從目前對食品生產的許可條件和要求情況、對產品的品質和衛生要求的嚴格程度、對生產投入品的使用要求情況，以及生產對生態和環境的影響程度等方面來看，安全食品可分為常規食品、無公害食品、綠色食品、有機食品，且安全級別依次升高。
1.常規食品
常規食品(conventional food)是指在一般生態環境和生產條件下生產和加工的產品，經縣級及其以上衛生防疫或質檢部門檢驗，達到了國家現行糧食、食品衛生標準的食品或已透過食品質量安全認證(即QS認證)，取得“食品生產許可證”的食品。不符合上述要求的所謂食品則不屬於安全食品的範疇。常規食品是目前中國大眾消費的主要物件，估計約佔整個食品消費量的90％以上，也是中國農業和食品加工業的主要產品。
2.無公害食品
目前對無公害食品(free?pollutant food)有廣義和狹義兩種理解，廣義的無公害食品包括有機食品、綠色食品和狹義的無公害食品。狹義的無公害食品是指在良好的生態環境條件下，生產過程符合規定的無公害食品生產技術操作規程，產品不受農藥、重金屬等有毒、有害物質汙染，或有毒、有害物質控制在安全允許範圍內的食品及其加工產品。無公害食品屬於大眾化消費的、較好的安全食品，在中國需經省級以上農業行政主管部門認證，允許使用無公害農產品標誌。這將是中國今後一定時期內農業和食品加工業的主流產品。
3.綠色食品
綠色食品(green food)並非指“綠顏色”的食品。自然資源和生態環境是食品生產的基本條件，由於與生命、資源、環境相關的事物通常冠之以“綠色”，為了突出這類食品出自良好的生態環境，並能給人們帶來旺盛的生命活力，因此將其定名為“綠色食品”。它是指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定、許可使用綠色食品標誌，無汙染、安全、優質、營養類的食品。“遵循可持續發展原則”，是指對綠色資源的開發利用既要滿足現代人的需求，又不以損害後代人滿足需求的能力為原則。“按照特定生產方式生產”，是指在生產、加工過程中按照綠色食品的標準，禁用或限制使用化學合成的農藥、肥料、新增劑等生產資料及其他可能對人體健康和生態環境產生危害的物質，並實施“從農場到餐桌”全程質量控制。這是綠色食品工作執行方式中的重要部分，同時也是綠色食品質量標準的核心。“經專門機構認定”，綠色食品的生產與加工過程及產品必須經過國家有關部門認證認可。“許可使用綠色食品標誌”是指未經註冊人(中國綠色食品發展中心)許可，任何單位和個人不得使用綠色食品標誌。“無汙染、安全、優質、營養”是綠色食品的質量特徵。“無汙染”是指在綠色食品生產、加工過程中，透過嚴密監測、控制，防範農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害生物等對食品生產各個環節的汙染，以確保綠色食品產品的潔淨。綠色食品的優質特性不僅包括產品的外表包裝水平高，更重要的是內在質量水準高；產品的內在質量又包括內在品質優良和營養價值及衛生安全指標高兩個方面。
綠色食品分為A級和AA級兩類。AA級綠色食品的標準要求：生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品新增劑、飼料新增劑、獸藥及有害於環境和人體健康的生產資料，而是透過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。
A級綠色食品的標準要求：生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，並積極採用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。
4.有機食品
有機食品(organic food)是指生產環境未受到汙染，生產活動有利於建立和恢復生態系統的良性迴圈，在原料的生產加工過程中既不使用農藥、化肥及生長激素類等化學合成物質，不採用轉基因技術及其產品，也不採用其他不符合有機農業原則的技術與材料，透過有機食品認證、使用有機食品標誌、可供食用、符合國際或國家有機食品標準的農產品及其加工產品。有機食品是一類真正無汙染、純天然、高品位、高質量的安全食品。
根據中國目前的實際情況，考慮食品安全的相對性、安全食品量和經濟方面的安全性，實行常規食品、無公害食品、綠色食品和有機食品不同安全級別的安全食品並存，強制生產常規食品，擴大無公害食品生產，以保證廣大消費者的需要，鼓勵開發生產綠色食品和有機食品，以滿足相對富裕消費者的需要。
此外，中國市場上目前尚有一部分經國家有關有資質的檢驗或認證機構認定其質量符合國家現行食品衛生標準，但不屬於上述幾類的食品，可稱其為普通食品。隨著中國對食品質量與安全監督管理的加強，這類食品將逐漸退出市場。知識點
從目前對食品生產的許可條件和要求情況、對產品的品質和衛生要求的嚴格程度、對生產投入品的使用要求情況，以及生產對生態和環境的影響程度等方面來看，安全食品可分為常規食品、無公害食品、綠色食品、有機食品，且安全級別依次升高。
1.常規食品
常規食品(conventional food)是指在一般生態環境和生產條件下生產和加工的產品，經縣級及其以上衛生防疫或質檢部門檢驗，達到了國家現行糧食、食品衛生標準的食品或已透過食品質量安全認證(即QS認證)，取得“食品生產許可證”的食品。不符合上述要求的所謂食品則不屬於安全食品的範疇。常規食品是目前中國大眾消費的主要物件，估計約佔整個食品消費量的90％以上，也是中國農業和食品加工業的主要產品。
2.無公害食品
目前對無公害食品(free?pollutant food)有廣義和狹義兩種理解，廣義的無公害食品包括有機食品、綠色食品和狹義的無公害食品。狹義的無公害食品是指在良好的生態環境條件下，生產過程符合規定的無公害食品生產技術操作規程，產品不受農藥、重金屬等有毒、有害物質汙染，或有毒、有害物質控制在安全允許範圍內的食品及其加工產品。無公害食品屬於大眾化消費的、較好的安全食品，在中國需經省級以上農業行政主管部門認證，允許使用無公害農產品標誌。這將是中國今後一定時期內農業和食品加工業的主流產品。
3.綠色食品
綠色食品(green food)並非指“綠顏色”的食品。自然資源和生態環境是食品生產的基本條件，由於與生命、資源、環境相關的事物通常冠之以“綠色”，為了突出這類食品出自良好的生態環境，並能給人們帶來旺盛的生命活力，因此將其定名為“綠色食品”。它是指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定、許可使用綠色食品標誌，無汙染、安全、優質、營養類的食品。“遵循可持續發展原則”，是指對綠色資源的開發利用既要滿足現代人的需求，又不以損害後代人滿足需求的能力為原則。“按照特定生產方式生產”，是指在生產、加工過程中按照綠色食品的標準，禁用或限制使用化學合成的農藥、肥料、新增劑等生產資料及其他可能對人體健康和生態環境產生危害的物質，並實施“從農場到餐桌”全程質量控制。這是綠色食品工作執行方式中的重要部分，同時也是綠色食品質量標準的核心。“經專門機構認定”，綠色食品的生產與加工過程及產品必須經過國家有關部門認證認可。“許可使用綠色食品標誌”是指未經註冊人(中國綠色食品發展中心)許可，任何單位和個人不得使用綠色食品標誌。“無汙染、安全、優質、營養”是綠色食品的質量特徵。“無汙染”是指在綠色食品生產、加工過程中，透過嚴密監測、控制，防範農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害生物等對食品生產各個環節的汙染，以確保綠色食品產品的潔淨。綠色食品的優質特性不僅包括產品的外表包裝水平高，更重要的是內在質量水準高；產品的內在質量又包括內在品質優良和營養價值及衛生安全指標高兩個方面。
綠色食品分為A級和AA級兩類。AA級綠色食品的標準要求：生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品新增劑、飼料新增劑、獸藥及有害於環境和人體健康的生產資料，而是透過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。
A級綠色食品的標準要求：生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，並積極採用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。
4.有機食品
有機食品(organic food)是指生產環境未受到汙染，生產活動有利於建立和恢復生態系統的良性迴圈，在原料的生產加工過程中既不使用農藥、化肥及生長激素類等化學合成物質，不採用轉基因技術及其產品，也不採用其他不符合有機農業原則的技術與材料，透過有機食品認證、使用有機食品標誌、可供食用、符合國際或國家有機食品標準的農產品及其加工產品。有機食品是一類真正無汙染、純天然、高品位、高質量的安全食品。
根據中國目前的實際情況，考慮食品安全的相對性、安全食品量和經濟方面的安全性，實行常規食品、無公害食品、綠色食品和有機食品不同安全級別的安全食品並存，強制生產常規食品，擴大無公害食品生產，以保證廣大消費者的需要，鼓勵開發生產綠色食品和有機食品，以滿足相對富裕消費者的需要。
此外，中國市場上目前尚有一部分經國家有關有資質的檢驗或認證機構認定其質量符合國家現行食品衛生標準，但不屬於上述幾類的食品，可稱其為普通食品。隨著中國對食品質量與安全監督管理的加強，這類食品將逐漸退出市場。知識點