蝦：營養豐富，肉質鬆軟，易消化；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛等功效。

蝦的做法非常之多！比如：椒鹽蝦、麻辣蝦、爆炒的、煮砂鍋粥的、蒜蓉蝦等等，但是我覺得新鮮蝦最能吃出原汁原味的當屬—清蒸蝦、白灼蝦

食單

新鮮海鮮 1斤

姜 若干

醬油 1小碗

蒜頭 3片

步驟

1.將海蝦去掉蝦線、清洗乾淨擺盤備用

2.將姜洗淨切絲、放到蝦上面

3.起鍋燒水放蒸碟，將蝦放蒸碟上、大火蒸、直到蝦變色即可出鍋

當然得準備下一點蘸料才更完美

1.將蒜頭切成蒜泥、放進醬油裡、再倒進一點芝麻油

吃的時候剝皮、在沾點醬油非常完美

中國地大物博海域廣闊、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦主要是口蝦，按照出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中對蝦的味道最為鮮美，為食中上味、海產名品。但是價格很貴，不是一般平常人家能吃得起的，尤其像我這樣的離大海最為遙遠的城市烏魯木齊。

蝦的味道太鮮美，做法也是多種多樣，可炒、煮、烤、煎等，素有菜中之"甘草"的美稱。我這裡由於地理環境特殊，在過去吃蝦很難，最多吃過蝦皮和白蝦而已，現在不一樣了，新疆有了自己的養殖海鮮基地，其中養殖各種蝦的品種很多，所以吃蝦不在是高大上的食材了。這裡的有很多海鮮自助餐廳，品種也是多的數不清。吃蝦

現在是春天，是吃蝦的季節，春天最為鮮美適合吃的蝦，就是對蝦和河蝦，這是我個人看法喲，不對的地方，小夥伴們可以分享分享你們認為春天適合蝦的品種。因為對蝦分為春秋兩季，其中清明前後，肉質最為爽脆可口，適合白焯和香煎。而河蝦在屬於池塘和河邊，湖泊和江河裡面的蝦，簡單的炒一炒，可以連頭帶尾一起吃，最為鮮美有營養。特別是能補鈣和蛋白質。

我吃蝦就是白灼（我們這裡說的就是水煮）這樣吃最能保住營養，分享自己第一種做法《白灼》，這種做法特別的店簡單鮮美，原汁原味，營養一點不流失。做法：把新鮮蝦洗淨去掉蝦線，取一小碗，再加入生抽、蔥絲、薑末、大蒜末、鹽拌勻，用熱滾滾的植物油澆在上面做成調味汁，在用大火把清水燒開，加入鮮蝦，煮到變成紅色立刻撈起，控去水分擺盤，和調味汁一起上桌吃。

第二種就是《韭菜炒河蝦》，這種特別適合春天吃，春天的韭菜特別鮮美洗洗切段，河蝦洗洗瀝乾水分，薑絲，紅辣椒切絲，熱鍋涼油加薑絲和紅辣椒絲翻炒出香味，加河蝦翻炒均勻，加鹽和生抽翻炒均勻，加韭菜，翻炒到韭菜變軟變色撈起就是，一盤色香味俱全的營養豐富的春天美味蝦了。

河蝦，廣泛分佈於中國的江河湖泊等淡水，相對於海蝦，個頭小，鮮味足，腥味不是很重，價格便宜。河蝦的做法多樣，今天我們就來簡單的介紹幾種河蝦的做法吧~！

鹽水河蝦

鹽水河蝦，是最簡單的一種做法，調料用的少，做法簡單，最大程度保留了河蝦的鮮美。

【製作方法】

河蝦500g 蔥段適量 薑片適量 料酒20g 鹽15g

1、將河蝦洗淨備用。

2、鍋中燒水，燒開之後下入河蝦，放入蔥段、薑片、料酒。

3、鍋中水再次燒開之後，加入鹽調味，大火煮3分鐘即可。

4、將鍋中的河蝦以及鹽水一起倒入盤中就好了。

【注意事項】

蝦要選擇鮮活的，煮蝦的時候用開水煮，蝦的顏色會紅亮，更能保留蝦的鮮味，調味只需要鹽就可以了，原汁原味。

油爆蝦

油爆蝦，是一道上海特色菜了，新鮮的蝦經過油爆，表面油光潤滑，蝦殼薄亮透明，外脆內嫩，鹹鮮略帶酸甜，是一道很好的下酒佳餚。

【製作方法】

河蝦300g 蔥10g 姜10g 幹辣椒10g 香油少許 生抽5g 料酒10g 香醋5g 鹽5g 白糖5g 味精3g

1、河蝦洗淨，剪去蝦毛備用；

2、幹辣椒洗淨切成小段，蔥切成小段，姜切末備用。

3、鍋中加油燒至七成熱，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝乾油後，再放入鍋中，如此反覆三次。

4、鍋內留底油，下入幹辣椒、蔥段、薑末煸香，烹入料酒，加入鹽、味精、糖、香醋、醬油後攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，使湯汁均勻的裹在蝦上，淋上香油即可出鍋。

【注意事項】

1、油爆蝦炸的時候要用植物油，用動物油冷後會凝結，吃起來很膩。

2、油溫要高，這樣，爆出來的河蝦表皮才會脆。

3、炸河蝦的時候，時間不宜太長，蝦肉炸制時間太長肉質發緊，失去脆嫩的口感，這也就是快速炸三次的原因了。

韭菜炒河蝦

四月的韭菜，香氣撲鼻，韭菜素有“春食則香，夏食則臭”的說法，河蝦在此時也是鮮美無比，兩者同烹，可以將鮮味最大程度的體現出來。而且，韭菜和河蝦都有補腎壯陽的功效，所以，韭菜炒河蝦算是一道“壯陽菜”了。

【製作方法】

河蝦300g 韭菜100g 蒜5g 鹽5g 辣椒2個 料酒適量

1、韭菜洗淨切4cm的段、辣椒切末、蒜切末備用。

2、鍋中燒油，下入蒜末、辣椒末爆香。

3、加入河蝦，小火煸炒至河蝦變紅，烹入料酒，繼續煸炒。

4、下入韭菜，加鹽調味，大火炒到韭菜成熟即可出鍋裝盤。

【注意事項】

1、炒蝦的時候小火煸炒，防止大夥時間過短蝦不熟。

2、炒韭菜的時候要大火快速炒制，防止韭菜出水，以及時間太久變臭。

3、只需加鹽即可，保留河蝦的鮮味及韭菜的清香。

河蝦好吃的做法還有雞頭米炒河蝦仁、醉蝦、白灼河蝦等等，河蝦的挑選是關鍵，只有原料的絕對新鮮，才能保證菜品的口感。挑選河蝦的時候，鮮活的河蝦是最好的。當然，顏色為青色的河蝦是剛剛死掉的，價錢不貴，也可以選擇。如果蝦肉及蝦殼發白，或者蝦足發黑，蝦頭快要掉下來的蝦，那就千萬不要選擇了。

細緻一點，有空的話，烹飪之前剪去蝦足、蝦毛、蝦爪，防止扎傷自己。

越簡單的烹飪方式製作的菜餚，越能保留食材的本味。

河蝦簡單好吃的做法就在這裡了，你學到了嗎？

食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精

@Famer許