所需材料備齊。我一般習慣先備好所需材料，省的但是手忙腳亂

步驟2

把豬腰從中間片開，把中間的白的切掉

步驟3

豬腰上面的包衣撕下去

步驟4

撕掉包衣的豬腰看起來是不是更有食慾了

步驟5

豬腰橫切，不要切斷哦

步驟6

再斜切，這樣就切成腰花了

步驟7

把切好的腰花切成小塊

步驟8

用清水清洗3-4次豬腰花

步驟9

碗中加滿清水，放入一勺鹽抓拌

步驟10

抓拌至鹽化開，泡3分鐘

步驟11

蔥花，薑片，青椒切片備用

步驟12

準備一個小碗調料，一勺白糖倒入碗中

步驟13

一勺澱粉加入碗中

步驟14

2勺耗油加入碗中

步驟15

2勺醬油加入碗中

步驟16

1勺醋（白醋，陳醋都可以）我用的是米醋

步驟17

1勺料酒加入

步驟18

把碗中材料用勺攪拌均勻備用

步驟19

把鹽水浸泡了3分鐘的豬腰撈出用清水沖洗乾淨，控幹水

步驟20

起火燒水，水開後倒入豬腰過水

步驟21

水沸後煮2分鐘，能更有效去除血水

步驟22

煮好的豬腰倒出過水，一個一個洗乾淨

步驟23

控乾淨水備用

步驟24

開火倒入適量食用油

步驟25

油熱後倒入腰花翻炒

步驟26

腰花炒至金黃色出鍋備用

步驟27

洗乾淨鍋後起火倒入適量食用油

步驟28

油熱後，蔥，姜，辣椒倒入鍋中爆香

步驟29

倒入腰花爆炒1分鐘就可以，因為腰花已經是熟的了

步驟30

碗中準備好的調料再攪拌均勻倒入鍋中，快速翻炒幾下

步驟31

確保每個腰花都沾到醬汁，關火出鍋

步驟32

香嫩的腰花出鍋啦

成品圖

1，花椒放在水裡煮至微滾，然後放涼備用。薑切片，洋蔥洗淨去外衣後切成合適大小。

2，將豬腰切半，這裡會看到白色的膜狀的東西，這就是重點要處理的東西。切開豬腰後，用刀橫切去白膜，然後再一點點的將白色的膜全部清除掉。切好後放在清水裡洗淨血水，然後再看一下哪裡還有白膜就再切掉，清理好後再洗淨。

3，將處理好的豬腰用刀先橫斜切（不要切斷），然後再豎切，與之前橫切形成一個X形狀，切的時候先不要切斷，當切到合適的大小時再切斷。（這個豬腰花其實與魷魚花的切法是一樣的，只是豬腰的質感軟，容易切斷，所以要慢慢的切）

4，切好的豬腰花倒入放涼了花椒水裡去除腥味。（如果是晚上吃的可以在中午準備，然後浸一個下午，如果不是浸泡15-30分鐘即可。）

5，鍋裡放入油，倒入薑片、豬腰花爆炒，再倒入1茶匙的白酒炒一下撈起備用。用回剛剛的鍋倒入洋蔥爆香至斷生。

6，洋蔥炒熟後倒入剛才炒好的豬腰花、醬汁（1茶匙蠔油、2茶匙豉油、1茶匙糖、少許清水）爆炒至當所有材料炒都被醬汁包裹即可。