近日，北京工商大學食品與健康學院李健實驗室團隊宣佈，該團隊與植物肉品牌Starfield合作研發的中國第一代“人造肉”產品——仿老上海鮮肉月餅的植物“人造肉”月餅預計9月面市。

人造肉是近期很火的話題，成了人們茶餘發後放入談資，據說阿里食堂已經吃上人造肉了。所以2019年最讓期待的月餅當然是人造肉月餅了！

人造肉分為兩種，其中一種人造肉主要靠大豆蛋白製成，另一種則是利用動物幹細胞製造出的人造肉，而目前植物肉是目前國內人造肉研究的主要方向。

每到中秋節，月餅成了應景的食物必不可少，家人吃團圓飯，吃月餅。市場上月餅的種類繁多，光餡料就有很多種類，五仁月餅是月餅的鼻祖，慢慢發展到現在，口味各式各樣，沒有你買不到，只有你想不到的。紅豆餡、綠豆餡、芋頭餡，蓮蓉蛋黃、火腿蛋黃、抹茶、水果味、燕窩等口味的月餅。

冰皮月餅在進幾年也備受年輕人的追捧，五顏六色的冰皮，顏色很誘人，包裝精美。不得不佩服現在人的創新能力。不斷的創造新的產品。

月餅的熱量很高，餅皮加上甜到發膩的餡料，使得月餅的熱量居高不下，傳統的五仁月餅，混合了很多種食材，瓜子仁、核桃仁、芝麻、花生仁、葡萄乾、豬肉、火腿等。符合營養學的食物多樣化理念，新增的餡料食材也都是健康堅果類食材，不得不佩服古人的智慧，做出如此美味的節日食物。

年輕的口味更傾向於嘗試產品，也就是不斷有人在嘗試，也促進了產品不斷的創新，每一款新產品的問世，只要營銷做的不太差，都有很多人去嚐鮮。有些產品也經久不衰，但也不妨礙其他產品的創新，畢竟年輕人是喜歡嘗試新事物並接受新事物的群體。

2019年最期待的月餅是人造肉月餅，光憑人造肉這個概念就已經足夠吸引眼球了，相信也會有很多人和我一起期待人造肉月餅的問世並嚐嚐鮮

大家平時瞭解的月餅都是甜的，上海有鹹的月餅，上海這邊統稱鮮肉月餅。這是每年到了這個季節必然期待的美食。她是從傳統蘇式中發展而來的。

上海南京路上的老大房，泰康，新雅粵菜館，還有淮海路上的光明村，每到這個季節都排隊，就為了那一籠剛出鍋的鮮肉月餅。排隊就是為了嘗一口鮮——熱騰騰的鮮肉月餅，外皮酥鬆，咬開肉汁豐腴，鮮肉丸熱滾滾的燙舌頭。中式點心大多是要趁熱吃才鮮美，和西式糕餅不一樣，一冷就大打折扣，所以守著美味出爐才是真愛。我們認識黃牛黨，願意加點錢，所以不排隊，這是有點點賴皮的真愛，

現在鮮肉月餅的品種越來越多了，松茸的，小龍蝦的，醃篤鮮的……怎不讓人期待。

雖然中秋離現在還有一段時間，但是關於月餅的營銷之戰已經悄然打響。#黎家印象# 這一段就參加了多場月餅評鑑和推銷會，也有福品嚐了朋友們送來了各式各樣精美的月餅。如果說對2019年的月餅有什麼期待，首先要看看今年的那個月餅與往年有哪些不同之處、都有著哪些特色，然後才能夠說出你心中的期待。

我不能對全國的月餅市場各品種做出評估，我既沒有機會也不可能對全國的如浩瀚無垠大海一般的月餅都能做出瞭解，那也就沒有能力，或者說可能做出全面均衡正確的評判。我只能對我所在的小小海南島主要的月餅品牌做一個簡要的分析。

說實話，這麼多年來，雖然各種品牌異軍突起、群雄爭霸，但是一些老品牌如嘉寧哪等勁旅還是一如既往的傲視群雄。但是總覺得面孔依舊濤聲依舊。今年我相繼品嚐了水晶宮、皇馬假日和新海府蟹粥等旗下品牌的月餅，覺得他們真的是可以稱得上海南月餅市場上的佼佼者，不僅繼承發揚了傳統月餅製作工藝華美和尊貴，還將現代經營理念和科技最新成果融入其中，推陳出新，獨創出一系列令人刮目相看的新奇產品來。總的出來，我發現三家雖然各領風騷，但是有幾個共同的特點。

一個是著重注重血統正統，師出名門。月餅人人都會吃，也可以說大部分生產廠家都會做。你有何德何能，讓人偏愛和青睞？我的產品出自大家之手，繼承了正宗的工藝和配方，堪稱是名門之後，就是敢為人先的法寶之一。比如水晶宮，至今有著22年手工製作月餅的歷史，

強調打造----一個有著傳承情懷的文化月餅品牌，傳承廣式吳川流派製法，和麵、煮餡、印餅、烘焙，精細考究。果仁香脆，火腿韌性，越嚼越上癮。在創始人陳濟文心裡鄉愁就是家鄉吳川的大月餅。1988年跨過海峽來到海南闖蕩，流過多少汗吃過多少苦，都無法沖淡對家鄉那份思念。1997他邀請吳川月餅傳承人陳觀尚來到三亞，憑藉不服輸的精神，堅持匠心手作，使吳川伍仁大月餅一到臨近中秋就能勾起人們對團圓最深的思緒。

又比如新海府蟹粥旗下的御唐府，就強調他是御廚團隊精心打造。他們獨創的第3代蓮蓉，由博鰲亞洲論壇年會核心廚房成員、中國烹飪金獎名師”御廚“高飛親自研發，最大特點是新增蓮芯好蓮蓉，一經程出果然大受追捧。

第2個是在裝潢包裝和文化內涵上獨出心裁、匠心獨運。商品名字除了傳統的七星伴月等，起的都非常動聽，如錦鯉之月、唐煌月餅、尚禮月、龍月等，當然內容也都是以廣式五仁金腿月餅，廣式蛋黃蓮蓉月餅，廣式純豆沙月餅等為主打。皇馬假日這方面有自己的獨到之處，他們結合了當下最新流行的社會元素和和思想引領，如”綠水青山/金山銀山“、”久久不見久久見“、”幸福心・奮鬥心“等。《久久不見久久見》是海南家喻戶曉的一首民歌，表達了朋友親人、眷侶情人久別相聚之後的欣喜、也是愛情友誼或互訴衷腸心曲的載體。其他兩種在我們的政治生活中耳熟能詳，不需贅言。吃著這樣的月餅，耳畔響起熟悉的旋律，你會有什麼樣的感覺呢？

第3個追求內容與外在的新穎別緻、經典傳奇。我在水晶宮和新海府分別看到了兩種超大的金腿伍仁月餅，一個2千克，一個1千克，要多人切了分著吃。水晶宮一直倡導“大月餅、大團圓、大文化”的月餅理念，立志將水晶宮餅業發揚光大越做越好。而皇馬假日金腿伍仁月餅一個是1500克。

這種大月餅，一分為多塊，圓月之下，圍桌而坐，每個人細細品味、有說有笑，正所謂一顆大月餅，闔家團圓情。

在餡兒料上，唉除了強調”根正苗紅“、質量上乘外，還嘗試著增加了很多新內容，去年我曾經見過一種用海南野菜雞屎藤做的月餅，據說市場反應還不是太理想，而今年的皇馬假日，主打就是”野菜撩伍仁 、健康海南味“。皇馬假日月餅依託於皇馬假日集團，堅持

“全力以赴，傳播海南”的企業使命，致力

於研發、生產健康、別具海南味道的月餅，讓更多人品嚐到屬於海南的中秋味道。匠心研發的海南深山野菜與伍仁餡料完美搭配，既是傳統與新創意的碰撞，又是海南文化的挖掘與傳播。更有海南元素濃濃海島情，黎族阿哥阿妹、黎族織錦、海洋、沙灘、熱帶水果、騎樓街景，等等都成為了月餅品牌的主打元素。

獨特的技藝、匠人與匠心的結合，造就了上述日餅如今的好味道。

華人對中秋佳節的感情從來都很濃厚，說了那麼多，你是不是對2019年的月餅充滿了期待，那麼各位親的期待也就是我的期待呢。