雖然春秋時期易牙把自己兒子殺了燉肉獻給齊桓公，是一個無情無義之人，但他在烹飪方面有著高超的技術，他以五味子與母雞清燉，首創食療菜“五味雞”。以鮮鹹脆嫩、製作精良而聞名於世的淮揚菜就是以易牙的烹飪精神為指導的。

孟子讚揚易牙：“至於味，天下期於易牙。”可見易牙雖品德有缺，但他在烹飪方面確實是無人可超的。

易牙何許人？一名廚師，因為廚藝高超，會討主子歡心，深得齊桓公寵信，成為了齊桓公身邊的大紅人。

易牙被廚師成為祖師爺其實跟他燉不燉自己兒子關係不大，人家靠的是實力，會做飯，善調烹，連齊桓公都被他的技藝俘獲了，而且又是歷史上開私人菜館的第一人。第一個吃螃蟹的人當然就是祖師爺了。

順帶說一下他燉兒子的事，齊桓公說自己吃遍天下美味，卻獨獨沒有吃過人，很不開心。說者無心，聽者有意，易牙就把自己的兒子給燉了，讓主公嚐嚐鮮。齊桓公對此非常感動，從此更加寵信易牙了。這件事雖然很殘忍，但讓易牙平步青雲，成了主公身邊的紅人。

易牙成為廚師的祖師爺與齊桓公的賞識(即燉兒子帶來的好處)是有一定關係的，但主要還是自己的實力過硬。

除了 肯定易牙做菜的實力外，其實還有就是做盡了天下美味，當然 包括自己的兒子，這是常人所不能企及的，所以被尊為祖師爺。

公認的廚師之祖為伊尹，商朝開國元勳。

易牙的廚藝的確是非常高的，他還開私人飯館之先河。但他已經不是簡單的一個廚師了，他善於察言觀色，是典型的投機者。他因為齊恆公說沒吃過人肉，而將自己4歲的兒子烹治做成佳餚獻給恆公，恆公認為其心忠貞不二，而將其視為自己的心腹，得到重用。後來，齊恆公餓死在宮牆之內，不正是因為這些自認為忠貞不二的寵臣嗎？

愛人者，人恆愛之，連自己兒子都不愛的人，何以愛天下之人，又何以成為一代廚祖？

類比一個不太恰當的例子：三國時期著名的大將軍關羽，他最後因為自己的驕傲而死，但是這依舊不影響後世追封他當武聖人啊。這個問題有點燒腦，細思恐極，畢竟不能站在所謂的“制高點”上去指責古人，我們還是說回來這個把自己孩子頓成肉湯的廚子易牙吧。

易牙烹子以適齊王：史料記載的事情大概是這個樣子：彭城有個叫易牙的廚子，是齊恆公御用大廚，做菜的手藝非常好。有一次齊恆公請燕王吃飯的時候就吹牛說自己什麼山珍海味都吃過，但是人肉的味道還真不知道是啥味道。

這個當然只是齊恆公在吹牛，就桌子上隨口說的玩笑話，但是易牙知道以後就回家磨了磨菜刀，準備好秘製調料哐哐哐的就把自己大兒子做成人肉湯送給了齊恆公。

齊恆公嚐了一下還覺得很好吃，就嘴欠的問了一句這是什麼肉，當然知道之後噁心壞了，但是看著這麼忠心的易牙又覺得很感動：自己隨口一說這廚子還真的就做了，覺得是個人才， “易牙烹子”的故事到這裡就算完了。

接下來看一下易牙在廚師這個領域取得的主要成就：第一點就是易牙做廚師的天分非常高：古時候山東有淄水和澠水，據說這兩條河水的味道還不一樣，混合在一起的話很難分辨的出來到底誰是誰，但是易牙嘗過之後就能分辨出來。

這一點連孔聖人都特意誇過他，過人的味覺這一點肯定是一個好廚子所必備的素質。第二點就是創造了食療菜譜，有一次長衛姬生病之後，易牙就去給他做了一頓飯，長衛姬吃完之後病就好了。

就算是古人說話有誇大的成分，但是齊恆公和長衛姬那種尊貴的身份是肯定不會亂說的，最起碼是吃完易牙的食療菜之後病情好轉了很多。第三點歷史上第一個私人飯店的大廚兼老闆就是易牙，衝著這一點做一個行業的祖師爺也不算過分了。

要知道後來齊恆公被易牙害了之後，易牙回到老家彭城做的就是飯店，可以說現在的魯菜就是易牙發揚光大的。因為齊國在春秋時期可是早期的霸主，齊恆公宴請、會盟諸侯國的時候可都帶著易牙。

有記載表明雍巫易牙就是每次他們集會宴請的掌勺大廚，如果沒有真本事的話，估計第一次宴請諸侯之後就被齊恆公給撤職查辦了，也不會最後被易牙害死。

易牙作為一個廚師的天分和所取得的成就是值得肯定的，不僅在廚師這條路上他走到了當時的巔峰，更是開創了餐飲這一個至今和我們生活都息息相關的行業，這一點就應當受到後世廚師的供奉。

把一個“烹子獻糜”“餓死國君”的人當做廚師屆的祖師爺，難道他們不學歷史嗎？真不知道這些大廚們是怎麼想的？

今天，我們就來說一說這位祖師爺——“廚神”易牙。

最初，易牙只是春秋時期齊國國君齊桓公諸多廚子中的一個，沒有什麼名氣，但是，這個人善於琢磨，在做飯上非常用心，在那個食物匱乏、烹飪技術簡單的年代，他是第一個把調味運用到烹飪之中去的人，做出來的菜也就格外美味。

他和宦官首領豎刁關係很好，一次，齊桓公寵妃長衛姬生病了，茶飯不思，豎刁就推薦了易牙，易牙精心做了一碗湯給長衛姬，喝了以後，胃口大開，易牙就得到了齊桓公的寵幸，專為齊桓公烹飪。

有一次，齊桓公開玩笑的對易牙說“我也算是吃遍了天下的美食，唯獨沒有吃過人肉，真是人生一大憾事呀！”，說者無心，聽者有意，易牙回去之後，就琢磨這件事，無論如何要把君上的人生憾事給補上，用死囚來做，這是對君王的不恭敬，肉也不好吃，正在想著，一眼瞟見了自己三歲的兒子。一盤美味的肉湯做好了，讓齊桓公喝肉湯的時候，感到無比鮮美，問易牙是什麼肉做成的，易牙哭著說，為祈求國君身體康健，殺子以獻主公。齊桓公聽了之後，居然被易牙的“忠心”感動，認為易牙對他勝過自己的親生骨肉，更加寵信他。

協助齊桓公建立霸業的相國管仲快不行了，齊桓公去看望，問誰能接替管仲，管仲推薦了鮑叔牙，齊桓公問“易牙怎樣？”，管仲說，為了討好你，能殺自己兒子，這樣的人，你敢用嗎？趕緊把他趕走，不然國家必亂！

被管仲提醒後，齊桓公狠下心來，把易牙撤職，逐出宮門，永不錄用。

可是，沒有了易牙，齊桓公吃什麼都沒有味道，最終，沒有鬥過肚裡的饞蟲，又把易牙召回宮來，帶著仇恨回來的易牙聯合豎刁，利用齊桓公生病，假傳聖旨，關閉宮門，把齊桓公整整餓了半個月，可憐一代霸主，竟然給活活餓死，可悲可嘆，齊桓公去世的訊息，易牙等人秘而不宣，宮廷外五位公子為爭奪帝位，殺得是血流成河，對峙兩月有餘，齊桓公的屍體停放六七十天沒人理睬，腐臭不堪，生出的蛆蟲竟爬出宮門，次年，宋襄公帥兵送太子昭回國繼位，即齊孝公，經過這場內亂，齊國的霸業自此終結。

易牙的惡行最終被人們看穿，乘亂溜走，躲避到彭城（今徐州），開了中國第一個私人餐館，他的菜味鮮鹹脆嫩、風味獨特、製作精細，成為魯菜的起源，後來的人編寫菜譜，都喜歡用易牙的名字來命名，《易牙遺意》、《續易牙遺意》其實都不是易牙寫的。

其實，無論幹什麼，德行最重要，作為廚師同樣如此，廚藝界講究學藝先修德，德行不好，廚藝再高都會為人不齒。像易牙這樣的廚師，“烹子獻糜”、“餓死國君”這樣的事情都做的出來，怎麼能當廚師屆的祖師爺呢?