大蝦、小黃瓜、鹽、椒鹽、白糖、香蒜、薑片、料酒、青紅辣椒。

做法：

1、大蝦去頭，在蝦背切上一刀，不切斷，蝦尾處保留原樣；

2、小黃瓜切片擺盤；

3、鍋裡油熱後，把蝦放進去炸成型，撈出控油；

4、鍋裡留一點底油，姜蔥蒜熗鍋，再把炸成型的蝦放進去爆炒，加鹽、椒鹽、白糖少許調味，撒兩滴料酒去腥味，最後放青紅辣椒翻炒入味即可。

用料 大蝦 10個 雞蛋清 1個 蔥薑絲 各5克 幹辣椒絲 5克 紹酒、水澱粉、精鹽、 少許 燕尾桃花蝦的做法 1.將蝦順背開三刀，去蝦線，用蛋清、水澱粉上漿。 2.炒鍋上火，加油，下蝦劃透，瀝淨油。 3.鍋留底油，下幹辣椒絲、蔥薑絲煸炒出香味，再下蝦，烹酒，加精鹽、水澱粉少許，淋辣椒油，即可出鍋。

材料

鮮中蝦 1斤

蒜頭 5顆

辣椒 1條 (切碎）

蔥 1顆（切段）

生粉 50克

海鹽 3茶匙

做法

1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉，然後焯下水，沾上生粉。

2、燒熱一鍋油後，將蝦放入油鍋中炸至8成熟後要很快拿起來，因為蝦很快就熟了。

3、原鍋留下1湯匙的油，開大火，放入蒜頭爆香，加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘，再放入海鹽炒至均勻即可上桌。