其實個人覺得，要了解文字處理函式，只是這樣提問是沒有用的，我覺得學習excel應該是個循序漸進的過程。
簡單來說，就是你遇到什麼問題，然後逐步地去學習，這樣才能加深你在學習過程中的印象。當然，鑑於你只是提問文字處理函式，那麼就由我在下面為你稍作整理。
你這會兒可以先一邊做筆記，一邊自己理解一下。如果還有什麼不懂的地方也能直接問我（特別注意在工作中這些函式的實際運用會有效地幫助你記憶）
文字函式整理
1、EXACT函式
描述：字串的比較
語法結構：
=EXACT(text1,text2)
解釋：=EXACT(文字字串1,文字字串2)，對比兩個文字字串是否相同。
用法舉例：
= EXACT("火車","飛機")，結果等於FALSE
= EXACT("火車","火車")，結果等於TRUE
2、FIND函式
描述：用一個或幾個字元(find_text)，在一個字串(within_text)中查詢， 返回所在的位置數，
= FIND(find_text,within_text,start_num)
解釋：
= FIND(查詢的字元,字串 ,起始數)
例如：用”國”字，在”中國銀行”這個字串中查詢，從第一個字元開始查詢。返回的結果是2。
= FIND(”國”, ”中國銀行",1)，結果等於2
=FIND("M","Miriam McGovern") 等於 1
=FIND("m","Miriam McGovern") 等於 6，本函式區分大小寫
=FIND("M","Miriam McGovern",3) 等於 8
3、LEFT函式
描述：從左邊提取字元的文字串
=LEFT(text,num_chars)
=LEFT(包含要提取字元的文字串,提取的字元數)
= LEFT (“大亞灣核電站”,3)，結果等於：大亞灣
或= LEFT (A1,3)
A1單元格中是：大亞灣核電站，結果等於：大亞灣
4、RIGHT函式
描述：從右邊提取字元的文字串
=RIGHT(text,num_chars)
=RIGHT(包含要提取字元的文字串,提取的字元數)
= RIGHT (“大亞灣核電站”,3)，結果等於：核電站
或= RIGHT (A1,3)
A1單元格中是“大亞灣核電站”，結果等於：核電站
5、MID函式
描述：從左邊指定位置開始的，擷取指定位數的文字串
MID(text,start_num,num_chars)
=MID(文字字串,開始擷取的位置，擷取的數量)
= MID (“大亞灣核電站”,4,2)，結果等於：核電
或= MID (A1,4,2)
A1單元格中是“大亞灣核電站”，結果等於：核電
6、LEN函式
描述：返回文字串的字元數
= LEN(text)
= LEN(字元)。測量字元的數量，數字和漢字都按1計算。
= LEN(2587)，結果等於4；
= LEN(“財會課”)，結果等於3；
7、LENB函式
描述：返回文字串的位元組數
語法結構：= LENB(text)
解釋：= LEN(字元)。測量位元組的數量，數字和字母都按1計算，漢字按照2計算。
= LENB(2587)，結果等於4；
= LENB(“函式課”)，結果等於6；
8、LOWER函式
描述：將一個文字串中的所有大寫字母轉換為小寫字母
語法結構：=LOWER(text)
解釋：=LOWER(字串)。把大寫字母轉化成小寫字母
=LOWER("AOIEUTVPO IUTPOIU")
結果等於aoieutvpo iutpoiu
9、REPT函式
描述：按照給定的次數重複顯示文字
語法結構：=REPT(text,number_times)
解釋：=REPT(一個或多個字串,重複的數量)
= REPT("萌萌噠",3)
結果等於：萌萌噠萌萌噠萌萌噠
10、SUBSTITUTE函式
描述：在某一文字串中替換指定的文字。
語法結構：=SUBSTITUTE(text, old_text, new_text, instance_num)
=SUBSTITUTE(一串待處理的字元, 舊文字, 新文字,數字-替換第幾次出現的一個數字)
用法舉例一：
=SUBSTITUTE("上海人熱愛上海這座城市","上海","深圳",1)
=深圳人熱愛上海這座城市
用法舉例二：
=SUBSTITUTE("上海人熱愛上海這座城市","上海","深圳",2)
=上海人熱愛深圳這座城市
11、TRIM函式
TRIM(text):去除文字間多餘的空格
12、TEXT函式
描述：將一數值轉換為按指定數字格式表示的文字
語法結構：=TEXT(value,format_text)
解釋：=TEXT(數字,格式程式碼)
=TEXT(2.715, "$0.00")
等於 "$2.72"；
=TEXT("4/15/91", "mmmm dd, yyyy")
等於 "April 15, 1991"
如果A1輸入日期：2016-06-8
=TEXT(A1,"yyyy年mm月dd日")
結果等於 2016年06月08日
=TEXT(A1,"yyyy年m月d日")
當然，學習excel函式並不是說你提問，看到回答了就在之後都能充分運用了，這些都需要大量實踐的過程，還是那句話
你除了在本文中瞭解之外，還要在工作中格外留心可能會用到以上函式的機會，這才是你逐步提高的關鍵。感謝~
其實個人覺得，要了解文字處理函式，只是這樣提問是沒有用的，我覺得學習excel應該是個循序漸進的過程。
簡單來說，就是你遇到什麼問題，然後逐步地去學習，這樣才能加深你在學習過程中的印象。當然，鑑於你只是提問文字處理函式，那麼就由我在下面為你稍作整理。
你這會兒可以先一邊做筆記，一邊自己理解一下。如果還有什麼不懂的地方也能直接問我（特別注意在工作中這些函式的實際運用會有效地幫助你記憶）
文字函式整理
1、EXACT函式
描述：字串的比較
語法結構：
=EXACT(text1,text2)
解釋：=EXACT(文字字串1,文字字串2)，對比兩個文字字串是否相同。
用法舉例：
= EXACT("火車","飛機")，結果等於FALSE
= EXACT("火車","火車")，結果等於TRUE
2、FIND函式
描述：用一個或幾個字元(find_text)，在一個字串(within_text)中查詢， 返回所在的位置數，
語法結構：
= FIND(find_text,within_text,start_num)
解釋：
= FIND(查詢的字元,字串 ,起始數)
例如：用”國”字，在”中國銀行”這個字串中查詢，從第一個字元開始查詢。返回的結果是2。
用法舉例：
= FIND(”國”, ”中國銀行",1)，結果等於2
=FIND("M","Miriam McGovern") 等於 1
=FIND("m","Miriam McGovern") 等於 6，本函式區分大小寫
=FIND("M","Miriam McGovern",3) 等於 8
3、LEFT函式
描述：從左邊提取字元的文字串
語法結構：
=LEFT(text,num_chars)
解釋：
=LEFT(包含要提取字元的文字串,提取的字元數)
用法舉例：
= LEFT (“大亞灣核電站”,3)，結果等於：大亞灣
或= LEFT (A1,3)
A1單元格中是：大亞灣核電站，結果等於：大亞灣
4、RIGHT函式
描述：從右邊提取字元的文字串
語法結構：
=RIGHT(text,num_chars)
解釋：
=RIGHT(包含要提取字元的文字串,提取的字元數)
用法舉例：
= RIGHT (“大亞灣核電站”,3)，結果等於：核電站
或= RIGHT (A1,3)
A1單元格中是“大亞灣核電站”，結果等於：核電站
5、MID函式
描述：從左邊指定位置開始的，擷取指定位數的文字串
語法結構：
MID(text,start_num,num_chars)
解釋：
=MID(文字字串,開始擷取的位置，擷取的數量)
用法舉例：
= MID (“大亞灣核電站”,4,2)，結果等於：核電
或= MID (A1,4,2)
A1單元格中是“大亞灣核電站”，結果等於：核電
6、LEN函式
描述：返回文字串的字元數
語法結構：
= LEN(text)
解釋：
= LEN(字元)。測量字元的數量，數字和漢字都按1計算。
用法舉例：
= LEN(2587)，結果等於4；
= LEN(“財會課”)，結果等於3；
7、LENB函式
描述：返回文字串的位元組數
語法結構：= LENB(text)
解釋：= LEN(字元)。測量位元組的數量，數字和字母都按1計算，漢字按照2計算。
用法舉例：
= LENB(2587)，結果等於4；
= LENB(“函式課”)，結果等於6；
8、LOWER函式
描述：將一個文字串中的所有大寫字母轉換為小寫字母
語法結構：=LOWER(text)
解釋：=LOWER(字串)。把大寫字母轉化成小寫字母
用法舉例：
=LOWER("AOIEUTVPO IUTPOIU")
結果等於aoieutvpo iutpoiu
9、REPT函式
描述：按照給定的次數重複顯示文字
語法結構：=REPT(text,number_times)
解釋：=REPT(一個或多個字串,重複的數量)
用法舉例：
= REPT("萌萌噠",3)
結果等於：萌萌噠萌萌噠萌萌噠
10、SUBSTITUTE函式
描述：在某一文字串中替換指定的文字。
語法結構：=SUBSTITUTE(text, old_text, new_text, instance_num)
解釋：
=SUBSTITUTE(一串待處理的字元, 舊文字, 新文字,數字-替換第幾次出現的一個數字)
用法舉例一：
=SUBSTITUTE("上海人熱愛上海這座城市","上海","深圳",1)
=深圳人熱愛上海這座城市
用法舉例二：
=SUBSTITUTE("上海人熱愛上海這座城市","上海","深圳",2)
=上海人熱愛深圳這座城市
11、TRIM函式
TRIM(text):去除文字間多餘的空格
12、TEXT函式
描述：將一數值轉換為按指定數字格式表示的文字
語法結構：=TEXT(value,format_text)
解釋：=TEXT(數字,格式程式碼)
用法舉例：
=TEXT(2.715, "$0.00")
等於 "$2.72"；
=TEXT("4/15/91", "mmmm dd, yyyy")
等於 "April 15, 1991"
如果A1輸入日期：2016-06-8
=TEXT(A1,"yyyy年mm月dd日")
結果等於 2016年06月08日
=TEXT(A1,"yyyy年m月d日")
當然，學習excel函式並不是說你提問，看到回答了就在之後都能充分運用了，這些都需要大量實踐的過程，還是那句話
你除了在本文中瞭解之外，還要在工作中格外留心可能會用到以上函式的機會，這才是你逐步提高的關鍵。感謝~