1. 南韓冷麵的做法原料: 南韓蕎麥麵配料:蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿蔔100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、南韓辣白菜100克、蘋果適量調料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、南韓辣椒油、南韓生抽做法：1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。
2.加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入南韓生抽。
4.最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。
）5.將南韓蕎麥麵煮熟後用涼水浸泡，直到涼了為止。
6.準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、南韓辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。
2. 北韓冷麵簡易做法原料：1.湯料黃瓜絲若干加入薑片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜鹹適口的冷湯，放冰箱中冷藏。
（如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯裡）2.配料煮雞蛋（或煎蛋）一個、醬牛肉若干片、圓白菜（或西生菜、蘿蔔）切絲加少量鹽輕醃一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、放入碗裡，加辣椒麵和生抽調好3.面選用山西雁北高寒地區的莜麥面莜麥面製作過程：1.將冷麵放入滾開的水中煮開後馬上放到冷水裡沖洗數遍。
2.將沖涼的面放到大碗裡，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。
3. 北韓冷麵的做法配料：辣椒麵，白醋（其實醋精最好了，沒找到賣的），芝麻，大喜大（南韓的一種類似味精的東西，分好多種，這種是專門做冷麵的，其實高手做冷麵都不放這個：）)配菜就看自己的喜好了,反正個人覺得香菜和辣白菜是不能少的切好的最關鍵的就是燙冷麵,冷麵切記不能煮,一煮全爛了,用燒開的水燙下就行了,冷麵就吃的那種一段在嘴外,一段在嘴裡,還有一段在嗓子眼的感覺,哈哈,用大板牙抵著大舌頭咬短,俺的最愛哈哈.燙好了用涼水衝幾遍,沖涼了就OK調汁就看自己的口味了,我喜歡酸甜口的,就放白糖,鹽,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兌涼開水,再加N 塊冰疙瘩(不怕胃疼的儘管加 哈)好了,就往裡扔冷麵扔配菜吧,總之一句話:超級冷麵,想加就加面都被埋下面了,嘿嘿4. 吉林．延吉冷麵 蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。
這是延吉冷麵留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。
5. 中華涼麵材料：涼麵、蛋絲、小黃瓜絲、火腿絲、胡蘿蔔絲(先燙熟)。
調料：芝麻醬1大匙、鹽1/2小匙、糖1大匙、烏醋2大匙、辣椒油2大匙、蒜泥15g、涼開水適量。
做法：先把蛋絲、小黃瓜絲、火腿絲、胡蘿蔔絲四种放到涼麵上即可。
6. 北京芝麻醬麵原料：機制切面或自擀的麵糰均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿蔔、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
做法：芝麻醬加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬裡，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；麵條用水煮熟後過涼開水，放在碗裡，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗淨切成細絲，如選用小蘿蔔可洗淨去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼麵端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。
7. 老濟南涼麵在濟南，涼麵又叫“麻汁面”，是濟南傳統的麵食。
每年夏至家家戶戶都要吃這種麻汁涼麵，經濟實惠，食用涼爽。
做法：將麵條煮熟後，撈出放入冷水中浸涼(可多換兩次涼水) ，最後一次用涼白開水撈過，盛入碗中，碗勿盛滿；然後再向麵條上撒各種菜 ，加鹽水、醋、醬油、蒜泥、芝麻醬汁以及香椿芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲等，食時拌勻 。
此種麵條涼爽，口味自選，有嗜辣者還可加紅油汁等，都隨人意。
1. 南韓冷麵的做法原料: 南韓蕎麥麵配料:蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿蔔100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、南韓辣白菜100克、蘋果適量調料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、南韓辣椒油、南韓生抽做法：1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。
2.加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入南韓生抽。
4.最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。
）5.將南韓蕎麥麵煮熟後用涼水浸泡，直到涼了為止。
6.準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、南韓辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。
2. 北韓冷麵簡易做法原料：1.湯料黃瓜絲若干加入薑片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜鹹適口的冷湯，放冰箱中冷藏。
（如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯裡）2.配料煮雞蛋（或煎蛋）一個、醬牛肉若干片、圓白菜（或西生菜、蘿蔔）切絲加少量鹽輕醃一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、放入碗裡，加辣椒麵和生抽調好3.面選用山西雁北高寒地區的莜麥面莜麥面製作過程：1.將冷麵放入滾開的水中煮開後馬上放到冷水裡沖洗數遍。
2.將沖涼的面放到大碗裡，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。
3. 北韓冷麵的做法配料：辣椒麵，白醋（其實醋精最好了，沒找到賣的），芝麻，大喜大（南韓的一種類似味精的東西，分好多種，這種是專門做冷麵的，其實高手做冷麵都不放這個：）)配菜就看自己的喜好了,反正個人覺得香菜和辣白菜是不能少的切好的最關鍵的就是燙冷麵,冷麵切記不能煮,一煮全爛了,用燒開的水燙下就行了,冷麵就吃的那種一段在嘴外,一段在嘴裡,還有一段在嗓子眼的感覺,哈哈,用大板牙抵著大舌頭咬短,俺的最愛哈哈.燙好了用涼水衝幾遍,沖涼了就OK調汁就看自己的口味了,我喜歡酸甜口的,就放白糖,鹽,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兌涼開水,再加N 塊冰疙瘩(不怕胃疼的儘管加 哈)好了,就往裡扔冷麵扔配菜吧,總之一句話:超級冷麵,想加就加面都被埋下面了,嘿嘿4. 吉林．延吉冷麵 蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。
這是延吉冷麵留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。
5. 中華涼麵材料：涼麵、蛋絲、小黃瓜絲、火腿絲、胡蘿蔔絲(先燙熟)。
調料：芝麻醬1大匙、鹽1/2小匙、糖1大匙、烏醋2大匙、辣椒油2大匙、蒜泥15g、涼開水適量。
做法：先把蛋絲、小黃瓜絲、火腿絲、胡蘿蔔絲四种放到涼麵上即可。
6. 北京芝麻醬麵原料：機制切面或自擀的麵糰均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿蔔、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
做法：芝麻醬加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬裡，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；麵條用水煮熟後過涼開水，放在碗裡，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗淨切成細絲，如選用小蘿蔔可洗淨去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼麵端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。
7. 老濟南涼麵在濟南，涼麵又叫“麻汁面”，是濟南傳統的麵食。
每年夏至家家戶戶都要吃這種麻汁涼麵，經濟實惠，食用涼爽。
做法：將麵條煮熟後，撈出放入冷水中浸涼(可多換兩次涼水) ，最後一次用涼白開水撈過，盛入碗中，碗勿盛滿；然後再向麵條上撒各種菜 ，加鹽水、醋、醬油、蒜泥、芝麻醬汁以及香椿芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲等，食時拌勻 。
此種麵條涼爽，口味自選，有嗜辣者還可加紅油汁等，都隨人意。