蔥油餅是華人的經典小吃，常作為早餐或零食食用。傳統蔥油餅是在麵糰抹油的，抹油的好處是讓餅更香，而且煎出來會略帶焦黃的顏色，比較好看。不過，油用太多很不健康，所以我在做麵糰時不加油，改以抹蛋汁讓餅帶金黃的顏色。煎的時候用橄欖油，也可以讓蔥油餅更香口。

食材

麵粉：1.5碗

蔥：1根

雞蛋：1個

調味料

鹽：2茶勺

水：半碗

橄欖油：3湯勺

做法

1、麵粉加水用筷子攪拌。

2、攪拌至開始成麵糰時，改用手來搓揉。

3、將麵糰揉搓至有彈性且不再黏手後，放置30分鐘。（放置時可用溼毛巾蓋住，讓麵糰保持水份）

4、蔥切段，雞蛋打勻。

5、待麵糰發酵後分成兩個小麵糰，擀成薄餅狀。

6、在麵皮上抹一層蛋汁，撒上蔥花。

7、把麵皮摺疊，有蔥花的那一面朝內。

8、摺疊麵糰後，再將麵皮擀成扁平狀。

9、把剩下的蛋汁抹在麵皮的兩面。

10、橄欖油用中火燒熱後，放下蔥油餅，一面大概煎30秒。

11、煎至金黃色即成，食用時可加點辣醬或醬油膏。

最快最好吃，薄又脆就用餃子皮，

一個蔥花餅用6個餃皮，吃幾個做幾個，

雞蛋蔥花餅做法一樣，可參考我的蔥花餅，

只是需要在煎餅煎熟時攤上雞蛋液即可。

做法:

餃皮18片，蔥花1把切碎，

培根3片（可不用），

雞蛋2個打成雞蛋液

（煎雞蛋蔥花餅需用），

取一片餃皮刷上薄油，放上蔥花培根碎，

同樣做法疊幾片變幾層，比如疊6片，

疊好壓平擀成稍大的圓片，

再用平底不粘鍋小火煎熟盛出，

往平底鍋刷一層油，

倒入打散的雞蛋液，

放上蔥花餅煎至蛋液金黃即可。

1、先準備食材：麵粉、開水、油、鹽、蔥花、雞蛋。

2、用開水和麵，開水和的面，餅做出來口感會非常軟，很適合小孩子吃，揉麵醒發備用。

3、揪一個面劑子，用擀麵杖擀平，儘量擀的薄一點，然後抹一層油，撒上蔥花和少量的鹽。從上向下捲起來，兩頭封口，然後再捲成一個圓狀，再用擀麵杖擀平，還是要儘量擀的薄一點，均勻用力。

4、平底鍋底刷一層油，放入烙餅的生面餅，中小火烙，表面刷一層蛋液。 翻面後，背面也刷一層蛋液，注意翻面，直到烙餅的肚子鼓起來就可以了。

雞蛋蔥油餅聽著就很誘人，每天早餐要來點雞蛋蔥油餅配合著豆漿，那真叫一個美味

雞蛋的營養齊全，是老幼皆宜的營養食物，也是人們常用的養生佳品。 食用雞蛋可增強機體自我調節和修復能力，從而起到抗老防衰、養生健身、延年益壽的作用。

現在有有人認為雞蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有營養。 其實並不是這樣子的，吃生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。 蛋清內可能會含有一種對人體有害的物質，它可能會影響人體對蛋白質的消化和吸收。 最近有報道說，生雞蛋經過腸道時，容易發酵變質，這種化合物具有致癌作用。雞蛋其實又是一種較好的健腦食品，因為一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。但是，雞蛋也不應多吃，因為要是吃得太多，會不利於胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。 雞蛋煮熟或用其它方法烹調後，裡面有害物質跟寄生蟲卵才能被殺死，並且蛋白質變得疏鬆，易被消化吸收，可達到充分利用雞蛋中各種營養素的目的。 因此，不應當吃生雞蛋，而應當吃熟雞蛋。那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養的說法是不科學的，做一個蔥油雞蛋餅其實很簡單下面我將教你一款自制的雞蛋蔥油餅。

雞蛋蔥油餅

主料:雞蛋倆個，麵粉倆把，泡打粉少許，小蔥三根，豆油少許，水一小碗，鹽

做法:先將麵粉用水調和加點鹽，想吃薄一點可以多加一點水調好備用，準備一個平底鍋加熱用毛刷刷點豆油注意不能多，然後把調好的麵糊倒入鍋中攤平用手左右晃動即可，小火待麵粉凝固時在把雞蛋打在上面稍微再加點油撒上蔥花，雞蛋要打撒，待貼鍋的一面焦黃時在翻過來把另外一面也煎焦黃就可以了。

就這樣美味的雞蛋蔥油餅就做成了，這種做法比較簡單，也耽誤不了多少時間，如果覺得單調的話還可以加一根熱狗卷著吃又或者加點鹹菜，反正自由發揮啦，即營養又豐富的早餐真是讓人慾罷不能啊。

首先我們需要準備的就是麵粉啦，在容器中放上適量的麵粉，接著準備適量的溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到麵粉成絮狀的時候停止加水，然後用手把麵糰揉至均勻，麵糰表面光滑的時候就可以，蓋上一層保鮮膜之後放在一邊醒發十分鐘左右。

在醒發麵團的時候我們來準備其他的食材，把香蔥清洗乾淨之後切成碎，然後把蔥碎放在碗中，加上適量的食鹽，花椒粉攪拌均勻之後醃製一會兒。等到麵糰發酵好了，我們就可以正式開始做啦。把麵糰揪成小份之後擀成薄面皮，接著在上面刷上一層油，撒上適量的蔥碎，撒上適量的食鹽之後捲起來，然後再次用擀麵杖擀成麵皮。

在碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻。在鍋裡放上適量的油，等到油熱之後在蔥花餅的表面刷上一層蛋液之後放進去，小火慢慢煎至金黃的時候撈出就可以。

謝邀請，我不在家不方便做事飯，做蔥花油餅，一斤面半斤水和麵，和好的面醒十分鐘，然後把面趕成餅，放點油，鹽，蔥，摸勻，用刀切後，疊起來，電餅鐺加熱，把餅趕薄，放到加熱的餅鐺裡，別放油，5分鐘，翻過來放上雞蛋，再翻過來，這時放油，這樣烙的油餅又軟，好吃！

與一般蔥油餅相比，雞蛋蔥油有著濃郁的雞蛋香味，而且因為外層有蛋液的包裹，餅外酥內軟，不但口感和味道更好，營養也更加豐富。

又薄又香的雞蛋蔥油餅的做法:

1、麵粉適量，加入少許鹽拌勻，約一半面粉倒入七八十度的熱水攪拌成面絮，另一半倒入溫水攪拌。和成柔軟的麵糰，蓋住餳二十分鐘。

小提示:

（1)燙麵餅更加柔軟，但是最多一半的麵粉用熱水和麵即可，否則餅會比較粘牙的感覺。

（2)時間充足的話，最好餳一下面。經過餳面，麵糰會更加柔軟、延展性更好。

（3）烙餅的面不要狠勁的揉，揉成略光滑的麵糰就可以了。

2、餳面的功夫切點蔥花；雞蛋磕入碗內，加少許鹽，打成蛋液備用。

3、麵糰整理一下，切成適當大小的劑子。按扁，擀成薄餅。至於形狀，長方形圓形都無所謂，但是一定要薄一點，這樣最後做出來的蔥花餅才能薄而層次多，口感更好。

4、麵餅上撒鹽，用手抹勻；倒油，抹勻；均勻的撒上蔥花。

5、麵餅從一頭捲起，捲成長條，然後從一頭盤起，壓扁，用擀麵杖擀開擀薄成餅胚。餅胚薄一點，大概2-3mm厚度即可，這樣油餅層次多而薄，很容易撈出比較酥脆的口感。

6、電餅鐺刷油預熱，將餅胚放入，烙一分鐘左右，將餅上面刷薄油，翻面，倒入適量蛋液，攤勻。蓋蓋再烙一分鐘左右即可。

油餅本來酥脆，倒入蛋液後，因為蛋液的包裹，酥脆而不幹，酥脆中又有了綿軟的感覺，蔥香搭配著蛋香，美味又營養。