食材：雞中翅400克、青線椒30克、小米椒15克、洋蔥

調料：鹽、胡椒粉、十三香、料酒、雞粉、白糖、花椒油、辣椒油、白芷、八角、幹辣椒、姜

做法：

1、用砍刀把雞中翅從中間躲開，放入盆中清洗乾淨，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺十三香，放入料酒，用手抓勻

2、抓入花椒3克，幹辣椒5克，八角兩個，白芷2克，生薑拍扁，大蔥切成馬蹄片，放到雞翅中，用手抓勻醃製十分鐘左右

3、青線椒30克切成斜刀片，放入盤中備用，小米椒15克切成辣椒圈，洋蔥切成菱形片用手抓散，放在盆裡

4、10分鐘以後，把醃製好的雞中翅取出，另外準備一個小盆撿出雞中翅，加入少量生粉，用手抓勻

5、鍋內燒油，油溫5成熱，放入雞中翅，用小火炸制4分鐘左右，用筷子扎一下雞翅，能輕鬆的扎透就可以起鍋，倒出雞中翅控油備用

6、鍋內流少許底油，倒入蔥薑蒜末，幹辣椒花椒，一起煸炒出香味，放入香辣醬和辣妹子辣椒醬，炒出紅油，倒入青線椒和小米椒快速翻炒幾下後，倒入洋蔥繼續翻炒一會

7、倒入炸好的雞中翅，加入半勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，翻炒化開調料後，淋上花椒油和辣椒油，快速翻炒幾下就可裝盤

備料：牛肉1000克、幹辣椒3個、香辛料10克、火鍋底料1塊、冰糖3粒、小蔥4根、蒜6瓣、蔥3段、姜1塊、醬油1勺、鹽1勺、豆瓣醬2勺、番茄醬2勺、黃酒2勺、花生油適量。

做法：把牛肉洗淨放在盆中，加入清水浸泡5個小時，中間換水3次。撈出沖洗乾淨控水切成塊，放入鍋中加入清水、姜、花椒和黃酒大火煮開，轉中火焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨控幹水份備用。

鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬、蔥薑蒜翻炒出香味，倒入花椒、幹辣椒和所有香辛料翻炒片刻，炒出香味。倒入牛腩和冰糖翻炒5分鐘。炒至變色倒入番茄醬翻炒均勻。

加入清水大火煮開，轉中小火燜煮1.5個小時，開蓋收濃湯汁，加入黃酒、醬油翻炒片刻，關火出鍋裝盤即可食用。

雞翅中用清水浸泡一會，去除血水，在表面打上花刀蔥，辣椒切段，姜切雞翅用料酒，生抽，蔥，姜，鹽醃製一個小時鍋裡放油，爆香蔥姜後，放入雞翅慢慢煎然後放牛肉炒一下，煎至表面微微焦後翻面，煎至兩面金黃後盛出鍋裡放入豆瓣醬煸炒放蔥薑蒜，放入雞翅煸炒，加入腐竹，繼續放入土豆片後不斷的煸炒大火炒熟後關火，撒上香菜和芝麻即可

自己喜歡吃乾鍋就自己琢磨著弄了一下，味道還不錯

用料

牛肉

200g

八角

1個

草果

1個

火鍋底料

50g

豆瓣醬

20g

姜

20g

蒜

20g

香菜

50g

配菜歌各種素菜

適量

步驟 1

牛肉洗淨切片然後用香菜根.小粉，鹽，醬油適量醃製備用

步驟 2

各種配菜，根據自己的喜好洗淨備用

步驟 3

各種配料備用，鍋裡放油先炒素菜，鹽少放點，素菜炒好後另用一口鍋放油，油熱後加入火鍋底料，豆瓣醬炒出香味，放入八角和草果、幹辣椒，花椒粒，炒出香味然後大火放入醃製好的牛肉，牛肉變色後放入炒好的素菜，攪拌均勻後起鍋放入香菜即可

步驟 4

開吃

乾鍋雞翅

主料

雞翅500克

土豆200克

芹菜100克

輔料

姜20克

蒜20克

鹽2克

料酒10克

蔥段15克

白糖10克

胡椒粉2克

雞精2克

十三香1克

幹辣椒3克

豆瓣醬8克

步驟1

雞翅用水片【熬40分鐘

步驟2

改刀

步驟3

芹菜切段

步驟4

土豆切片泡入睡中反覆清洗

步驟5

薑末蒜末切好備用

步驟6

薑切片

步驟7

蒜切片

步驟8

蔥切段

步驟9

薑末蒜末放入雞翅中

步驟10

放入料酒

步驟11

鹽

步驟12

放入白糖

步驟13

胡椒粉

步驟14

雞精

步驟15

十三香

步驟16

生抽，攪拌均勻備用

步驟17

七成油溫下雞翅，炸至兩面金黃起鍋備用

步驟18

土豆下鍋炸至金黃起鍋備用

步驟19

油熱下蔥薑蒜

步驟20

放幹辣椒，翻炒均勻

步驟21

下豆瓣醬，翻炒出紅色

步驟22

下雞翅

步驟23

加入料酒，白糖，胡椒粉，雞精蒸魚豉油翻炒均勻

步驟24

加土豆片

步驟25

加芹菜翻炒均勻出鍋

主料：中翅20個、雞腿菇2個、大的茶樹菇1小把、粉條1小碗、青筍2小個，黃瓜1根、豆皮3片、土豆1個、洋蔥1個、嫩豆芽5毛錢的、麻花10個、嫩芹菜1小根、腐竹3根

輔料：幹辣椒2把、辣椒醬2勺、豆瓣醬2勺、白砂糖2勺、蠔油2勺、獨頭蒜3、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、雞精1勺、胡椒麵1小勺、花椒1小把

做法

1、雞翅洗乾淨，開花刀，用料酒醃製20分鐘。

2、準備所有的菜：青筍、茶樹菇、雞腿菇、粉條、黃瓜、豆皮、洋蔥、麻花、芹菜。

3、醃製好的雞翅用油煎制金黃，出鍋。

4、炸好的雞翅，放入蠔油、白砂糖、料酒醃製10分鐘。

5、蘑菇炸製出香味撈出，備用。

6、土豆切長條，入油鍋炸制金黃。

7、另起油鍋，放蔥薑蒜片炒香，放入幹辣椒也一起炒，洋蔥加進去一小部分。

8、炸好的蘑菇一起倒進去，擠入辣椒醬和豆瓣醬翻炒。

9、放入豆芽。

10、再放入其他的綠色的蔬菜、土豆，炒8成熟後放一邊備用。

11、鍋中放兩大勺油，放入甜辣醬、豆瓣醬、生抽、白砂糖，炒出紅油。

12、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬裡，再放入醃好的雞翅翻炒完全熟了為止。

13、把煮熟的粉條鋪在鍋底。

14、花椒爆香，弄成花椒油。

15、把炒好的菜放在粉條上面，把爆香的花椒油倒在炒好的乾鍋上，撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。