牛腩焯水，放砂鍋，放西紅柿塊土豆，加入鹽，雞精，辣椒醬，老抽，料酒，瑤柱鮑魚汁，桂皮，八角藤椒，加入適量的食用油加水煮一個小時

牛腩切塊焯水，蔥薑蒜幹辣椒爆香，放入牛腩翻炒幾下，加醬油，糖，鹽，水燒開，小火燜80分鐘，牛腩軟爛後可更具個人喜好加入配料一起燉煮。

步驟1

熬牛油，熬出來以後按一比一比例放花生油，放八角、花椒、桂皮、香葉、丁香、一起熬油，小火慢慢熬，熬到調料變色就撈出來。如果嫌麻煩直接用花生油或者用黃油都可以

步驟2

牛肉切片，泡去血水，加鹽，蠔油，料酒，因為我喜歡吃辣，所以加了一大勺油辣子，更添風味

步驟3

芹菜切段，地瓜胡蘿蔔切塊，大蒜整個丟進去，洋蔥切片，辣椒切塊

步驟4

鍋放料油，平鋪蔬菜，電磁爐1300檔燜三分鐘，三分鐘以後鋪牛肉，最好鋪的平平的，儘量不要有重疊，電磁爐1000檔燜十五分鐘

步驟5

放蠔油和甜麵醬，加水澱粉勾芡，粘稠後鋪在牛肉上再燜兩分鐘，攪拌均勻就可以開動啦

食材

牛腩肉

若干

胡蘿蔔

若干

芹菜

若干

蒜

若干

油

適量

料酒

適量

蛋清

適量

澱粉

若干

老抽

適量

生抽

適量

蠔油

適量

番茄醬

適量

糖

適量

鹽

適量

方法/步驟分步閱讀

1首先將胡蘿蔔、芹菜切塊，再將蒜切去兩頭。

2然後將切好的菜拌油。

3再將牛腩肉切塊。

4放入料酒、蛋清、澱粉醃會。

5碗中放入老抽、生抽、蠔油、番茄醬、糖、鹽調汁。

6將菜放入鍋中，再把肉碼在上面。

7澆上調好的碗汁，開火燜五分鐘。

8然後翻一翻，再燜五分鐘即可。