1、刀拍黃瓜

食材簡單，做法便捷，黃瓜洗淨，刀背拍碎，盛到大碗中備用；大火將鍋燒熱後加入適量油鹽醬醋、辣椒麵、蒜泥，燒熱後澆入盛黃瓜的大盤中，加入幾滴香油，拌勻盛盤即可。

2、醋泡花生

新鮮的花生米下鍋炸或者炒，即將變色時起鍋，盛如碗中，然後加入食醋，拌勻靜置幾分鐘，或者用保鮮膜包好放入冰箱冷藏室冷藏幾分鐘口感更佳。

3、皮蛋拌豆腐

豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼後瀝乾水分，切成厚片排入盤內。將皮蛋剝殼後，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。放上柴魚末，蔥花，蒜泥將調味料調勻，淋在上面拌勻即可。

涼拌黃瓜，糖拌西紅柿。醬香牛肉，泡椒/醬香雞爪，或者各種蘸醬菜。

涼拌黃瓜：黃瓜洗淨，放到菜板上拍好，放到盤子裡，大蒜，按個人口味可以多放點，切末，姜少許切末，放到拍好的黃瓜上，放鹽，醋，喜歡芝麻醬的可以放一點芝麻醬，放點香菜，喜歡吃辣的，可以放點辣椒，最後放點香油，拌勻即可。

糖拌西紅柿，更簡單，西紅柿切好，擺盤，撒上白糖即可。

醬香牛肉，牛肉自己可以做好，放到冰箱裡，吃的時候，現切，也可以在外面買點回來，切薄片，可以放調料，也可以就這樣擺好盤就吃。

泡椒/醬香雞爪，可在外面買回來吃。

還有蘸醬菜，夏天吃的也挺多的，尤其在東北，方便快捷。

個人認為拍黃瓜，糖拌西紅柿最便捷解暑。其他比如黃瓜拌皮肚、黃瓜拌豬頭肉、麻汁黃瓜、手掰柿子、薑汁藕、熗拌藕、薑汁松花蛋、嗯熗拌土豆絲、麻汁豆角、蒜泥茄子、涼拌苦菊、老醋木耳、小蔥拌豆腐、蔥拌豆腐皮、涼拌乾絲、芝麻鹽拌萵苣絲這些菜也都不錯

夏季來臨，炎熱的天氣讓很多人對各種精美大餐沒有胃口，反而清涼小菜卻涼拌花生

材料：花生米，黃瓜，香菜，蒜，鹽，生抽，陳醋，糖，芝麻油。

做法：1. 鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋側起讓油浸過花生。

2. 炸至花生變深色，熄火，撈起瀝油，放涼1小時。

3. 黃瓜切去內部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。

4. 將調味料在碗內調好。

5. 加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。

醃酸辣蘿蔔

白蘿蔔 1顆、胡蘿蔔 1顆、姜 5片、食鹽 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15顆

1、將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用

2、將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘

3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼

4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味

5、20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味

6、取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條

7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好

泡椒鳳爪

雞爪 8個、野山椒 1瓶、蔥 1段、蒜 2瓣、花椒 1茶匙、姜 4片、香葉 2片、桂皮 1小塊、食鹽 2茶匙、白糖 1湯匙

1、把雞爪上的指甲用剪刀剪掉，然後把雞爪子剁成2段，用流水清洗乾淨

2、大蔥切小段，蒜隨意切碎即可；煮鍋裡放入足量的水，將蔥薑蒜、香葉、花椒和桂皮一起放入水中

3、水煮沸後放入洗淨的雞爪子，再次沸騰後，改小火煮15分鐘關火；將雞爪子撈出，放在流水下衝洗乾淨

4、把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒，調入鹽和白糖，然後把雞爪子分佈均勻地放進去

5、蓋上蓋子放入冰箱冰至少1天入味即可

蝦仁炒蛋

材料：

蝦100g，雞蛋1個，雞粉2g，鹽少許，食用油適量

做法：

1、蝦挑去蝦腸洗乾淨備用；

2、鍋中放入水，燒開後放入蝦，待蝦變色後撈出，降溫後就去掉蝦頭蝦尾，剝去蝦殼備用

3、雞蛋充分打散後，放入少許清水打均勻；

4、鍋中放入少許油，油熱後放入雞蛋液，攤成蛋餅後放入蝦仁，翻炒均勻後加入少許鹽，適量的雞粉，翻炒均勻就可以了。

夏季有於天氣炎熱，人們都愛做些家常冷盤來吃，既解暑又放便。下面我就來和大家分享兩道最簡單好做的家常冷盤，希望你們能喜歡。

涼拌白菜心：

1：取新鮮的白菜心500g，用清水洗乾淨後切成細絲備用。

2：取新鮮的香菜少許，洗乾淨後切成段。蒜肉少許，拍碎剁成蒜蓉備用。

3：取新鮮的胡蘿蔔50g，用清水洗乾淨後切成絲備用。

4：把切好的白菜心和香菜段，胡蘿蔔絲，蒜蓉放到一個盆裡，加入鹽4g，白糖10g，白醋10g，香油少許，翻拌均勻後既可裝盤。

黃瓜拌豬拱嘴：

1：取鮮熟的豬拱嘴300g，用開水燙一下，然後再切成薄片備用。

2：取新鮮的黃瓜500g，用清水洗乾淨後去皮，然後拍碎剁成小塊備用。

3：取蒜肉少許，洗乾淨後拍碎剁成蒜蓉。香菜少許，洗乾淨後切成段備用。

4：把拍好的黃瓜放到一個盆裡，加入蒜蓉，鹽5g，白糖3g，陳醋5g，味素1g，一品鮮醬油5g，翻拌均勻後放入切好的豬拱嘴片，淋入少許的香油，放入切好的香菜段，翻拌均勻後既可裝盤。

我平時很喜歡自己在家做一些簡單的下酒菜，自己小酌一點

我比較喜歡做炸平菇、香辣魷魚、麻醬幹豆腐等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【炸平菇】

平菇摘好洗淨後撕成小條瀝乾水分備用

取一碗，碗中放入麵粉和玉米澱粉（2:1），然後打入兩顆雞蛋，放入食鹽和五香粉以及雞精，倒入少許溫水，將其攪和成粘稠的麵糊

將蘑菇條放入碗中，讓其均勻的裹上面糊

鍋中倒入寬油，將油燒熱後，放入蘑菇條炸，將其炸至顏色金黃，炸熟後撈出，瀝乾油脂擺入盤中即可

【麻醬幹豆腐】

蔥切蔥花，幹豆腐清洗乾淨後切成整齊的方向塊，然後放入熱水中浸泡一會

浸泡好後撈出瀝乾水分擺入盤中

取一碗，碗中倒上麻醬和少許花生醬，倒上醬油和少許老抽，放上食鹽和白砂糖以及胡椒粉，倒入少許涼白開，將其攪和開後倒入盤中，撒上熟白芝麻和蔥花即可

【香辣魷魚】

魷魚處理好後切條

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入魷魚，將其炒出水來，然後將湯汁倒掉，繼續翻炒，將魷魚炒得乾乾的，放上孜然粉和辣椒麵以及花椒粉和十三香，放上食鹽和白砂糖，倒上醬油和蠔油，大火翻炒均勻，炒熟後，放上味精，翻炒均價和即可出鍋擺盤

好吃的香辣魷魚就做好了，大家可以嘗試動手製作一下