目前在淮揚菜麵食中，有許多好吃的糕團製作方法介紹給大家如下：

桂花糕

主料：糯米粉500克，秈米粉（幹，細）120克輔料：桂花醬6克。調料：白砂糖300克，香油15克，花生油25克

特色：此糕色澤美觀，香甜鬆軟。

做法：1.將糯米粉、大米粉放入盆內拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成鬆散的糕粉。2.籠屜內刷上花生油，輕輕鋪上糕粉，不可壓實，放在蒸鍋上，用旺火蒸20分鐘左右，見糕粉全部蒸熟，倒在事先浸過水的淨布上。3.在淨布上淋上適量沸水，隔著把熟糕粉揉成粉團，按壓成厚2釐米，長40釐米，寬10釐米左右的長條，撒上鹹桂花，用線拉制成4塊，稍冷，刷上香油，整齊疊塊，即可食用。

葡萄凍糕 原料：無核葡萄300克洋菜10克白糖60克水200克香精少許

製作：①把葡萄用清水沖洗乾淨，加水後用粉碎機打碎，用紗布篩過濾，取清汁。②將白糖、溶化的洋菜和葡萄汁混合，邊攪拌邊加熱煮沸，備用。③稍涼立即加入香精，攪勻、分裝入杯中，晾涼，放入冰箱冷涼，即可食用。附註：葡萄應成熟、無腐爛。若用有核葡萄，可用工具搗爛葡萄，再用紗布篩過濾除去皮、核，取汁備用。

紅棗糕

原料：紅棗150克入籠蒸熟搗成泥，精麵粉300克，白糖、蜂蜜各50克，牛奶150克，酵母4克。

製法：

1、將棗泥、白糖、酵母放入麵粉中攪拌均勻，倒入蜂蜜和牛奶，再衝入適量溫水，邊衝邊攪拌，將麵粉調成麵糊。2、將和好的麵糊倒入蒸糕專用盤，入爐溫為150℃的烤箱中烤約25分鐘即成。

黏黃糕特色：此糕軟黏滑潤，醇香適口。

做法：1.將黃米麵放入盆內，加入溫水，和成麵糰，用於捏成扁窩頭形，上籠蒸30分鐘，即熟。2.趁熱食用，配以糖同食。

玉米金糕

原料：玉米粉200克，麵粉100克，酵母6克用溫水溶解，雞蛋2個

製法：1、取蛋液打散，白糖20克，牛奶80克，花生油適量。2、將玉米粉、麵粉、白糖混合拌勻．加入蛋液、牛奶、酵母水和成麵糰．放於溫暖處醒發片刻。

3、將發酵好的麵糰擀至薄厚均勻，切成菱形片。炒鍋內倒入花生油燒至五成熱，下入玉米片並不停地輕輕翻動．待炸熟即成。

黃金炸糕

原料：①糯米粉300克，粳米粉150克，花生油適量。②豆沙200克、紅糖50克、桂花10克調拌均勻成餡。

製法：1、將糯米粉和粳米粉拌勻，加入適量清水揉成麵糰，做成每個約60克的小劑子，按扁，包入豆沙餡，捏成餅狀。2、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱，下入包好的生坯，用長鐵筷不停地翻面，炸約20分鐘至熟即成

檸檬金糕

原料：檸檬100克去皮榨汁，糯米粉300克，白糖100克。

製法：1、將檸檬汁、糯米粉、白糖攪拌均勻，上籠屜蒸約25分鐘，取出晾涼切塊即得檸檬金糕。2、將檸檬金糕裝盤，放入冰箱中冷凍約2小時，即可食用。以上請大家參考學習。

我的配方：糯米粉：粘米粉=2:1，糖（砂糖，糖粉，紅糖，煉乳都可以）適量（根據自己喜好選擇哦），溫水（牛奶、咖啡、巧克力奶等液體都可以，看個人喜好咯）適量。做法就是先把粉和糖在盆裡面拌均勻後，分次少量倒入水，用筷子攪合成大小不一的團狀後，用手揉成團，不要過硬哦。此時，揪下一小塊來，扔到開水鍋裡面煮熟，再撈起來和原來的麵糰一起揉，多揉揉直到完全融合在一起。麵糰可以蓋上保鮮膜稍微醒一會，然後就可以搓湯圓咯，可以包餡也可以直接搓成湯圓，大小也是隨自己喜好。搓好的圓子用開水煮熟撈起來，外面裹一層熟粉（花生粉、黃豆粉、椰蓉等等）就可以開吃啦。裹一層粉是防止它們沾黏在一起哦，也可以熬一鍋糖漿，把圓子在裡面拌勻後盛盤開吃，這就變成糖不甩啦。

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

目前在淮揚菜麵食中，有許多好吃的糕團製作方法介紹給大家如下：

桂花糕

主料：糯米粉500克，秈米粉（幹，細）120克輔料：桂花醬6克。調料：白砂糖300克，香油15克，花生油25克

特色：此糕色澤美觀，香甜鬆軟。

做法：1.將糯米粉、大米粉放入盆內拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成鬆散的糕粉。2.籠屜內刷上花生油，輕輕鋪上糕粉，不可壓實，放在蒸鍋上，用旺火蒸20分鐘左右，見糕粉全部蒸熟，倒在事先浸過水的淨布上。3.在淨布上淋上適量沸水，隔著把熟糕粉揉成粉團，按壓成厚2釐米，長40釐米，寬10釐米左右的長條，撒上鹹桂花，用線拉制成4塊，稍冷，刷上香油，整齊疊塊，即可食用。

葡萄凍糕 原料：無核葡萄300克洋菜10克白糖60克水200克香精少許

製作：①把葡萄用清水沖洗乾淨，加水後用粉碎機打碎，用紗布篩過濾，取清汁。②將白糖、溶化的洋菜和葡萄汁混合，邊攪拌邊加熱煮沸，備用。③稍涼立即加入香精，攪勻、分裝入杯中，晾涼，放入冰箱冷涼，即可食用。附註：葡萄應成熟、無腐爛。若用有核葡萄，可用工具搗爛葡萄，再用紗布篩過濾除去皮、核，取汁備用。

紅棗糕

原料：紅棗150克入籠蒸熟搗成泥，精麵粉300克，白糖、蜂蜜各50克，牛奶150克，酵母4克。

製法：

1、將棗泥、白糖、酵母放入麵粉中攪拌均勻，倒入蜂蜜和牛奶，再衝入適量溫水，邊衝邊攪拌，將麵粉調成麵糊。2、將和好的麵糊倒入蒸糕專用盤，入爐溫為150℃的烤箱中烤約25分鐘即成。

黏黃糕特色：此糕軟黏滑潤，醇香適口。

做法：1.將黃米麵放入盆內，加入溫水，和成麵糰，用於捏成扁窩頭形，上籠蒸30分鐘，即熟。2.趁熱食用，配以糖同食。

玉米金糕

原料：玉米粉200克，麵粉100克，酵母6克用溫水溶解，雞蛋2個

製法：1、取蛋液打散，白糖20克，牛奶80克，花生油適量。2、將玉米粉、麵粉、白糖混合拌勻．加入蛋液、牛奶、酵母水和成麵糰．放於溫暖處醒發片刻。

3、將發酵好的麵糰擀至薄厚均勻，切成菱形片。炒鍋內倒入花生油燒至五成熱，下入玉米片並不停地輕輕翻動．待炸熟即成。

黃金炸糕

原料：①糯米粉300克，粳米粉150克，花生油適量。②豆沙200克、紅糖50克、桂花10克調拌均勻成餡。

製法：1、將糯米粉和粳米粉拌勻，加入適量清水揉成麵糰，做成每個約60克的小劑子，按扁，包入豆沙餡，捏成餅狀。2、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱，下入包好的生坯，用長鐵筷不停地翻面，炸約20分鐘至熟即成

檸檬金糕

原料：檸檬100克去皮榨汁，糯米粉300克，白糖100克。

製法：1、將檸檬汁、糯米粉、白糖攪拌均勻，上籠屜蒸約25分鐘，取出晾涼切塊即得檸檬金糕。2、將檸檬金糕裝盤，放入冰箱中冷凍約2小時，即可食用。以上請大家參考學習

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。