首先你要知道沉香為什麼會發香，是因為沉香裡面含有大量可以髮香的有機化合物。 有沉香醇和沉香脂兩種。 所以正常的沉香它會根據溫度的不同，產生的香味也不同。 如果是手串的話，香味是會隨著包漿的程度，而慢慢變淡的。

沉香珍貴稀有，需要經過數十年，上百年的時間才能形成。而沉香最吸引人的就是它的香韻。

但沉香中的香韻不是樹體與生俱來的，而是樹體受到自然因素的傷害，傷口被真菌所感染後形成的。

首先：再陳述一下沉香的產生過程：

幼苗~成樹（5-10年）

成樹~受傷（無法預知）

受傷~結油（順利的話2-5年）

結油~染菌（順利的話5-10年）

記住~沒染菌沒香氣，各種染菌的排列組合造就各種香氣的變化

染菌~結香（達到一定等級5年以上）

結香~落土掩埋（順利的話基本20年以上）

由此可知：沉香是有機化合物與木質纖維互相黏合的固態混合物，所以它之所以能發出香味，也正是因為其中含有大量可以髮香的有機化合物，這些有機化合物一般都稱為“沉香醇”或者“沉香脂”。現代科學研究發現，沉香中的沉香醇是具有活性的，香韻特性會隨著時間和自然環境的變化而不斷變化。

沉香醇的主要化學成分是倍半萜化合物、色酮、三萜類、芳香族類、脂肪酸類及其他成分。最終產生的沉香香材中，會有很多的有機化合物，但大部分都是倍半萜和色酮類的有機化合物。

主要活性藥物成分：倍半萜化合物、色酮

沉香的主要髮香物質：倍半萜化合物。

倍半萜有何特性：在整個沉香組織中，可以觀察到油狀液體，它氣味特殊，沸點揮發性極高，這也是沉香的主要髮香物質。

倍半萜與沉香香韻的關係：倍半萜是沉香的主味，不同型別的倍半萜，有不同的味覺感受，含有的倍半萜種類越多，香韻就會越豐富。

其實每個人理解的香味都是不一樣的，關鍵還是看個人的喜好。可以買幾種不同產區的沉香原料品聞試試。所以，愛香的香友們可以多嘗試不同的沉香來鑑賞來自不同產地沉香給你帶來的不同的體驗！

在神秘的沉香族群中有分為：沉水香.弄水香. 浮水香。更有白奇楠. 綠奇楠. 黑奇楠之分。以沉香的香氣論，只要香氣迷人，使人聞到心情高興，並不會發生悶. 烈. 膩. 俗的境況。沉香有的沉水，沉於水當然是因為含油脂量多，所以能沉水，沉水的香氣濃郁也是必定的。

另外，按沉香的形成過程能夠分為倒架、活沉、水沉、土沉、蟻沉等。

這種分類方法也是常見的，特別是相關名詞概念你一定要學會搞懂。

1、倒架沉香：指因年代久遠或其他天然因素樹幹倒伏，經日曬雨淋後的剩下部分。這種沉香的品質一般不錯，由於樹木徹底成熟後內部的營養物質豐富，導致沉香的結油度普遍比較高，同時醇化的時間也久，因而醇化度也有保證。

2、活沉，還活著的，也就是說沉香樹還活著的時候就開始被取香了，那麼依據之前我跟你講過的沉香的形成過程不難想到，這種香結香時間相對較短，所以味道比較淡，並且一般只要點燃之後才能發生香味，各個方面自然無法跟死沉香比較。

3、水沉香：指倒伏後埋於沼地，經過生物分化，再從沼地區撈起。特點是結香快結香部位深沉，因為在水中被真菌感染的面積更大。香味上有種絲絲縷縷鑽透力很強的感覺，藥性上比較偏涼。　

4、土沉，同理，埋進土裡，和水沉相同，它在生長過程中被埋在土裡、沼地等等。5、蟻沉：沉香樹倒伏後置於地中，透過白蟻蛀食然後剩餘部分。特點是形狀千奇百怪，由於白蟻會鑽進樹中啃噬木質，留下的油脂部分就像風化千年的怪石。香味上常有甜味，同時改變較多。

6、奇楠，說了這麼多，不能忘了沉香分類中特別的：奇楠沉香，又叫，棋楠，伽南香、多伽羅、伽藍。

奇楠雖是沉香，但不歸於以上任何分類。它，就是沉香中的極品。

沉香香味如何產生=沉香如何產生：易結香的樹體受傷後，傷口被樹體本身的樹脂、動物津液、熱帶黃綠墨耳真菌反覆修復和侵蝕，多年後最終形成。散發出香味主要成分是沉香裡面含有的醇、苯、酚類物質。

沉香香味如何散發：常溫下輕微散發，需湊近聞；微微加熱即可持續釋放；燃燒可使其極致爆發。（沉香的特殊品類_‘棋楠’，常溫下即香味四溢。）

對於沉香有一定了解的香友都知道，沉香的演變極其複雜，不是一朝一夕能完成之事，它需要在特定的環境下，經過各種磨難和痛苦，且必須讓樹木受到一定的感染和襲擊，樹木身上的原有的木質纖維與各類真菌細菌相互結合醇化，從而形成混合物，這種混合物就是沉香，而沉香的主要成分是沉香醇 ，這種神奇的物質就是沉香香氣的主要來源了。

說到這裡，香友們應該大致對沉香香氣的產生有了一 定的瞭解了。沉香之所以是沉香，它的載體就是一棵棵能夠結香的樹木，沉香樹主要分為大戟科、樟樹科、瑞香科 和橄欖科，其中只有瑞香科才能結出高品質的沉香，而沉香之所以會有不同的香味，那也是因為沉香樹的種類不同，比如香木蜜木，而且因為沉香樹中沉香的活性問題，所以導致其會隨著時間和環境的變化從而產生不同的味道，這些也是隨著採香者經過數十年的採香過程才慢慢得知的，所以想要知道一件事情的真相，必須親自實踐，不然都是枉費。

那麼沉香的結香過程是什麼樣的呢？沉香結香一定是吸收了沉香樹的各種營養，而且這種營養的供給一定是持續的，持續的時間越久，它的油脂就越豐富，味道自然也更加醇厚。結香接近完成的時候，香體就會自然脫落，這個時候結香依然沒有全部完成，因為脫落在泥土裡的沉香又形成了各類沉香，這就是我們平時所說的土沉或者水沉，倒架或者蟻沉，它們的醇化過程並沒有因為脫落而截止，它們會在泥土裡或者水槽中繼續與周圍的微生活發生各類化學反應，這樣化學反應就是我們俗稱的“醇化”。

其實，在很多情況下，沉香樹的死亡過程不是十分直接的，而是有一個比較緩慢的過程，可能看上去已經完全死亡的樹木，實際上可能還奄奄一息，而就是靠著這微弱氣息的樹，就足以令沉香醇醇化一 段時間了。

而且沉香的油脂也是豐富多彩的，有很多種顏色，大部分的十分堅硬，重量沉，味道苦，可燃燒，但是高品質的沉香質地卻很軟，用手一摸就能感覺得到，但是手卻不會有黏膩的感覺，用刀子去削它還玩那個自動捲起，而且燃燒過後，不同顏色的油脂，也會是各種不同的香味。

沉香之所以能髮香，因為其中含有大量可以髮香的多種有機化合物，一般稱為“沉香醇”或者“沉香脂”。主要是倍半萜化合物、色酮、三萜類、芳香族類、脂肪酸類及其他成份。它的髮香點都不同，因此不同的室溫它髮香的芳香物不一樣，並且在溼度不同的情況，這些芳香物的活躍度也不一樣。因此這就導致了沉香不同季節不同溫度溼度不同環境香味的濃度以及味道會有變化。而且在佩戴的時候，沉香的味道更是飄忽不定，一陣陣散發出來，時有時無時濃時淡。這主要是由於沉香的味道是呈線性發散的，而不是球狀發散的，像香水精油啊之類的香味就是呈球狀發散的，這類香的特點是瀰漫性。而沉香原木（非提取精油）的味道則是線性飄散的，並且是間斷式髮香，因此他正好飄到你的鼻子裡，這時候你才可以聞到香氣。

　　我們在探討沉香時候經常用到“韻”這個字，如“這塊奇楠的棋韻真的太好了”、“我喜歡這塊沉香的韻味”、“這塊紅土的氣韻太足了”，很多人表示不理解，感覺很抽象，看不到摸不著，但是在聞香過程中彷彿又是真真實實的存在。那麼何謂韻？如何感受沉香之韻？

　　在陳老師的理解裡，沉香的韻由氣韻和香韻兩部分組成。

　　氣韻

　　氣韻是沉香帶給人的外在第一感受，“精氣神”的意思。如一個女人或優雅、或甜美、或性感、或可愛，都在個人氣場流轉之間展現出來，這便是她給我們的第一感受，而精氣神又是很多因素互動的結果，如她的身高、胖瘦、美貌、體態儀態等，所以，好的氣韻是很容易直接吸引到人的。沉香也是如此，我們常說沉香的“涼感”就是氣韻的典型代表，涼感也是通透之感，這種涼感營造一種強大的氣場，形成嗅覺上的衝擊力，給人的第一感受很好，同時這種感受也是最為深刻的，讓人過鼻不忘，此為韻之氣韻。

　　香韻

　　香韻是指沉香的味韻，沉香的具體味道，是甜的、花香、乳香、果香、蜜香？是單一的還是變化豐富的？如再具體一些還有前韻、中韻、尾韻，香韻是一塊香最實質的部分。猶如一個女人，有足夠的美的外表，如果她缺乏內涵、無才華，你還是否願意繼續與她深度交往？而沉香，如果它的涼感很好，但是沒有好的花香，甜香或奶香，沒有好的味道，你還是否還會喜歡？我常說味道是一件沉香的靈魂，就是這個道理，香韻是香的本質。

　　上好的女人，集美貌與才華於一身。而優質的沉香，氣韻與香韻並存，二者相互融合，相輔相成，共同構成我們對沉香的完整認知。

　　好的氣韻，是美麗的外表，好的香韻，是有趣的靈魂。人如香，香如人，如是而已。