普通的三黃雞一隻，大小不拘。

2

洗淨，最好用清水加入黃酒和薑片浸泡一下，去除腥味。

3

按照我的習慣，每次都要把雞尖切下來扔掉。

4

大蔥2段 生薑3片 八角2個 花椒一小捏 桂皮1塊 丁香2粒 小茴香孜然粒少許 冰糖少許 一碗滷肉老湯很重要

5

冷水下鍋， 加入所有調料和料酒、老湯、生抽、老抽、鹽，小火滷製30分鐘。

6

滷製整雞的時候，加入一兩塊豬肉，湯濃味更醇厚。

7

趁熱把整雞連帶滷湯放入燜燒鍋裡面（也可以用電飯鍋的保溫檔），加蓋燜制。

8

在燜燒鍋裡面燜制一夜，味道和軟爛的程度都剛好。

9

就這麼簡單，酥軟可口、滋味悠長的滷雞做好了，用手輕輕一提，骨頭就完整出來了。自家的滷味衛生有保障，關鍵是按照自家口味來做的，家人一定喜歡。

10

滷雞的肉湯不要浪費啊，留下一些做老湯，用保鮮盒存起來，下次滷肉的時候加進去，剩餘的肉湯可以隨意滷製一些豆乾、雞蛋、香菇、蓮藕、筍，味道超好的。

雞翅8只

八角3個

桂皮2段

蘋果2個

香葉2片

花椒3g(不吃辣可不放)

辣椒2個(不吃辣可不放)

蔥段6段

薑片2片

輔料

生抽4湯勺

老抽2湯勺

陳醋2湯勺

蠔油1湯勺

冰糖1湯勺

芝麻油1茶勺

鹽半茶勺

1. 雞翅雞腿洗乾淨灼水，起鍋用急自來水衝30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用。

2. 準備滷水配料，辣椒需要切斷

3. 雞翅、雞蛋以及滷水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水

4.加生抽，老抽，陳醋各2勺，耗油，冰糖，芝麻油各1勺，鹽適量，加水覆蓋雞

5.大火煮開轉小火30分鐘，依各人口味而定。