1、用料：鯿魚一條，洋蔥一隻切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙。

2、調料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。

3、番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。

4、魚剖後洗淨瀝乾水，用鹽、胡椒粉醃料擦勻魚身內外，醃半小時。再瀝乾水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色剷起，煎時放二片姜。

5、起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚、酒，加入調料煮滾，慢火燉5分鐘至魚熟。剷起魚上盤，放下青蒜或蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚上。

主料：3種

魚塊1000g 洋蔥半個 雞蛋1個

輔料：4種

生粉適量 姜適量 蒜適量 大蔥適量

調料：4種

鹽適量 胡椒粉適量 生抽適量 糖適量

烹飪步驟

步驟1

魚塊去鱗洗乾淨切塊

加入適量鹽，胡椒粉，生抽和糖拌勻

雞蛋開啟，將蛋黃和蛋清分開

蛋清加入魚塊裡

加入適量生粉拌勻醃半小時

步驟2

姜和蒜切片，大蔥切段

洋蔥洗乾淨切塊

步驟3

熱鍋淋油將魚塊放進鍋裡煎至兩面金黃

將魚塊撈起備用

步驟4

熱鍋將姜蔥大蒜爆香

加入適量油將洋蔥倒進去爆香

加入一勺侯柱醬和適量清水和糖

將魚塊倒進去燜五分鐘即可起蝶