胡蘿蔔和西紅柿均切片,姜切絲,蔥切小段

2.

少量油下鍋,放入薑絲,胡蘿蔔炒幾分鐘,加水燒至胡蘿蔔八成熟

3.

加入西紅柿改小火煮熟,再將雞蛋液倒入,邊倒邊順時針攪拌

4.

起鍋,撒上蔥花即可

材料

茄子300克，紅甜椒100克，綠蠶豆30克，泡紅椒2個，白蘿蔔絲，蔥花各少許。調料精鹽適量，麻椒粒、花椒粒各少許，熟白芝麻少許。

做法

1、茄子洗淨切條，煎鍋加少許油，將茄條放裡煎熟取出。紅甜椒洗淨去蒂去子切塊；綠蠶豆洗淨，泡紅椒切圈。

2、鍋入油燒熱，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺撈出，再加熱，放入泡紅椒、蔥花炒香，下入煎好的茄條、綠蠶豆、紅甜椒炒勻，倒入雞湯8杯，加精鹽煮至入味，放入白蘿蔔絲，撒入熟芝麻即可。

白蘿蔔條提前撒鹽殺水去生澀味，十分鐘後鹽洗掉備用。茄子切好馬上要燒，不然放一下肉就變紅了。

不粘鍋加熱少量油，煸香辣椒蒜末

馬上加入茄子翻炒一下

再加入蘿蔔條

加適量水，椰子氨基醬油，水燒開後蓋蓋子小火慢燉

煮到湯水幾乎收幹這個程度。調味出鍋

茄子皮不消化一定要慢燉煮透透的。