都是裝B用的。

中國曆來禁止私宰耕牛，不僅要罰款，還要承擔刑事責任。一般酒店餐館也不敢賣牛肉的。大俠們這麼說，不過是文人為了渲染“俠以武犯禁”的情節。

電視裡這麼拍，更是因為這麼喊更有氣勢。二斤牛肉遠比二斤豬肉有氣勢。

也許是我文化知識淺，看的書少，我只看到《水滸傳》裡有這樣的情景，英雄好漢走進飯館，跟小二說，給我來兩斤牛肉，一斤酒。

實際上，這種情景在北宋時期是不存的。當時的北宋，雖然經濟發達，商業繁榮，但是，農民養殖的牛，是耕牛，官府不允許私自屠宰耕牛，即使是老弱病牛需要屠宰，也要經過官府審批。那，為什麼作者施耐庵偏要這樣寫呢？這是因為施耐庵寫的就是“反書”，寫的就是農民起義，寫的就是和官府不一樣的統治思想。實際上，北宋時期，豬肉、羊肉是可以私自屠宰的，隨行就市，英雄好漢在飯館買的下酒菜是豬肉或者羊肉。

所以，我們看到的小說，不一定是真實的社會現實，但是，人們並不在意，優秀的小說是人民認識社會，感知歷史，勞動間隙，茶餘飯後的精神食糧。

有種牛壯英雄膽的感覺，古人牛肉肯定不常吃，如果吃自然大起聲來要把臉面氣場都贏過來，簡直有種炫耀的嫌疑，就譬如今天我們一個人在酒店裡點最名貴的酒，最豐盛的菜，如此暢快的花一回錢，自然灑脫無比

百姓珍惜耕牛

這種情節有嚴重的虛構成分。因為在農耕時代以小農經濟為基礎，牛作為重要的物質生產資料具有特殊的地位和價值。它不僅在農業生產中發揮重要作用也是主要的運輸工具之一。歷朝歷代實行的都是保護耕牛制度，老百姓更是把牛當做一家人的希望，在沒有機器耕地和收割的情況下，一年的收成和耕作以及糧食的運輸全指望它。

法律保護耕牛

俗話說的好沒有買賣就沒有殺害，為了禁止對牛的傷害自然要斷絕牛肉的買賣，所以朝廷在牛肉販賣方面卡的非常嚴格。規定只有年老或者是生病的牛才允許屠殺，屠殺之前要報告給官府備案，否則被發現私下裡隨意殺牛，輕則判刑重則流放。特別是在宋代規定，屠牛者判一年，發配一千里。

不需要如正史一樣嚴謹

在這種情況下，不可能出現大批次的牛肉出售。小說裡的江湖人士一般都屬於無政府主義者，他們不將朝廷的法律法規看在眼裡，吃牛肉也算一種叛逆的表現蔑視了朝廷法度。可是他們想吃牛肉但是沒有地方買到牛肉，一些有門路的店家可以透過某種關係搞到合法的牛肉。但是物以稀為貴這種價格是十分高昂的，一般老百姓特別是那種江湖人士都是因為過的不好才反政府反朝廷，一般身上都沒有什麼錢。

所以小說中描寫的大口喝酒大口吃肉的情節，很多都是杜撰出來的。小二來一斤牛肉和小二來一斤豬肉，這喊出來的感覺完全不同。反正小說都是零成本大製作，為了博取人的眼球或者是諷刺某些社會現實產生的，不需要嚴格的考證，當然可以天馬行空的編寫。

沒見如今有些騎著電動車摩托車的人打電話：喂，現在我沒空說話，我在開車呢，一會兒再聊。騎車就是騎車嘛，幹嘛非要去裝逼說是開車呢？江湖俠客張口閉口就是兩斤牛肉也不過就是一種裝逼的心態罷了，他們就是想要別人知道連官府都規定了的不準私自宰殺的耕牛也不過就是他們的口中之食罷了。

武俠影視劇和小說裡俠客們出行，無論男女歇腳上館子吃飯經常對著店小二嚷道切幾斤牛肉再來幾兩白乾。以前還尋思著他們吃的是白切牛肉呢還是醬牛肉呢，英雄好漢們的牙口可真都不錯。

後來才明白這一橋段完全是始作俑者的故意安排和後人附會而已。

這類場景最典型的，流傳最廣，對後世文藝作品產生深刻影響的非《水滸傳》莫屬。眾英雄們大碗喝酒，大塊吃牛肉的場面比比皆是，據好事者考證，《水滸傳》裡吃肉喝酒的場景有134處，指名牛肉的就有48處。

林沖風雪山神廟，用槍挑著酒葫蘆，懷裡揣著牛肉，吳用石碣村探訪阮氏兄弟，吃酒時切了十斤花糕肥牛肉，在潯陽江畔那黑旋風李逵聽說店小二沒有牛肉只有羊肉時，竟然怒氣發作。牛肉成了眾家兄弟們稱兄道弟，推杯換盞，聚義起事的必需品。

可中國從西周到清朝，一直對牛有很高的敬意，本身農業國家生產力有限，在古代那更是依靠牛來耕作提高產能。牛是國家戰略物資，受到國家保護，不允許私自宰殺牛的行為，違反者有嚴厲的懲罰措施，別說是古代，據筆者所知起碼在上世紀八十年代之前，農村裡也不能隨便屠殺耕牛的。

在宋代同樣立法規定嚴禁殺牛，罪至死刑，流放，脊仗，蘇東坡有“農民喪牛甚於喪子”的看法。宋代各類描述記錄商業市井情況的文獻，如《夢梁錄》裡街巷商鋪都見豬肉買賣，高階一點的包括宮廷用膳也只用羊肉而已。

梁山好漢和牛肉過不去是作者刻意的安排。從《水滸傳》的書名裡就可窺一斑，“水滸”有水溢位邊界的意思，在這裡暗喻水泊梁山的好漢們處在王化之外，法外之地。

盡情享用本屬禁止食用的牛肉，那就是對法規，對朝廷權力的不滿和挑戰。吃牛肉正是表現好漢們在衣食住行方面造反精神的一個方面，《水滸傳》本身就是歌頌起義的文學作品，在裡面安排梁山人物吃牛肉是和主題畫風最和諧不過的了。

而後來者，不管主人公是不是要造反，只是梁山好漢們行走江湖的這股子豪氣，這是必須有的。

儒以文亂法，俠以武犯禁。既然都是行走江湖了，殺人越貨這都幹得，吃點牛肉算什麼。不過說不通一點，憑藉古代耕牛地位，一般小飯館哪裡來的牛肉啊，只能說為了劇情需要，這些飯館都不是給普通人開的，專門為江湖好漢準備的哈哈。

其實一般武俠小說裡特意說牛肉的不多，只記得《神鵰俠侶》上，丐幫英雄大會，武家兄弟為了讓楊過出醜，故意跑去敬酒，結果反被楊過算計，手指抓了汁淋淋的牛肉。再有就是蒙古一幫高手飯桌上爭奪一塊牛肉，結果被老頑童搶走。不過那時候已是宋元相交，丐幫並不是尋常人家，蒙古人吃牛肉也是天經地義，那時候吃牛肉其實毫不違和。

而小說裡面寫牛肉最多也最出名的非《水滸傳》莫屬，但是對水滸傳印象最深的不是吃牛肉，而是種種吃人肉和人肉店的情節，而且裡面提起這事好像吃口豬吃口羊那麼隨意，既然人肉都吃得，牛肉又算什麼。法度可以制約一般百姓，對於好漢可就失效了。

水滸裡面最恐怖的地方在於吃人肉，既有孫二孃人肉店這樣大張旗鼓的詳細描寫和李逵剮炙黃文炳現烤現吃的情景再現，更有多處輕描淡寫一筆帶過的漫不經心。比如那開飯店打探情報的朱貴，自己隨口跟林沖說，我開酒店，看到沒錢的就放過，有錢的就迷倒奪財，挑倒黴的下手殺了，瘦肉做肉片，肥油去點燈。再比如王英那一夥山賊，吃人心還講究取心後立馬冷水潑一下，這樣才嘎嘣脆。再比如李逵殺了黃文炳，那心肝做醒酒湯，當時宋江晁蓋三十多好漢都在等著慶功，估計那湯都要喝了……古有“是歲江南漢，衢州人食人”之說，那是在天災人禍迫不得已之下為之，但是水滸裡許多好漢，在經濟繁榮的北宋，他們牛肉都可以隨便吃，卻偏偏偏愛人肉。這種描述，只能說是施耐庵的惡趣味了。

正是由於施耐庵諸多惡趣味描寫，所以很多人對水滸好漢頗有微詞。不過我倒覺得這麼寫更符合人物設定，本來水滸好漢的前身大部分是一群無業人員和小吏，在意的也只是個人快活或者功名，沒有多高的思想覺悟。尋常人家吃個豬肉都是開葷了，但是好漢們只吃豬羊怎能過癮，須要大口吃牛肉才能顯出自己的本事和豪邁，再搭配一點人葷，更加的驚世駭俗。