~~~【脆炸茄盒】~~~

【主料】長茄一個，豬後腿肉一斤

【調料】大蔥，姜，五香粉，味精，味極鮮，麵粉，澱粉，胡椒粉，泡打粉，熟豆油，料酒。

接著處理一下肉餡，肉餡裡面加入胡椒粉、少許五香粉、一點鹽、少許的白酒去腥、蠔油，然後再加一個蛋清攪拌均勻。最後，加一點薑末，然後再加入少許的幹澱粉，順著一個方向攪拌，攪拌均勻就可以了。將和好的肉餡包在茄子中間，包之前在茄子中間撒一些乾麵粉，然後將肉餡塞在中間。

準備一個空碗，澱粉加入三勺，然後麵粉一勺，加入點鹽、雞精、五香粉、胡椒粉、然後打入一顆雞蛋，倒入一些水，然後給它攪成糊狀，用來包裹茄子。油燒到六成熱，咱們就可以給它下油鍋炸了。首先將茄盒口給它粘一些幹澱粉，然後裹上剛剛調好的糊。裹好以後，就可以直接下鍋炸了。

今天咱們分享一道老少皆宜的“炸茄盒”！！！

（1）將豬肉洗淨，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末拌好，做成餡，

（2）茄子洗淨，去皮，【最好買長條茄】從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，把調好的肉餡放進去

（3）雞蛋打入碗內，加入麵粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋麵糊，粘住兩邊，保住肉餡。

（4）起鍋燒油，油熱六成，把茄子夾入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。

炸好的茄盒外焦裡嫩，鮮香，在配點孜然粉或者番茄醬！！！美味自己想

主料:茄子、肉餡

製作過程:1、茄子洗淨切成1.5釐米左右的片，中間切2/3，不要切斷，放入鹽水中浸泡15分鐘，

2、姜切末蒜切末蔥切花，豬肉洗淨切剁末，放入碗中，放入蔥薑蒜，加入鹽、雞精、椒鹽、黑胡椒粉、五香粉、玉米澱粉、味極鮮醬油，順時針攪拌均勻，

3、茄子撈出擠水備用。把肉餡放入茄子夾層中，放入盤中備用，把萬用香炸粉倒入碗中，加入適量油和水，攪拌成糊狀，把茄盒放入麵糊中粘裹。

4、鍋裡油燒至六成熟時放入茄合，小火炸至雙面金黃色，取出瀝油擺盤，這道炸茄盒就做完了。

還有一種做法就是“烙茄盒”，也是非常美味的

茄子作為生活中常見蔬菜，是深受大家喜愛的。茄子中含有豐富的維生素P等多種維生素和蛋白質，能夠使人體血管軟化，防止動脈硬化、減少老年斑、降低腦血栓的發病機率。 茄子中富含維生素E，經常吃茄子能有效防止身體出血、延緩人體衰老具有抗衰老的功效。茄子具有清熱解暑的功效，特別是在夏天，經常吃茄子，有助於清熱解暑。

炸茄盒是小時候非常喜歡吃的，長大後卻幾乎沒怎麼吃過了。今天突然想起來了，勾起了饞蟲，趕緊準備食材做起來吧，好解被勾起的饞癮。

茄子用長茄子、圓茄子都可以，清洗乾淨，不要去皮。

準備肉餡，帶點肥的，加入蔥薑末、料酒、食鹽、白糖、五香粉、生抽、耗油、蛋清，用泡好的花椒水打餡，順著一個方向，攪拌上勁，備用。

茄子切片，第一刀不要切斷，第二刀切開，兩片中間加上肉餡，多放一些，肉餡料多，吃起來更過癮。逐一加好肉餡放一邊備用。

準備一碗麵糊，適量麵粉和澱粉，比例1：1，加入清水，加入雞蛋攪勻，無顆粒，調成有粘稠狀的麵糊。

鍋中倒油，油量要大，燒熱下入茄盒炸制，炸制兩面金黃，撈出控油。

吃茄盒時，蘸點椒鹽，增加口味，酥軟香甜，非常美味。

炸茄盒好象小時候比較常吃，現在隨著大家健康飲食意識的提高，對油炸食品很有節制性食用。為不偏離主題，就再做一次油炸食品。

食 材

豬肉餡 麵粉 雞蛋 粉 長茄子 蔥薑末 十三粉 鹽 椒鹽粉 料酒 雞粉 香油

製作方法

1.將肉餡放入碗中，加入薑末、十三香、鹽、料酒、雞粉、蛋清、芝麻油順一個方向攪拌。

2.加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。

3.將雞蛋打散加入麵粉、椒鹽粉、澱粉、適量清水調成麵糊糊。

4.茄子切薄圓片，中間切開不切斷。

5.將拌好的肉餡夾在茄片中間擺在盤中備用。

6.油四成熱時茄盒沾麵糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。

小貼士

茄子中間一定不能切開，麵糊稀稠均勻。

炸茄盒是一道經典的家常菜，朋友聚餐去餐館點菜，炸茄盒是深受大家的喜愛的必點菜，炸好後直接食用，口味棒極了，表層蛋液的脆香，包裹著茄子的軟嫩，內裡肉餡的鮮香，一口下去，唇齒留香，讓人慾罷不能，不過呢，想要味道濃郁點的，也可以將炸好的茄盒二次加工，做成魚香口味，茄汁口味或者糖醋口味等等，也可以根據個人喜好準備醬料，對於孩子來說，番茄醬是首選啊。

炸茄盒

BY 盤子會唱歌

主料茄子(紫皮，長)1根豬肉餡100克輔料麵粉15克雞蛋1個生粉20克調料食鹽1克蔥3克姜3克料酒10毫升生抽20毫升番茄醬15克植物油250毫升五香粉1克水30毫升炸茄盒的做法

主要原料：茄子1根、豬肉餡100克、植物油250毫升

麵糊：生粉15克、麵粉15克、雞蛋1個、五香粉1克、水30毫升左右

醃肉調料：鹽1克、生抽20毫升、料酒10毫升、薑末3克、蔥末3克、生粉5克

1.肉末中加入醃肉調料，攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠

2.麵糊中的麵粉、生粉和五香粉混合，敲入1個雞蛋，攪拌均勻

3.根據麵糊的情況，加入少許的水，攪拌至糊狀

4.茄子洗淨，切成1釐米左右的片，然後在茄片中間橫刀切開，不要切斷，在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿，以免油炸過程漏出來)

5.將茄盒放在麵糊裡均勻的粘裹一圈

6.鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入站了麵糊的茄盒，小火炸至表面金黃即可，將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，吸去多餘的油脂，可以根據個人喜好，蘸取番茄醬或其他醬料食用

茄盒也叫茄夾，是經常吃的一道美食。茄子切片後再在中間加上調好味的肉餡，經油炸而成。炸好了又香又酥。小時候家裡沒什麼吃的，每次家裡做茄盒的時候都會特別的興奮，都是還沒開始炸就已經圍在鍋旁邊等著，想想都覺得特別有意思，現在生活條件好了，就會經常吃一些油炸的東西，為了咱們的身體健康還是要少吃一些油炸的食品，畢竟身體是最重要的。原料:茄子，肉末，雞蛋，麵粉。步驟:1、先將肉餡準備好，加入蠔油，生抽，鹽攪拌一下，沿著一個方向攪拌，醃製30分鐘入味。2、將茄子洗淨，切成圓柱狀，記得稍微厚點（還要在中間切，不要切斷）3、在碗中打入一個雞蛋，加入麵粉，記得不要太稀，要稠點，才能掛住。4、將油燒熱，準備下油鍋炸，儘量將茄盒裹均勻，這樣避免吸油太多。5、保持小火慢慢炸，炸的過程用筷子不停地翻動一下，以免炸糊，炸到硬挺，表面呈現金黃色就熟了。