色拉油 營養分析
1. 色拉油和調和油中均不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用；
2. 含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；
3. 含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。 製作指導 1. 色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。 2. 油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。 3. 可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。
4. 反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油。
5. 儘量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。
6.通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網上塗刷,可以輔助燒烤。 豬油 食療作用 豬油味甘、性涼、無毒； 有補虛、潤燥、解毒的作用； 可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、面板皸裂等症； 可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。 製作指導 豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。 夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味。 豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。 豬油的妙用 1、蒸饅頭的發麵裡揉進一小快豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。 2、煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口。 3、鐵鍋洗淨擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生鏽。 4、不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。
色拉油 營養分析
1. 色拉油和調和油中均不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用；
2. 含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；
3. 含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。 製作指導 1. 色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。 2. 油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。 3. 可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。
4. 反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油。
5. 儘量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。
6.通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網上塗刷,可以輔助燒烤。 豬油 食療作用 豬油味甘、性涼、無毒； 有補虛、潤燥、解毒的作用； 可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、面板皸裂等症； 可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。 製作指導 豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。 夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味。 豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。 豬油的妙用 1、蒸饅頭的發麵裡揉進一小快豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。 2、煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口。 3、鐵鍋洗淨擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生鏽。 4、不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。