如果是整隻鴨子需要燜一個小時以上，如果是切成塊的一般鴨子需要半個小時即可，切成塊的老鴨子需要40-60分鐘才可以。

1/10準備鴨子，半邊鴨子。

2/10鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。

3/10水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。

4/10燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。

5/10鍋內放少許油，翻炒鴨子。

PS：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。

6/10煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。

7/10繼續翻炒，放鹽，放白糖。

8/10繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。

9/10放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。

煮出來的鴨子真香啊。

10/10香噴噴的鴨子。

鴨肉是飯桌上常見的一種食材，營養價值高，蛋白質含量比牛羊肉高很多，而且鴨肉中的脂肪酸是不飽和脂肪酸，有利於人體的吸收和消化，鴨肉中含有豐富的礦物質元素和多種維生素，如鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2，鴨子可以做成烤鴨、板鴨，香酥鴨，紅燒鴨子、鴨骨湯等，那麼紅燒鴨子一般需要燉多長時間呢？如果是整隻鴨子需要燉一個小時以上，如果是切成塊的一般鴨子需要半個小時即可，切成塊的老鴨子需要40-60分鐘才可以。