牛蒡的種植技術如下： 

一、選地 種植牛蒡的地應選擇土層深厚（底層無石頭、樹根等），排灌順暢的沙壤或半沙壤土，PH值在6-7.5之間。土壤粘重，地下害蟲較多，灌排條件差和地下水位高的土地不能種植牛蒡，否則肉質易開裂、分杈，誘發漚根等病害。 

二、翻耕曬地、熟化土壤 種植牛蒡的土地，必須在播種前15-20天進行翻耕，結合耕地每畝撒施腐熟廄糞3000kg，並與土壤混合均勻。若PH值低於6的，翻耕時每畝撒施生石灰80-100kg。曬地期間注意打碎田間大土塊，耙細耙平為開溝作畦奠定基礎。 

 三、開溝、施基肥和作畦   1、開溝與基肥施用 透過翻耕炕曬後的土地，能殺死一部份病菌和雜草，且表土鬆軟肥沃，為牛蒡的播種、出苗和幼苗生長創造了良好條件。開溝，一般是用旋耕開溝作畦機進行。這種機器開溝不僅工效高，而且旋耕的深度（80-100cm）符合牛蒡肉質根生長髮育的需要，生產出的產品細長均勻、分杈少、商品合格率高。開溝時先用N.P.K為15 ：15 ：15的三元複合肥每畝80-100kg，按80cm的行距撒施於開溝機的前方。然後開動機器依次開溝。若開溝機旋耕不到的地方，以人工深挖後作畦。   2、作畦 經旋耕機開挖過的“溝”，土層深厚鬆軟，澆水後易下沉漬水，不太適宜牛蒡的中後期生長，為解決這一矛盾，須在開溝機開好“溝”後再行人工作畦。方法是將操作溝（即行間）內的鬆土提到畦面上，邊提土邊用腳踏實畦面表土，使播種畦的土壤落實而又較疏鬆一致，有利保持良好的墒情。作好的畦面一般高25cm、寬40-50cm；操作溝深不低於20cm、寬40-45cm。最後在畦面的中心，開一條深5-6cm的小淺溝，為澆水後播種奠定基礎。 

 四、種子處理  1、熱水燙種 為促進牛蒡出苗快而整齊，播種前需用55-65℃熱水燙種，種水比為1：5。燙種時用棒子不停地攪動種子至水溫降至30℃時，再換涼水繼續浸種12-24小時。  2、藥液浸種 用0.5-0.8％的高錳酸鉀浸種1小時殺死種表病菌。然後用清水洗乾淨即可播入溝內。  3、藥粉拌種 用種重的0.8-1.0％的藥粉拌種，防治苗期病害，常用於拌種的藥粉有25%的多菌靈，70%的甲基託布津，90%敵克松原粉，40%瑞毒鋁銅等。其方法是將幹種裝入塑膠袋或大口瓶內，再放入所需藥粉，然後將袋口或瓶口封嚴，並搖動種子，使藥粉均勻粘糊種子表面（注意：幹種拌幹藥粉，切勿加水）。  

五、播種覆膜 播種前先在播種溝的一側施入複合肥20kg和尿素10kg/畝，作為幼苗所需的追肥。然後在溝內澆足底水，待水滲透後按8-10cm的株距播入1粒飽滿的種子，再撒施呋喃丹或涕滅威殺蟲劑，防治地下害蟲，每畝用量3kg左右。施藥後覆蓋1:1的細土糞於子種上，厚度1-2cm（以種子不外露為原則）。過厚過淺都不利於出苗和影響幼苗及將來肉質根的生長。 播種及覆土後要及時在畦面的兩側各開一條平直的壓膜溝，並及時覆蓋地膜。若播種的當天不能及時覆蓋地膜者，第二天覆膜前一定要補澆一次“跑馬水”後再覆蓋地膜。否則影響全苗。 

六、田間管理   1、破膜練苗 覆膜後要進行田間調查。一查覆膜情況是否達到保溼保墒情的要求，若有破孔及時用細土封嚴壓實。二是查出苗已否（牛蒡播種至出苗約需7-9天），待苗出80%以上時，用刀片對準幼苗正上方劃十字練苗。小苗一片真葉時追施一次提苗肥，每畝用人畜糞液15-20擔，從膜孔灌入）。追肥後及時用細土將膜孔及播種溝封嚴壓實，防止水分從膜孔蒸發，同時還可起到除去溝內雜草的目的。 2、追肥和灌水 牛蒡3-4個真葉時，根據其田間群體和個體長相及時補追一次複合肥，一般每畝田用量40-50kg，於灌水前破膜深施於兩株中間。灌水後2-3天行一次清溝培土。方法是將操作溝內土挖起搗碎均勻地覆於畦面及培於牛蒡根際。 牛蒡性喜溼潤土壤，怕澇又怕乾旱，適宜肉質根生長的土壤溼度為70-80%。因此，地膜覆蓋栽培易獲優質高產。 在牛蒡的生長前期一般不灌水，對必須灌水的高燥地，應選晴天上午灌半溝水進行調節。中後期的灌水與追肥結合進行，或選晴天中午進行。一般15-20天灌一次。秋冬季降雨要及時排除田間積水，並撒施草灰降低田間溫度，防治漚根及葉片病害引起的早衰而出現減產。  3、根外追肥 在牛蒡葉片生長盛期用1：300-350倍的磷酸二氫鉀和1：800倍的硼砂溶液（16型噴霧器KH2PO4為50g.B.20g）於下午4：00後均勻噴霧葉片正反面（特別注意噴施功能葉），5-7天一次，連噴3次，可促進植株營養物質的轉換，提高產量和品質。 

七、病蟲防治  1、病害 牛蒡的病害主要有莖腐病、黑斑病、褐斑病和白粉病。防治上要注重以農業防治為主；施用腐熟農家肥，深溝高畦規範化栽培，科學使用追肥，適時排灌調節田間溫溼度等是最根本而有效的防治。發病初期用25%代森銨水劑1 ：600倍，72%硫酸鏈黴素1 ：1000倍；75%百菌清1 ：700倍，50%撲海因1 ：700倍，64%防毒礬1 ：50

切勿久放，以免肉質根變色。 

九、栽培技術與品質的關係

 1、歧根   （1）產生的原因：使用陳舊種子。因為陳舊的種子生活力較弱，主根不發達，栽培中追施肥料側根萌發生長所致；播種後覆土過深或種子外露，都影響種子發芽和幼苗根系先端生長，而產生主根分歧。土壤特性。牛蒡適宜在排水良好的沙壤或疏鬆的半沙壤中生長，因此，土壤粘重排水差，土層過淺或是土壤中有石塊、樹根、枯枝、雜草、堅硬土塊等都妨礙直根的伸長，成為分歧或彎曲。施肥的影響。施用未腐熟的基肥或濃度過高的追肥,使肉質根受傷,而造成畸形或分歧。土壤害蟲的侵襲。地下害蟲咬傷動根，引起側根發育而膨大。  （2）防治方法：選用1-2年的新種或包衣種子，深耕曬地，提高整地質量，深溝高畦。播種前施土壤殺蟲劑。N.P.K肥配合施用。根據牛蒡不同生育期適時適量追肥和灌水。  2、糠心和變黑   （1）產生原因：牛蒡肉質根內一些遠離輸導組織的薄壁細胞缺乏營物質的供應，使這些組織中產生細胞間隙，然後發生氣泡，最後形成糠。施肥條件。偏施N肥造成地上部所合成的同化物質不能相應轉移供給地下部生長的需要；種植過密或過稀，主要是牛蒡在生長過程中與環境條件的關係；土壤溼度的影響。牛蒡肉質根生長初期其土壤較溼潤，但後期又較乾旱，使肉質根缺乏養分供給；溫度與日照條件。在牛蒡肉質根膨大後期溫度過高或過低（突降重霜雪後又遇高溫），使葉部養分受損或養分流失。在肉質根生長迅速時日照過長，溫度過高等。 牛蒡肉質根變黑主要是土壤過分粘重，施用未腐熟肥料及偏施N肥，種植田塊地下水位過高，降雨後排水不良，肉質根生長期地溫過高。雜草叢生等都易變黑。  （2）防治方法：選擇排灌方便、土層深厚的油沙地種植，撒施生石灰，深耕炕地，增施腐熟有機肥，在肉質根膨大期葉面噴3-4%蔗糖液或20-25mg/kg的硼肥液，或50mg/kg赤黴素液。適時排灌，保持土壤水份在70-80為宜，適時採收等。

土壤選擇牛蒡為深根性蔬菜，對土壤要求較嚴，適於土層深厚、排水良好、疏鬆肥沃的沙質土壤栽培。種植牛蒡應選擇前茬為非菊科植物的地塊栽培。不應選前茬為豆類、花生、甘薯和玉米的地塊。