黑香米直鏈澱粉含量16.9%，脂肪含量2.93%，蛋白質含量9.88%，與一般黑米相比，它所含賴氨酸高達50.3%，維生素B1高5 倍，維生素B2含量高90％，鐵含量高36.3％，抗癌元素硒含量高3倍。是罕見的高硒黑米，具有美容健體和抗癌防病的黑色素，含量高達2.4％，比一般黑米高5倍，這正是當今人類食補、防病、益壽所十分緊缺而渴望得到的，故能迅速吸引眾多有識之士競相投資，競相開發、競相消費，揭開了黑色食品——“黑三珍”（黑稻、黑麥、黑玉米）翩翩而來的 新時代。黑香米正是在特色農業、高效農業開發中成為一個誘人的新亮點而備受青睞。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。種植歷史悠久，中國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙米)，按佔幹物質計，含粗蛋白質8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以儲存營養成分。
偽劣品鑑別
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好出售；另一種是採用普通大米經染色後充黑米出售。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
質量要求與技術標準
目前黑米還沒有國家標準，一般參照大米標準(GBl354-86)執行。
黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白髮，供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。
嚴格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬於糯米類,但營養成分和功效是有所不同的.只是市面上一些經銷商在銷售時不注意細分,把紫米與黑米等同起來,一同當作黑米出售.
什麼是黑米 ？
根據口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。
紫米屬於黑米的一種，所以也是黑米。
黑米
又名烏米、黑粳米，古代是專供內廷的“貢米”。黑米粥營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。民間就有“逢黑必補”之說。由於普通種植，如今黑米已不稀奇。
【食療價值】
1、主要功效：滋陰補腎、補胃暖肝、明目活血。長期食用，可治頭昏目眩、貧血、白髮 、眼疾、腰腿痠軟等症。
2、同品種食物顏色越深營養越高，黑米亦如此。
3、黑米可預防動脈硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調養食物。
4、黑米是少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。
【飲食提醒】
1、黑米黑豆黑芝麻共食，養髮、護顏、緩解疲勞。
2、黑米與黨參同食，補益氣血，調養腎脾。
3、黑米有堅韌的種皮，不易煮爛，先用水泡一夜再煮。泡米水不要倒掉，可煮米湯，以免營養流失。
4、淘米不要次數過多，不要用力搓。熬黑米最好用小火長時間熬，這樣才能使黑米的營養和醇香釋放出來。
紫米
紫米是特種稻米的一種，曾被古人認定是“飯精”。紫米別名“紫糯米”、“接骨糯”，俗稱“紫珍珠”，素有“米中極品”之稱，民間又稱其為“藥谷”。紫米黏性強，蒸熟後能使斷骨復續，有接骨功效。
1、紫米補血益氣、暖脾溫胃，適應於胃寒痛、消渴、夜尿多、神經衰弱等症。
2、紫米滋陰補腎、明目補血，是女性知己。
3、紫米具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，對於孕產婦和康復病人的保健，療效顯著。
4、紫米富含膳食纖維，能夠降低血液中膽固醇的含量，有助於預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
1、相剋相宜與稻米、糯米相同。
2、病後消化能力弱的人可以先吃紫米來調養，然後再吃黑米，易於吸收。
3、紫米和黑米雖然顏色相近，但卻屬於兩種米。兩者都屬於糯米類，但營養成分和功效有所不同。二者都是稻米中的珍品，它們是近年國際流行的“健康食品”。
黑香米直鏈澱粉含量16.9%，脂肪含量2.93%，蛋白質含量9.88%，與一般黑米相比，它所含賴氨酸高達50.3%，維生素B1高5 倍，維生素B2含量高90％，鐵含量高36.3％，抗癌元素硒含量高3倍。是罕見的高硒黑米，具有美容健體和抗癌防病的黑色素，含量高達2.4％，比一般黑米高5倍，這正是當今人類食補、防病、益壽所十分緊缺而渴望得到的，故能迅速吸引眾多有識之士競相投資，競相開發、競相消費，揭開了黑色食品——“黑三珍”（黑稻、黑麥、黑玉米）翩翩而來的 新時代。黑香米正是在特色農業、高效農業開發中成為一個誘人的新亮點而備受青睞。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。種植歷史悠久，中國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙米)，按佔幹物質計，含粗蛋白質8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以儲存營養成分。
偽劣品鑑別
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好出售；另一種是採用普通大米經染色後充黑米出售。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
質量要求與技術標準
目前黑米還沒有國家標準，一般參照大米標準(GBl354-86)執行。
黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白髮，供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。
嚴格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬於糯米類,但營養成分和功效是有所不同的.只是市面上一些經銷商在銷售時不注意細分,把紫米與黑米等同起來,一同當作黑米出售.
什麼是黑米 ？
根據口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。
紫米屬於黑米的一種，所以也是黑米。
黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白髮，供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。
嚴格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬於糯米類,但營養成分和功效是有所不同的.只是市面上一些經銷商在銷售時不注意細分,把紫米與黑米等同起來,一同當作黑米出售.
黑米
又名烏米、黑粳米，古代是專供內廷的“貢米”。黑米粥營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。民間就有“逢黑必補”之說。由於普通種植，如今黑米已不稀奇。
【食療價值】
1、主要功效：滋陰補腎、補胃暖肝、明目活血。長期食用，可治頭昏目眩、貧血、白髮 、眼疾、腰腿痠軟等症。
2、同品種食物顏色越深營養越高，黑米亦如此。
3、黑米可預防動脈硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調養食物。
4、黑米是少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。
【飲食提醒】
1、黑米黑豆黑芝麻共食，養髮、護顏、緩解疲勞。
2、黑米與黨參同食，補益氣血，調養腎脾。
3、黑米有堅韌的種皮，不易煮爛，先用水泡一夜再煮。泡米水不要倒掉，可煮米湯，以免營養流失。
4、淘米不要次數過多，不要用力搓。熬黑米最好用小火長時間熬，這樣才能使黑米的營養和醇香釋放出來。
紫米
紫米是特種稻米的一種，曾被古人認定是“飯精”。紫米別名“紫糯米”、“接骨糯”，俗稱“紫珍珠”，素有“米中極品”之稱，民間又稱其為“藥谷”。紫米黏性強，蒸熟後能使斷骨復續，有接骨功效。
【食療價值】
1、紫米補血益氣、暖脾溫胃，適應於胃寒痛、消渴、夜尿多、神經衰弱等症。
2、紫米滋陰補腎、明目補血，是女性知己。
3、紫米具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，對於孕產婦和康復病人的保健，療效顯著。
4、紫米富含膳食纖維，能夠降低血液中膽固醇的含量，有助於預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
【飲食提醒】
1、相剋相宜與稻米、糯米相同。
2、病後消化能力弱的人可以先吃紫米來調養，然後再吃黑米，易於吸收。
3、紫米和黑米雖然顏色相近，但卻屬於兩種米。兩者都屬於糯米類，但營養成分和功效有所不同。二者都是稻米中的珍品，它們是近年國際流行的“健康食品”。