你問的這個問題今天我個人來給你分析一下，很多自己做廚師很多年啦，不想跟別人打工啦，然後自己選擇開一個餐館或者飯店，廚師開餐飲店他自己心裡想我炒菜的技術很好，而且又可以給店裡少帶點開支，自己對最行也比較瞭解， 命運總是這樣的，往往這樣的廚師開店失敗的機會最大，也不知道怎麼回事而不懂餐飲的人，選擇開餐飲店成功的機會很大，也不知道怎麼回事。這麼多年了，平時看見廚師自己開餐飲業成功的機會很少，那些根本不懂餐飲的人，開餐飲店成功的機會比較大。我個人認為廚師開餐飲業，他只對菜的瞭解，或者廚房的瞭解，因為要想開好一家好的餐飲店是多方面的原因，很多廚師可能往這方面想的太少了，只是對廚房比較瞭解而已。很多不懂餐飲的人開餐飲店，廚房根本就不用擔心，只要請一個好一點的廚師團隊就可以了，他想的是如何把生意做好，把客人留住，所以他的成功與機會很大。大家覺得我這樣分析的怎麼樣，可以發表一下自己的看法，謝謝。

開飯店，不一定需要自己學過廚師。經營一個小飯店，最好是自己會做。一個小飯店，一年下來掙個十萬八萬的，再僱個廚師，一年到頭除去開支也就掙不了幾個小錢，小飯店掙的是辛苦錢。經營大飯店就不同了，你必須有一定的經濟實力，可以找你信任的廚師為你精心打點，需要好的經營的理念，高超的經銷手段和有效的管理，祝你成功。

開飯店一定要自己會做嗎？

答案是不一定，這要從你飯店的大小規模來看的。

比如，你開一個很小的飯店，如果你請一個廚師，掙得錢都不夠養活廚師，那你還賺什麼錢對吧？小飯店掙得就是辛苦錢。

而大飯店，你就不需要自己會做，但是你要懂，這個廚師做的好不好，因為你這個就可以叫投資了，你就是一個老闆了，再牛逼一點就可以叫一個企業了。那一個企業的老闆需要自己做嗎？就像王健林會修房嗎？是一樣的道理！

所以大飯店掙的是經營模式和服務態度的錢，當然，也和廚師的手藝有很大關係！

開餐飲店一定要自己會做嗎？如果之前沒有餐飲經驗，只是感覺做餐飲比較賺錢便貿然去做，往往成功率不會太高。

隔行如隔山，如果想做餐飲的話，當然並不一定要自己會做，充當廚師的角色，但是一定要懂餐飲行業內規則，千萬不要小看每一個行業，每個行業有每個行業的門道。建議先去中等規模以上的餐飲店打工積攢一些經驗，至少1年，理想的時間是3-5年做到店長位置，再出來單幹，成功率會高很多。

如果直接開店也不是不行，但最開始一定不能太大，規模能小則小，投資儘可能減少，這樣可以邊幹邊學，其實也就相當於攢經驗了，這樣由小到大，只要用心去做的話，也一樣能夠做好。

可能有很多人會有一個誤區，覺得做餐飲就要做大，做大就會賺錢，如果太小會顯得檔次低，簡單，就不賺錢。

其實這種思想是錯誤的。我就見過一家小餐館，一家四口經營，另外請了一個廚師和兩個小工，面積只有三十多平方，生意好得食客都在外面排隊等，我們曾經問過老闆，生意這麼好，為什麼不擴大店面？

老闆回答，別看現在好像生意很好，但你真正把店面擴大，不僅各方面的開支增大了，生意也不見得能像現在一樣好，可能最後賺的利潤還不如現在多。

這位老闆真是個聰明人，非常實在，他有一個很簡單的思路，開餐館就是為了賺錢，大小並不重要。他知道面向老百姓的生意才是永恆的，能保持持續消費力的是老百姓，做老百姓的餐飲才是最永久的。

老百姓需要什麼樣的餐飲呢？就是小而美，小並不代表低檔次，小成本就是高盈利的第一點，美，就是雖然小但是麻雀雖小五臟俱全，我也是有格調的，讓老百姓覺得好吃不貴還有面子。

最後總結一點，做任何事情，並不一定要自己親力親為去做，但是自己一定要懂，你即便管理能力再強，不懂那個行業也沒有用。

看到這個問題，我第一反應就是答案是否定的，開餐飲店不一定要自己會做。但是想過後又在我做餐飲10年的經驗基礎上，產生了很多感想，在這裡和大家分享一下！

首先，針對開餐飲店一定要自己會做嗎？做個簡單的回答，答案是否定的，不一定要自己會做才能開餐飲店。其實道理很簡單，相信很多人也都理解，就像賣服裝店不一定是格裁縫一樣。餐飲行業作為一個最為傳統的行業，在從前一般掌櫃的都會幾個拿手菜這樣才開始經營飯店。但是到了現代開飯店很多都是作為一種投資，所以投資人瞭解投資的收益，但是做菜還是留個專業的人來做。當然這樣的情況多為一些投資比較大的餐飲門店，如果是夫妻店，那情況就另說了。本來就是小本生意，在僱個大師傅那就有點得不償失了。

說到這裡，我覺得針對問題，我已經解釋的比較清楚了。因為這個問題本身就不是很複雜，相信朋友們都會有一樣的答案！

那麼，在回來看看這個問題！開餐飲店一定要會自己做嗎？如果這個問題放到日本（本人是絕對的愛國者）那麼答案可能會有很大的區別。

這裡面就體現了工匠精神！近些年中國好多企業到日本參觀學習，回國後都信心滿滿的想要將自己的企業打造成可以承載工匠精神的平臺，但是誰和錢過不去呢？最後也都不了了知了。說的有點跑題了，咱們還是說回來工匠精神。

在日本餐館，多為老闆親自經營，親自制作或者自己教會自己的徒弟來做，每個店都有自己獨特的地方或手藝。而且很多小店都會有幾十年或者上百年多經營歷史。

這和我們地大物博，文化淵源流長的中國有著很大的區別。這個結果可能是我們偉大的祖國發展的太快，過程中有些因為快導致了變形，我衷心的希望在未來的世界裡，開餐館的一定是會做菜的具有工匠精神的匠人！

當然不一定非得自己會做，但無論開什麼店，自己會一點總是應該的。開餐飲店不是隻是東西做的好吃就完了，還要有店面的管理、服務員的管理，大到經營收益，小到垃圾處理，作為店長都是需要自己親力親為一遍的。所以一個廚師雖然做得好菜，但不一定開的好一家餐飲店。尤其是當你做的是連鎖的餐飲店時，品牌管理等方面也需要重視。

上述回答了你的問題，不一定需要自己會做。接下來我來闡述為什麼我說最好還是自己要會做。好廚師很難找，因此我們經常看到一個餐飲店裡，廚師心情不好說不做就不做了，這種時候如果你不會點東西，人家一吵起來你都沒底氣。因為如果人家撒手不幹了，你這家店都開不下去了。這也就是說為什麼你要會一點，如果人家撒手不幹了，那空白那幾天你可以先替補一下。當然這是最壞的打算了。

無論是在你店口味的研發、還是你人員的招聘，都是需要你掌控把關的，那麼比如說口味的研發和保持，如果你完全不懂那些東西，那怎麼來做決策呢？而且其實一家店的口味往往是需要有特色的，好吃的未必是賣的最好的，而且什麼產品要和什麼產品搭配，套餐要怎麼設定，除了廚師的意見之外也需要你作為決策者把關整個店鋪的發展戰略。另外比如你的廚師招聘，你不懂一點怎麼知道他做的好不好吃，用料有沒有講究，平時有沒有給你缺斤少兩呢？

總之就是自己會做一點是最好的。

這個算是各有千秋吧。

先說會的。會的有好處，少請人，減少成本開支，懂得，看的多。會算清楚成本。風險就小，這個大都是開小餐館通用。

再說不會的。顧慮小，膽子大，能放開。可以不用技術性的活，只抓服務和營銷，把會的給懂得人做。這種適合大的酒店模式。

這個不需要要自己會做，但自己必須懂餐飲的操作，你必須要把市場搞清楚，店面的裝修，員工的管理，消費者的要求，個個環節都要搞清楚了你才能開，不然就死的很難看。