筍的做法很多，比如竹筍炒肉，油燜筍，魔芋燒筍絲，胡辣冬筍湯等。下面簡單介紹一下兩道菜的做法。

　　一、竹筍炒肉

　　材料

　　豬肉250克，竹筍100g，姜2片，蒜1瓣，美極鮮適量，鹽3g，雞精2g。

　　做法

　　1、筍過開水焯熟，瀝乾水分，撈出。

　　2、鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。

　　3、再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入薑絲、蒜頭炒出香味。

　　4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。

　　二、魔芋燒筍絲

　　主料：魔芋300克左右，筍絲250可左右，剁椒2大勺，蒜蓉少許，蔥花少許。

　　調料：老抽1大勺，醋1小勺，糖1小勺，鹽1小勺，香油幾滴，水澱粉適量。

　　做法

　　1、把魔芋和細筍分別用涼水泡一會，洗淨，把筍切成絲。

　　2、準備好蒜蓉和蔥花。

　　3、把上述的調料除了香油和澱粉以外全部調成味汁。

　　4、坐鍋熱油，等油冒煙以後加入蒜蓉、剁椒和蔥白炒香。

　　5、再加入魔芋和筍絲快速的翻炒幾分鐘，然後加入味汁翻炒均勻。

　　6、再調入水澱粉，變得稍微粘稠以後，再撒上蔥綠攪拌一下就可以起鍋了。

　　7、最後再滴上幾滴香油就OK了。