煮雞蛋不要超過10分鐘，“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化。“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益於人體攝取營養。在營養方面，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。

煮雞蛋是最營養的吃法，每天早上一個清水煮雞蛋、一塊麵包、一杯牛奶是黃金搭檔。煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分而且會破裂。想好煮好雞蛋掌握這幾步，準保你煮的雞蛋又圓又嫩。

第一先將新鮮雞蛋洗淨，放在鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。第二雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮根據個人口味繼續煮3-7分鐘即可。第三煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。第四如果塗省事不在冷水浸泡，整個雞蛋會剝的亂七八遭。

以前小時候很不喜歡吃煮雞蛋，但是年紀越大，卻感覺那個味道非常質樸和親切，於是經常早晨吃一個煮雞蛋。

做法很簡單：

1、 把雞蛋洗乾淨；

2、 把小鍋裡接上半鍋水，把雞蛋放進去，點火

3、 煮開後三四分鐘，就好了，關好火，燜一會；

4、 把煮好的雞蛋放在冷水中泡一會，就能剝出光溜溜的雞蛋來了。

除了煮雞蛋對人體非常好，還建議大家吃一點煮鵝蛋。

白水煮鵝蛋，很好吃，尤其是對婦女特別好，在懷孕期間，時不時吃個鵝蛋，對自己和胎兒都非常好，我吃過，結果生的兒子特別乾淨，印象最深刻的是黃疸出得很快很乾淨，我懷孕期間也一直沒有長過一個斑，臉蛋 光滑白淨。（這個是聽單位老同事說的。）

而煮鵝蛋還有一個功能，就是在月經後，吃煮鵝蛋，能排出身體的毒素，對乳腺有好處。

真的很好，試試吧

煮鵝蛋和煮雞蛋程式是一樣的，就是時間長，我一般都煮二十五分鐘，因為鵝蛋皮非常厚，難煮。所以要多煮一些時間，

煮雞蛋和煮鵝蛋，吃起來都有點乾巴，可以伴著鹹菜吃。

煮蛋:選用新鮮的雞蛋(只數不限)，放入在涼水鍋裡煮，待水開8~10分鐘後，若煮溏黃蛋，可煮3~4分鐘。隨後，將雞蛋撈出放涼。即可食用。

雞蛋是我們最常見的食材，幾乎家家戶戶都少不了它，每家的必須裡幾乎都有它，一日三餐中更不能少了它。它的營養和美味也是人人皆知。它的吃法更是多種多樣，可炒、煮、燉、燒、烤、蒸、煎等等，幾乎包括了烹飪所有的做法，更是受到人們的青睞。

大家最常見的煮雞蛋，也是很有營養的一種做法，特別是白水煮雞蛋，營養最為豐富了，保持了原汁原味的美味，也是簡單中的美味，雖然煮雞蛋看做很簡單，但是，真的想把它煮成想要的口感美味，那需要技巧的，如果把握不好火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。所以煮好簡單，也是需要一定的經驗和技巧的。

煮雞蛋的五個小竅門

第一個小竅門，涼水浸泡雞蛋

煮雞蛋之前，先把雞蛋清洗乾淨，在涼水裡浸泡幾分鐘，最好5分鐘以上，這樣雞蛋經過涼水輕炮後，以降低蛋內氣，在煮的過程，可防止蛋殼遇到高溫破裂，避免營養素流失。

第二個小竅門，涼水下鍋

把用涼水泡好的雞蛋，放進涼水的鍋裡，水一定要蓋住雞蛋

第三個小竅門，中火煮雞蛋

雞蛋下鍋以後，開中火煮到開後，轉小火煮幾分鐘，這樣又延長了煮雞蛋的時間，而且容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮雞蛋以中火最為適宜。這樣雞蛋樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼。煮雞蛋記住千萬不能大火煮，如果用大火，很容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂。

第四個小竅門，水裡新增鹽和醋

煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋加少許就可以，這樣可以軟化蛋殼，蛋殼也不容易破裂，而且煮熟了以後還容易剝皮。

第五個小竅門，在雞蛋上殼扎孔

把雞蛋洗淨後，用家用的縫衣針（特別細的那種）在雞蛋的屁股（比較大的那端，扎個小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個小孔就可以了。因為雞蛋的屁股那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會透過小孔慢慢外洩，雞蛋殼煮的時候就不會破裂。

吃生雞蛋的壞處

1、有人說吃生雞蛋好，有人說生雞蛋不能吃，到底好不好呢？那就看看下面的分分析吧，

吃半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉。特別是胃部不好和腸胃不好的不能吃生雞蛋很半生不熟的雞蛋，半生不熟的雞蛋，有很多細菌，沒有經過高溫消毒處理，細菌沒有被殺死，吃了容易引起腹瀉。可以不少人認為，煮熟的雞蛋沒有營養，吃半生不熟的雞蛋才有營養，這是錯誤的認為，其實煮的太過熟透的雞蛋營養是少了很多，熟雞蛋才最有營養。

2、生雞蛋一定不能吃，我見過直接吃生雞蛋的，打破一個雞蛋，直接把蛋液倒進嘴裡吃了，這樣的吃法，真的很不健康，因為生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。熟雞蛋就沒有這些問題了，營養豐富更好了。

吃

吃熟雞蛋的好處：

1、我們正常的一日三餐，早上吃雞蛋最好，因為雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更耐餓。其中的蛋白質和脂肪可以滿足你一天需求平衡，還有就是雞蛋特別的耐餓，讓你肚子飽的時間更長。

2、早餐吃雞蛋的人，比吃別的食物人，更容易減肥

3、早上吃雞蛋吸收和營養更全面。因為雞蛋的蛋白質中含有人體所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。

4、孕婦多吃雞蛋好，在懷孕期間，時不時吃個水煮雞蛋，對自己和胎兒都非常好，臉上不易長妊娠斑。

帶殼雞蛋要煮多久才熟？

煮雞蛋有個幾分鐘時間表，看你需要哪種雞蛋的口感，3分鐘煮雞蛋法和5分鐘煮雞蛋法，還有10分鐘以上的煮雞蛋法，不同的煮雞蛋時間，口感和消化都會不一樣。下面就分享不同的煮雞蛋結果。

第一種，3分鐘煮雞蛋法，這種煮的雞蛋是稍微熟的雞蛋，比較嫩，特別好消化，一般大約90分鐘就可以消化完。

第二種5分鐘煮雞蛋法，這是煮過的雞蛋，屬於半熟的雞蛋，蛋黃應該是不太凝固的那種，比較鮮嫩，不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益於人體攝取營養，在人體內消化時間大約2個小時左右。在營養方面最好，營養成分基本上沒有損失。所以說水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率和吸水率最高。

第三煮10分鐘以上煮雞蛋法，這是煮過的雞蛋，特別熟了，可以是雞蛋被煮老了，蛋黃也不鮮嫩了，成了很乾的，吃著也易噎住，消化煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘左右，所以看消化時間就知道，那種煮雞蛋適合自己，就吃那種吧。

怎麼煮帶殼的雞蛋？

做法，先把雞蛋清洗乾淨，在涼水裡泡一會後，在涼水下鍋，在水裡加少許的鹽和幾滴醋，開中火煮，煮開以後，在煮5—6分鐘左右（看那喜歡吃那種口感了），關火，撈起雞蛋，下到涼水裡泡幾分鐘到雞蛋涼透，去殼特別容易，雞蛋光滑好吃。