原料：蝦、料酒、薑片、醬油、蒜末、冰塊、蔥。

做法步驟：

第1步、準備原材料

第2步、燒水，放入薑片，蔥結，兩匙料酒，鹽，主到鹽慢慢融化，盛出一碗水，待水冷切後放入冰箱冷藏。關小火煮，同時處理蝦，把蝦線去去除，處理好所有蝦後，把鍋上的水燒開，倒入蝦，水第一次沸騰就可以關火了

第3步、把蝦撈出，放入之前盛出的那晚水裡，蝦上面覆蓋上冰塊，再放入冷藏10分鐘即可。吃的時候再配上薑末，蒜蓉，蔥，蒸魚豉油做成的蘸料。

01

冰凍蝦尾完全解凍，洗掉蝦黃，多洗幾遍，小龍蝦很髒的。（其實洗蝦尾的過程自然就解凍了。）

02

洗乾淨後留少量水加入料酒和鹽，醃半個小時。目的是去腥和入味。

03

倒掉醃蝦的水，備用。熱鍋放油，比平時炒菜多一點油就好，油燒熱後爆香花椒，蔥薑蒜，放入豆瓣醬，炒香

04

倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。蓋上鍋蓋，改中火燉

05

汁快乾的時候滴入香油，孜然。出鍋。全程不需要15分鐘。一定要吮汁，無敵！

步驟1/3

基尾蝦洗淨，去須

步驟2/3

鍋中加一碗水（不要太多），水開加入基尾蝦，加白酒、蔥段、薑片，水再開，加適量鹽，轉中小火煮約二三分鐘，只要基尾蝦全部變色變形就可以了，關火盛出。

最後一步

另取一小碟，加鮮醬油，加醋，用於蘸蝦用。注意：醬油和醋的比例為3：2