1.把陝北山地羊肉切成5釐米見方的塊,然後鍋裡倒涼水,把羊肉下入(一定得涼水下鍋);

2.等鍋快開了,把鍋裡的血沫子全部用勺子濾出來(這一步很關鍵);也可以把肉撈出,換清水把肉放入燒開;

3.把紅蔥、幹辣椒、生薑、花椒、地椒等作料放入鍋內;將湯用微火燉2小時,翻動,熟時加香菜,蔥絲即可。

主料

山羊肉五斤

輔料

幹辣椒適量

步驟1

冷水下鍋，水開了撇去浮沫

步驟2

這會備輔料，生薑，紅蔥！

步驟3

幹辣椒，陝北羊肉吃辣，所以根據個人口味放！

步驟4

花椒用料殼包住！

步驟5

水開了，可以拿涼水衝一遍浮沫，然後上鍋燉！

步驟6

水開了，開始放調料！

步驟7

水開了，放入紅蔥，生薑，幹辣椒，花椒料殼！

步驟8

大火燒開放入鹽，轉小火燉一個小時！

步驟9

轉小火半小時攪拌一下，以防粘鍋！

步驟10

時間差不多了，撒點蔥花，就可以出鍋了！

步驟11

美味的陝北燉羊肉就可以上桌了！

1、食材：羊肉1000克、辣椒5個、地椒5克、花椒5克、紅蔥5克、生薑1塊、料酒1勺、香菜3根。

2、羊肉洗乾淨，涼水加滿，水開後打掉上面的血沫子，不然羊肉會羶。全程要小火；打掉血沫子，調一勺料酒、辣椒、地椒、花椒、薑片，紅蔥，慢火燉2小時。

3、地椒放入紗布中。

4、再放入花椒。

5、把紗布打死結，扔進羊肉裡，煮熟好清理，直接撈出來扔了。

6、肉爛自香。好吃的秘訣一定要收幹湯汁。

7、出鍋裝盤開吃。