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  • 1 # 懶tt

    一、

    原料:蘿蔔、鹽、醬油、糖、雞精、香油。

    做法:

    1、蘿蔔洗淨後削去頭尾後切成3mm厚的片,用鹽醃製2-3小時,濾去汁水放入乾淨無油的容器中;

    2、把醬油、糖和少許清水放入鍋中燒開,加入雞精後晾涼;

    3、把涼透的醬汁到入放蘿蔔片的容器中,淹沒蘿蔔片;

    4、把容器放入冰箱冷藏室,醃製2-3天;

    5、吃時用乾淨的筷子夾出蘿蔔片,擺盤後淋少許香油即可。

    二、

    原料:蘿蔔、鹽、生抽、醬油、白糖、老醋、生薑

    做法:

    1、買白蘿蔔(要選水分充足不糠的,買時掂一掂,越沉越好)。

    2、白蘿蔔洗乾淨切薄片,用鹽醃製,具體放多少鹽自己按口味放,一直醃到蘿蔔蔫塌,將水擠幹,(我醃了一晚上)

    3、然後再用白糖繼續醃製,同樣是醃出水來,再將水擠幹。

    4、製作醬湯:將生抽、醬油、白糖、老醋倒進鍋裡熬開,同時放幾片生薑。

    5、待醬汁涼透再倒入蘿蔔裡,一定要沒過蘿蔔。

    三、

    材料:蘿蔔500克、鹽1小勺、辣豆瓣醬1.5大勺、白醋1大勺、白砂糖1.5大勺(1小勺=5ml,1大勺=15ml)

    做法:

    1、蘿蔔刷洗乾淨後,先切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。

    2、加入鹽抓拌均勻後醃製1小時,蘿蔔會出很多水。

    3、用手輕輕搓揉醃過的蘿蔔片,將揉出的蘿蔔汁倒掉,再用冷開水沖洗下並擠幹水份,加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。

    4、將拌好調料的蘿蔔醃漬2-3小時就可以吃了,不過最好是放過夜或再醃1-2天,更入味,口感也更好。

    四、

    原料:白蘿蔔2500g、粗鹽50g、生抽1000ml、冰糖250g、辣椒10個、蒜頭1大個

    做法:

    1、將白蘿蔔徹底清洗乾淨。

    2、將蘿蔔先切成3-4釐米左右的段,在把蘿蔔段切成底為1平方釐米左右的長條形。

    3、將切好的蘿蔔放進容器中。

    4、加入粗鹽,上下抖動容器,儘量使鹽與蘿蔔拌均勻。

    5、蓋上保鮮膜,壓上重物,如石頭(沒有的話可以找個鍋,鍋裡裝上清水)。

    6、壓上一個晚上(約12個小時左右),蘿蔔會滲出水來,將滲出的水倒掉。

    7、將蘿蔔放在筐裡。

    8、讓其暴曬在太陽底下,曬至蘿蔔失水,有點蔫的感覺(Sunny較為猛烈,曬一個白天即可,若不則曬兩至三天左右,但晚上記得收進屋裡)。

    9、辣椒洗淨,蒜頭去皮。晾曬,確保沒存留水分。

    10、將冰糖與醬油按比例(1:4)放進鍋裡,大火煮開,靜置涼卻。

    11、將曬好的蘿蔔與辣椒、蒜頭放進容器,倒入醬汁,醬汁一定要淹沒所有的食材。

    12、醃製3天以上,即可開瓶食用,食用時用無水無油且乾淨的筷子夾出。

    五、

    原料:白蘿蔔2000克、胡蘿蔔2000克、黃豆醬油3包、姜50克、蒜一頭、乾紅辣椒一小把、青椒三隻、花椒一小把、八角三顆、桂皮一小段、冰糖200克、白糖50克、雞精少許、鹽、高度白酒

    做法:

    1、先將白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨擦絲,用鹽醃幾個小時備用(鹽的用量和平時涼拌差不多就行)

    2、三包黃豆醬油倒入鍋內,加乾紅辣椒段、八角、桂皮、花椒、冰糖、白糖,煮到冰糖化了,關火待涼。

    3、姜擦絲,蒜拍破,青椒切絲,乾紅辣椒切段,備用。

    4、將白蘿蔔和胡蘿蔔中醃出的水擠幹,青椒絲、薑絲、乾紅辣椒段,蒜瓣放入拌勻。

    5、將涼好的醬油倒入蘿蔔絲中拌勻,放進缸中,上面滴幾滴高度白酒醃製一天即可。

    六、

    材料:蘿蔔(青口)2個,白糖30克,冰糖少許、醬汁(海鮮醬油,大蒜,生薑)

    做法:

    1、將蘿蔔洗淨切成薄片,分層放入調理盆,分層撒上白糖,常溫醃製一宿。

    2、大蒜拍碎、生薑切片,放入海鮮醬油中加熱後,再加入幾粒冰糖,混勻,晾涼待用;

    3、第二天將滲出的蘿蔔水倒淨,然後加入調好的醬汁沒過蘿蔔片,繼續醃製1天美味爽脆的醬蘿蔔就做好了。

    七、

    原料:蘿蔔、鹽、甜麵醬

    做法:

    1、將蘿蔔洗淨切成大塊放入缸內,放一層蘿蔔,撒一層鹽,醃製1周,每天翻缸一次。

    2、7天后將蘿蔔撈出放在日光下曬乾。

    3、將曬乾的蘿蔔,放入甜麵醬中醬制,1周後即可食用。

    八、

    準備一個乾淨無食用油5升水的瓶子,把蘿蔔的1/2放進去,撒一層食用鹽大約75克,再加入冰糖150克,白砂糖375克,然後再把剩餘的蘿蔔條全部放進瓶子裡,然後上面這一層也要加入食用鹽75克,白砂糖375克,冰糖150克,現在開始加入白醋一斤,香醋一斤,未經250克,再加入兩斤泡椒,連辣椒和汁水一塊倒進去,再加入老臭一斤。再加入一斤生抽,最後用三兩高度白酒封口。最後蓋上蓋子,醃製兩天就可以陸續使用了,期間要不停的搖晃一下,這樣可以保證每一個蘿蔔條都醃得比較均勻。這樣做的蘿蔔條吃過的人都說好,做法簡單,值得一試。

    九、

    買回來的新鮮白蘿蔔,我們需要將其清洗乾淨後,並用刀切去其頭尾,再把白蘿蔔切成0.5公分左右的薄片狀。在對蘿蔔進行處理時,蘿蔔皮一定不要將其削掉,因為帶皮的蘿蔔醃出來以後口感會更好吃。白蘿蔔切好以後,再按同樣的方法切適量的胡蘿蔔,以此來進行配色。切好以後的蘿蔔,我們需要往裡面加入80克的白糖,然後讓其靜置醃製上兩個小時,讓蘿蔔中的水分被完全殺出。醃製時間到了以後,需要把蘿蔔中醃製出的水分倒出,並重新準備一碗清水,把蘿蔔加入到清水中清洗一下。蘿蔔清洗乾淨後,需要將其瀝乾水分,並往裡面加入適量的幹辣椒,以及一小把的蒜片,再加入20克的白糖和醬油100克,最後再加入香醋100克後,用筷子將其攪拌均勻。準備好以後的蘿蔔,需要讓其精緻醃製上三個小時以上,一道美味的醃蘿蔔就製作好了。吃上一口蘿蔔味道十分甘甜,而且特別的脆口。對比加入食鹽進行醃製的醃蘿蔔,這樣的蘿蔔吃起來更適合老人和小孩子吃。如果你已經學會這樣的醃製方法的話,就趕緊去動手製作一下吧,然後給家裡人做上一道,讓他們也感受一下這道風味獨特的醃蘿蔔。

    十、

    先準備,白蘿蔔,小米椒,紅泡椒,鹽,白酒,花椒,白糖,準備好所有的食材之後,先把白蘿蔔清洗乾淨,可以去皮,也不用去皮切成條狀,把紅泡椒洗淨切成段,把小米椒也洗淨從中間切開。然後拿一個乾淨的大盆,把白蘿蔔,小米椒紅泡椒都放入盤中,然後撒上適量的鹽,抓勻之後醃製半個小時,白蘿蔔中的水分殺出來,這樣醃製成的白蘿蔔,吃起來又香又脆,越嚼越香,然後拿一個大碗,放入適量的白酒,花椒,白糖攪拌均勻,然後再倒入蘿蔔盆中攪拌均勻。然後再準備一個罈子,這個罈子一定要無水無油,特別的乾淨,然後把白蘿蔔都倒入到罈子中,別忘了在裝白蘿蔔的時候,使勁按壓白蘿蔔,最後蓋上蓋子,放在陰涼通風的地方就可以了,在家醃製酸蘿蔔時,只需這樣做,醃製出來的白蘿蔔又香又脆又好吃,還不快試試!

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