主料3人份

牛肝一斤

輔料

姜少許

蒜3粒

洋蔥一個

青紅辣椒4顆

步驟1

姜，洋蔥，辣椒切絲，蒜切粒備用

步驟2

牛肝切片用水沖洗

步驟3

牛肝焯水斤炒起來乾爽，不會炒時太多水

步驟4

熱油鍋，姜，蒜洋蔥一起下鍋炒香倒入牛肝爆炒片刻，加鹽翻炒倒入青紅辣椒至辣椒熟加少許醬油就可起鍋了

烹飪技巧

牛肝儘量切薄片易熟

步驟1

牛肝洗淨泡去血水備用

步驟2

放入滷鍋中滷熟

步驟3

滷熟的牛肝切塊備用

步驟4

洋蔥切絲，辣椒切絲，胡蘿蔔切塊，蒜米切小片備用

步驟5

鍋內熱油下牛肝炒香撈出備用

步驟6

鍋內留底油將配菜倒入翻炒

步驟7

加適量鹽

步驟8

倒入牛肝

步驟9

放入蠔油

步驟10

加少許醬油

步驟11

加適量豆豉

步驟12

翻炒均勻出鍋嘍