build法來調製，stir法又會過多的散失碳酸氣。代表有金湯力，自由古巴，鹹狗，螺絲刀，血瑪莉，BB哥連士，古典，馬頸等。

需要特別指出的是，在直調法中有一種叫做“漂浮法”的，它也屬於直調法的範疇，英文float。此法比較獨特，它是利用原料糖分比重不同的原理調製的雞尾酒。調製時使用吧匙背靠住酒杯內壁，用量酒器或滴管慢慢將酒按含糖比重的不同依次加入杯中，達到分層效果，糖分最大的在最下層。調製時應注意掌握“三度”：力度，速度和角度，以免造成酒液分層不明顯或酒液部分混合。風靡世界的彩虹酒就是典型代表。除此之外，還有B-52轟炸機，B和B，天使之吻等。這種方法可以調侃的稱為“杯壁下流”法。

攪拌法。

英文stir，這種調製法的操作是：將原料放入調酒杯中，放入冰塊，用吧匙輕輕攪拌，注意力度不要過大，次數不要過多，一般來回輕攪五週即可。最後套上隔冰器將酒液濾入溜過的酒杯中。所謂“溜杯”，是調酒的專業術語，即調酒前將酒杯做預先降溫，方法多樣，可以放入冰櫃，也可使用冰塊，還有很多其他方法。

攪拌法和搖混法看似相同，但二者有區別。攪拌法適用於烈性酒的調製，如馬丁尼，生鏽釘，教父，黑俄羅斯等。我們可以看出，這些雞尾酒的配方都只含烈酒，而沒有其他如檸檬汁，果汁，糖水等原料。之所以用攪拌不用搖混，是因為搖混會因使用力度大，時間略長而過分沖淡烈酒酒度，這樣就使其失去了意義。用攪拌法不僅不會過分沖淡酒液，而且主要目的是在短時間內使酒液充分冷卻，改善口感。

果汁機混合法。

又名電動調和法，英文blend。它是依靠果汁機的電力，將各種原料充分混合。這種方法適用於兩種型別的雞尾酒：一是含有冰末，冰沙，小冰塊的雞尾酒，只有電動調製才能在最短時間內達到最好的顯現效果，大冰塊透過攪打，變為細小的冰粒，冰晶等而又不融化，有很強的意味和裝飾效果。二是含有新鮮水果塊的飲料，這裡就不侷限於雞尾酒了，更多的是一些花式紅茶，花式奶茶，花式咖啡，奶昔等的調製。代表雞尾酒有霜凍瑪格麗特，霜凍達其力，鳳梨可樂達，天蠍座，親親等。

威士忌應該怎麼喝

威士忌碎冰——適量的威士忌，檸檬汁，糖水，蘋果汁，薄荷葉和薑汁啤酒。所有配方一起在波士杯中搖勻(除了薑汁啤酒)，濾冰倒入加有碎冰的杯子裡，上面注入薑汁啤酒，薄荷葉做為裝飾。

威士忌冰凍——適量的威士忌，乾薑水，清檸。加入冰塊的杯子裡注入威士忌，上面倒入乾薑水最後加入清檸做為裝飾和調味。

威士忌薄霧——適量的威士忌，碎冰、鮮橙汁。在裝有碎冰的杯子中注入威士忌，加入鮮橙汁(需用新鮮橙擠榨)，橙皮做裝飾。

威士忌古典——安格斯特拉苦酒，白糖，蘇打水。安格斯特拉酒浸透白糖，注入威士忌。

完美品嚐——適量的威士忌，半杯冰塊。這是適合任何時候飲用的最為經典的方法。當舌尖被威士忌的醇美感覺和冰塊的絲絲涼意包圍的時候，這份享受可稱為極致。

適量的威士忌，蘋果酒，乾薑水，青蘋果片，碎冰。在香檳杯內加入半杯碎冰，並注入威士忌和蘋果酒(可以純蘋果汁代替)，再以乾薑汁添滿杯子，加青蘋果片點綴即可。

50ml威士忌，10ml坎布酒，5ml橙味甜酒，滴入橙味苦艾酒。加冰在波士杯攪勻後濾冰倒入冰凍的馬天尼杯中，裝飾物黑莓。

完成一杯雞尾酒有五個基本要素：①、基酒；②、調緩溶液；③、調色加味溶液；④、酒杯；⑤、雞尾酒杯飾。而製作一杯“完美”的雞尾酒要有七個要素：①、基酒；②、顏色搭配；③、口感層次；④、創意；⑤、造型；⑥、寓意；⑦、氣味，在這幾個方面都非常講究的，就算是精品中的精品了。

在2019年1月，北京TIME OUT酒吧大賞的調酒比賽中，榮獲第一名和第三名的兩位調酒師的作品就稱得上是完美雞尾酒，因為他們做到了調製雞尾酒最重要的一點，那就是保留了基酒本味。

“城南花已開”北京丸町遤神酒吧調酒師Peter作品；

“滇西姑娘”北京飯店諾金調酒師Brock作品。

雲南本地的烈酒當然要配上雲南特色的味道，兩位調酒師在第一次準備用印象烈酒調酒的時候如是說到。“城南花已開”中用到了雲南酸角，“滇西姑娘”則是選用了雲南甜醬油，兩者都是雲南特色的同時它們的存在其實都是為了同一件事---襯托基酒本味。

“城南花已開”中的酸角果汁的淡淡果酸和印象葡萄烈酒的葡萄果味不謀而合，相得益彰，賦予這杯酒清爽的口感，在一眾調酒中脫穎而出。調酒師高超的技藝讓酒體shock出綿密的泡沫，配上淡黃色的酒體，色調溫柔。第一口就能品嚐到酸角的新鮮，給舌尖與眾不同的體驗。再配上一朵可愛的小花，好喝又好看。

“滇西姑娘”選用的雲南甜醬油獨特的甜味將葡萄烈酒的甜也引了出來，還原本味的同時又充滿了創意。這款調酒不僅加入了甜醬油，調酒師還獨具匠心的浸泡了檸檬草來豐富口味層次。最後在杯中插上一根黑色的羽毛，為這杯酒帶來美感的同時還增添了一抹神秘感。

這兩杯在調酒大賽中被認可的作品都做到了完美雞尾酒的七要素，尤其是最重要的保留基酒本味，這就是一杯好的雞尾酒~

我覺得調酒是看調酒師的對客人的心裡暗示和顧客的心裡解讀，你當下的狀態適合什麼就，調酒師會根據他的經驗去服務調酒！本人覺得調酒跟技術無關，是根據調酒師的溝通能力和對了人的需求調配，！下面分享一位大神的調酒配方適合初學者！

調酒方法一

備好原料，不同的雞尾酒需要不同的原料，例如馬丁尼MARTINE，需要琴酒、苦艾酒、橄欖。白俄羅斯則需要伏特加、鮮奶、咖啡蜜酒。

冰杯，有些雞尾酒調製時，需要冰杯，這樣口感才能達到最佳，在調製之前，用冰夾選取一些冰塊放入杯中。這些冰塊在倒酒之前倒掉。

在調酒壺裡加入冰塊，雞尾酒一般都需要冰塊，在製作前把做好的冰塊放入冰壺，在調製時，夾取一些冰塊放入調酒壺中。

用量酒杯把原料倒入調酒壺，把基酒或其他液體原料，用量酒杯量過才能倒入調酒壺，目的是按合適的比例選取，以免某一種原料加的過多或過少。例如調製一杯白俄羅斯，需要1盎司的伏特加、1盎司的牛奶、1盎司的咖啡蜜酒。

搖晃調酒壺，在所需原料加入調酒壺內之後，蓋上蓋子，開始搖晃調酒壺，搖晃調酒壺的方式有兩種，一種是單手搖，用食指勾住調酒壺的頭部，其他手指抱住調酒壺中間部位。另一種方式是雙手搖，用右手大拇指摁住調酒壺頭部，右手其他手指抱住調酒壺，左手的小拇指勾住調酒壺底部，其他手指均勻抱住調酒壺，上下搖動即可。

調酒方法二

直調法。

又名摻對法，直接注入法，英文biuld。這種方法最簡單，就是直接在酒杯中加冰塊，將原料依次倒入杯中稍加攪拌即可。這種方法適用於“長飲”調製，所謂“長飲”，是指基酒比重低，輔料比重高的雞尾酒，短飲反之。一般長飲輔料分量大，用雪克壺、調酒杯裝的很勉強，因空間侷限使原料不宜混合，用果汁機又顯得“小題大做”，所以，對於“長飲”類雞尾酒，特別是含碳酸飲料原料的“長飲”最適合用此法調製，因為碳酸飲料不能搖盪，所以不能用shake法或build法來調製，stir法又會過多的散失碳酸氣。代表有金湯力，自由古巴，鹹狗，螺絲刀，血瑪莉，BB哥連士，古典，馬頸等。

需要特別指出的是，在直調法中有一種叫做“漂浮法”的，它也屬於直調法的範疇，英文float。此法比較獨特，它是利用原料糖分比重不同的原理調製的雞尾酒。調製時使用吧匙背靠住酒杯內壁，用量酒器或滴管慢慢將酒按含糖比重的不同依次加入杯中，達到分層效果，糖分最大的在最下層。調製時應注意掌握“三度”：力度，速度和角度，以免造成酒液分層不明顯或酒液部分混合。風靡世界的彩虹酒就是典型代表。除此之外，還有B-52轟炸機，B和B，天使之吻等。這種方法可以調侃的稱為“杯壁下流”法。

攪拌法。

英文stir，這種調製法的操作是：將原料放入調酒杯中，放入冰塊，用吧匙輕輕攪拌，注意力度不要過大，次數不要過多，一般來回輕攪五週即可。最後套上隔冰器將酒液濾入溜過的酒杯中。所謂“溜杯”，是調酒的專業術語，即調酒前將酒杯做預先降溫，方法多樣，可以放入冰櫃，也可使用冰塊，還有很多其他方法。

攪拌法和搖混法看似相同，但二者有區別。攪拌法適用於烈性酒的調製，如馬丁尼，生鏽釘，教父，黑俄羅斯等。我們可以看出，這些雞尾酒的配方都只含烈酒，而沒有其他如檸檬汁，果汁，糖水等原料。之所以用攪拌不用搖混，是因為搖混會因使用力度大，時間略長而過分沖淡烈酒酒度，這樣就使其失去了意義。用攪拌法不僅不會過分沖淡酒液，而且主要目的是在短時間內使酒液充分冷卻，改善口感。

果汁機混合法。

又名電動調和法，英文blend。它是依靠果汁機的電力，將各種原料充分混合。這種方法適用於兩種型別的雞尾酒：一是含有冰末，冰沙，小冰塊的雞尾酒，只有電動調製才能在最短時間內達到最好的顯現效果，大冰塊透過攪打，變為細小的冰粒，冰晶等而又不融化，有很強的意味和裝飾效果。二是含有新鮮水果塊的飲料，這裡就不侷限於雞尾酒了，更多的是一些花式紅茶，花式奶茶，花式咖啡，奶昔等的調製。代表雞尾酒有霜凍瑪格麗特，霜凍達其力，鳳梨可樂達，天蠍座，親親等。

威士忌應該怎麼喝

威士忌碎冰——適量的威士忌，檸檬汁，糖水，蘋果汁，薄荷葉和薑汁啤酒。所有配方一起在波士杯中搖勻(除了薑汁啤酒)，濾冰倒入加有碎冰的杯子裡，上面注入薑汁啤酒，薄荷葉做為裝飾。

威士忌冰凍——適量的威士忌，乾薑水，清檸。加入冰塊的杯子裡注入威士忌，上面倒入乾薑水最後加入清檸做為裝飾和調味。

威士忌薄霧——適量的威士忌，碎冰、鮮橙汁。在裝有碎冰的杯子中注入威士忌，加入鮮橙汁(需用新鮮橙擠榨)，橙皮做裝飾。

威士忌古典——安格斯特拉苦酒，白糖，蘇打水。安格斯特拉酒浸透白糖，注入威士忌。

完美品嚐——適量的威士忌，半杯冰塊。這是適合任何時候飲用的最為經典的方法。當舌尖被威士忌的醇美感覺和冰塊的絲絲涼意包圍的時候，這份享受可稱為極致。

適量的威士忌，蘋果酒，乾薑水，青蘋果片，碎冰。在香檳杯內加入半杯碎冰，並注入威士忌和蘋果酒(可以純蘋果汁代替)，再以乾薑汁添滿杯子，加青蘋果片點綴即可。

50ml威士忌，10ml坎布酒，5ml橙味甜酒，滴入橙味苦艾酒。加冰在波士杯攪勻後濾冰倒入冰凍的馬天尼杯中，裝飾物黑莓。