沙蟲又有人管它叫海腸子，學名方格星蟲，它的外形略似蚯蚓，軟體無脊，但口感和營樣價值卻毫不相同，有些不是沿海城市的妹子第一次見到時都不敢下口！在湛江這個沿海城市，為了讓沙蟲的口感更為鮮美，完全不破壞沙蟲本身，大多數的做法都是蒸煮或者煲粥。

蒜蓉粉絲蒸沙蟲

做法：

1、將沙蟲洗淨，清洗時要注意沙蟲內部的沙子，如果沒有清洗乾淨，吃的時候就很影響口感了

2、泡發一袋小粉絲，泡至鬆軟

3、小半碗蒜末加薑末、食鹽、雞粉、少量油攪拌均勻

4、粉絲平擺在盤子底部，將沙蟲整齊的擺在粉絲上方

5、將調好的蒜蓉汁澆在擺好盤的沙蟲上，放入蒸鍋蒸8分鐘即可食用。

沙蟲粥

做法：

1、 將沙蟲清洗乾淨切段備用

2、電飯鍋中煮粥，煮開後小夥慢熬

3、鍋中熱油，將清洗好的沙蟲放入爆炒一下，爆出香味即可

4、待粥熬煮至半熟狀態時倒入炒過得沙蟲、姜塊，再熬煮一會

5、 煮好後放少許鹽沫、蔥花調味，可根據個人喜好再加入瘦肉或者瑤柱之類的一起熬粥

沙蟲冬瓜湯

做法

1、沙蟲幹買來先去沙，剪開，不要泡。一根先中間破開，再剪成兩段。

2、油少許，不要燒太熱，下沙蟲幹炸到變色，大約十幾二十秒。

3、加水，煮10十分鐘左右，湯會慢慢變白的。

4、煮的時候冬瓜切片，小蔥切成蔥花。

5、湯變白就下冬瓜，加一點鹽，煮熟之後起鍋撒小蔥就好了。

香芹炒沙蟲

做法：

1、 沙蟲洗淨後切長段，芹菜切段

2、 鍋中熱油放入蒜末，薑片爆香放入沙蟲快速翻炒

3、 加入少量蠔油調味，放入西芹翻炒煮熟了之後放入雞粉、鹽調味即可

注意：沙蟲的清洗比較複雜，如果擔心洗不乾淨可以用剪刀將沙蟲肚子剪開，將沙蟲一分為二或者減掉沙蟲的頭尾

水泡泡沙蟲幹，用剪刀剪開洗洗藏在裡面的沙，加入鹽、黑椒、油醃十分鐘

整齊排好，用200度火放上層烤30分鐘，注意每個烤箱火力有區別，要自己觀察羅

步驟1.

瑤柱、蝦仁用清水浸泡

步驟2.

沙蟲不泡直接切成小段

步驟3.

瘦肉切成絲，用姜和雞精碎醃製

步驟4.

蔥和香菜切碎備用

步驟5.

花甲螺下鍋煮開殼

步驟6.

開殼撈起挖出螺肉

步驟7.

下油鍋把沙蟲煎炒直至金黃

步驟8.

煎炒好的沙蟲，這次煎得有點過火了

步驟9.

把瑤柱和蝦仁去水，個人習慣把瑤柱捏成絲

步驟10.

在粥煮半熟時放進沙蟲、瑤柱、蝦仁和姜塊，差不多煮好再放進花甲螺、瘦肉，這樣肉質會口感好點，然後加入適量的鹽，最後撒上蔥花和香菜。

用料

鹽 5克、油1勺 、沙蟲若干

炒（不是炸）沙蟲的做法步驟步驟步 1

沙蟲若干，把頂端那些小絲摘掉，那裡往往會有殘留的沙子。經常有盆友問我，怎麼挑沙蟲？我只能攤手，因為我也沒有獨立買過，母上大人不允許，每次都是她去買的。但是看到好的我也懂它的好，大概就是夠幹，肉夠厚，聞起來想流口水。

步驟 2

摘乾淨後的沙蟲。大鐵鍋洗乾淨，大火燒乾水後調小火，什麼調料都不用放，把沙蟲倒進鍋裡，一邊烘一邊用筷子勻速攪動。

步驟 3

火小到什麼程度？只需要留煤氣灶中間的那一點火心。而且並不是全程開火，大概就是開三分鐘關三分鐘這樣的節奏。看到有沙蟲變色就要夾出來了。

步驟 4

開火關火，攪拌，撿變色的出來……如此反覆大概五到六次。這個過程中最重要的技術就是耐心！還有專心！如果要拍照，請在準備開下一次火的時候拍，因為那個時候鍋裡溫度最低。否則很可能一張照片拍完，鍋裡的沙蟲就有烤焦的了。

步驟 5

最後剩幾根都要開一分鐘的小火，關火後再攪拌兩三分鐘。

步驟 6

所有的沙蟲烤完，洗鍋（或者換個不粘鍋），大火燒乾，放大概一勺花生油（如果有豬油我喜歡用豬油）。

步驟 7

油燒開後，放細細的那種食鹽，大概就是一個咖啡勺那麼多。待食鹽在油鍋裡滋滋爆開，換小火，把沙蟲倒進去，快速攪拌，讓油鹽充分地附上沙蟲表面，這個過程大概15-30秒之間。

步驟 8

關火，裝盤，完工！這個照片還能看到沙蟲上還有一點點沒有化完的細鹽粒。我的油還是放多了一點，個別沙蟲還是過火了一點。

步驟9

涼了大概三分鐘，沙蟲就又酥又脆，油也吸收進去了

因為是海邊出生的，所以我家經常備有海鮮乾貨，排骨是家裡大小都愛吃的，忙的時候懶得時候就可以做一鍋排骨飯，一家子吃上就好。

主料

排骨300克

沙蟲10條

胡椒粉2克

薑片3片

蠔油5克

清水適量

料酒5克

輔料

海米1小把

瑤柱1把

醬油5克

鹽1.5克

大米3杯

花生油適量

海鮮排骨飯的做法步驟

1.排骨切塊，大小隨意，先焯水

2.撈出備用

3. 海米和瑤柱放入小碗

4. 稍稍清洗一遍，加入適量清水泡起來

5.. 沙蟲去掉沙囊剪小段

6.中火熱鍋，放入適量花生油轉小火倒入沙蟲爆香至金黃色

7. 撈出備用

8.就著剛才的油鍋放入幾片薑片爆香

9.倒入排骨翻炒幾秒

10. 倒入蠔油，醬油，胡椒粉，料酒翻炒均勻

11.炒至排骨上色

12.倒入兩碗水，中火煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘

13.大米淘洗兩次瀝乾水，放入沙蟲

14.倒入沙蟲，再把瑤柱海米連水一起倒入米里

15. 把剛才燜好的排骨帶湯一起倒入，觀察刻度線要在電飯鍋的3位置再高一些即可。按下煮飯鍵

16.大約30分鐘聽到滴滴聲再燜兩三分鐘即可開啟，味道香！香！香！瞧瞧這米飯，像不像小時候奶奶鍋裡的！好懷念的味道

食材:

沙蟲幹 100g 、 冬瓜 3cm厚一片 、 蔥 1根 、 鹽 1勺 、 油 1勺

做法:

步驟1

準備好這道湯需要用到的食材。

步驟2

沙蟲幹用清水泡發20-30分鐘。

步驟3

沙蟲幹去皮、去瓤，再切成塊。

步驟4

蔥切末，薑切片。

步驟5

冬瓜下鍋煮半小時。

步驟6

然後加入泡發好洗淨的沙蟲乾和薑片，中小火繼續燉煮半小時。

步驟7

最後加入適量鹽和香油調味即可。