美味大骨頭湯的做法： 原料： 豬大骨頭、蔥、姜、蒜、足夠的水、鹽、雞精、香菜。 步驟： 1、大骨頭若干，敲成若干截，放進沙鍋，倒滿水，放蔥段，薑片，蒜瓣即可，如果喜歡也可以放進花椒辣椒茴香八角紅棗枸杞當歸等等，我喜歡清淡原味湯料，就放了一把花生； 2、大火燒開，小火慢燉，一定要燉到骨肉輕易分離，如果期間水不夠，可以不斷舔水； 3、燉好以後，可以現吃現調味，舀一碗，加鹽、雞精、或香蔥或香菜，骨頭也可隨吃隨撈。

主料

豬大骨800克 輔料 白蘿蔔2截 大蔥2段 姜適量 蒜3片 配料 胡椒粒1小把 黃酒1大 糖適量 鹽1/2小勺

做法步驟

1. 豬骨焯水洗淨。注意在焯水時，一定要在鍋中煮夠五分鐘，把血水和髒東西煮出來。

2.準備好白蘿蔔、大蔥、姜和蒜。

3. 將大骨放入湯鍋，加水，剛沒過大骨就可以。

4.放配料

5.放白糖。（注意這個瓷勺裡只有半勺白糖）

6.放鹽。

7.放酒，家裡只有料酒，所以我用的是料酒。

8.所有調配料放好後，開大火煮開。

9.轉小火熬煮2-3小時。

10.熬好後，過篩，將高湯潷出，放入冷卻後可以冷凍儲存半年。

1.首先豬大骨一定要是有骨髓的，小火慢燉，骨髓會溶入燙裡，這樣出來的骨頭湯更有營養。

2骨頭放入冷水燒開焯水撈出洗淨待用。

3.鍋中加入適量的油，加薑片，放入焯好的骨頭煎至金黃色。

4.煎好的骨頭放入砂鍋中，加入冬瓜和海帶，或者蓮藕，加三到五顆枸杞，加倆顆紅棗一起（依個人口味自行調節），加入加水燒開，燉一個多小時。

5.燉好後，撈出燉過的蔥，撒入蔥花，加適量鹽，就可以了。

1：先沖洗乾淨，再放入冷水鍋中加熱去血沫撈出待用。 2：鍋中加油，蔥姜豬大骨一起略微炒制。 3：鍋中加入玉米棒，加水水剛好蓋過玉米棒和豬大骨比較好。葷中有素，素中有葷，營養均衡，玉米同時對骨湯提味、去油膩。 4：豬大骨湯熬好盛出加點小香蔥、香菜、辣椒粉，澆點香油和食醋，絕對好喝的不得了，根本停不下來

燉大骨頭湯不管是想喝湯還是想吃肉都不要焯水，還要分用冷水還是熱水，這個取決於主要是想吃肉還是想喝湯。如果要吃肉,就用熱水,因為用熱水能瞬間讓豬肉表面熟，迅速凝固蛋白質，燉出來的肉味道口感鮮美好吃。如果想喝湯的話,就用冷水下燉比較好，先用冷水慢慢升溫，讓大骨有一個適應感，大火燒開後撇去浮沫，慢慢用小火煲，骨頭味道慢慢燉出來，湯的鮮味慢慢的釋放出來。燉骨頭湯要把水量一次性加滿，中途不允許再加水，水是煲湯的關鍵，一般水是食材的三倍，一般燉２．５－３個小時左右，而且要出鍋前幾分鐘再加鹽，鹽放太早，會使骨頭的蛋白質凝固，不易溶解，影響湯的口感。燉大骨湯要的是原汁原味，除了薑片，什麼調料都不用放，小火慢燉，出來的湯清亮鮮香。適當加點自己喜歡吃的配菜。

豬大骨，在我們這邊叫做筒骨，筒骨燉出來的湯就叫筒骨湯，一年四季春夏秋冬都會燉一鍋，可以煲湯，可以炒菜，可以煮粥，可以火鍋等，做為湯底，可以根據食材和季節不同，煲蓮藕筒骨湯、玉米胡羅卜筒湯和黃芪黨參筒骨湯等，湯水鮮香清甜，十分的滋潤，也適合養生。下面分享幾道筒骨湯的做法，你也可以煲出美味的筒骨湯了。

一、黃芪黨參筒骨湯

原料：

筒骨，黃芪，黨參，紅棗，枸杞子，生薑，鹽。

做法：

1、把黃芪、黨參、紅棗、枸杞子洗乾淨，黃芪、黨參、紅棗、生薑切片。

2、筒骨過一遍開水去腥。筒骨下鍋，放幾片生薑，去除筒滑的腥味。

3、鍋裡放入適量的水，把筒骨放進去，然後放黃芪，黨參，紅棗，枸杞子，放適量鹽，大火煲6個小時，就可以舀出來喝了。

二、玉米胡蘿蔔筒骨湯

原料：

筒骨、玉米、胡蘿蔔。

做法：

1、筒骨用焯水，去除血水和雜質。

2、鍋裡放適量水大火燒開，然後放入筒骨，煮5分鐘，撈去浮沫。

3、玉米洗乾淨切段，胡蘿蔔去皮滾刀切塊，放入瓦煲里加入水。

4、放入筒骨，蓋上煲蓋，大火把水燒開後轉小火煲3個小時，即可喝湯。

三、紫菜蛋花筒骨湯

原料：

筒骨，雞蛋，紫菜，鹽。

做法：

1、筒骨清洗乾淨，放鍋裡熱水焯5分鐘，撇去浮沫，加一勺料酒去腥。

2、鍋里加水，放入筒骨，大火煮開。

3、放入泡開的紫菜，用大火煮開後，再改小火慢燉2小時。

4、最後加入鹽調味即可。

四、白蘿蔔筒骨湯

原料：

筒骨，白蘿蔔，蠔豉，鹽。

做法：

1、把筒骨洗淨，湯鍋裡先放筒骨，再放冷水，大火燒2分鐘。

2、沸騰後，去掉浮沫，放入蠔豉一起煮。

3、白蘿蔔削皮，用滾刀切塊，放進鍋裡。

4、大火煮開後，轉小火煲90分鐘，然後放適量的鹽再煮30秒即可。

你好，我是悠悠，我認為：現時值夏季，豬大骨可與冬瓜薏米等煲成湯，是挺不錯的選擇，好喝又有益。

豬大骨，即豬的腿骨，我們家鄉叫做筒骨，因其中空，似竹筒而得名。用筒骨煲湯，最好選豬後腿骨，且兩頭大中間窄的那種，這樣裡邊才多骨髓。煲完湯之後嗦著裡邊的骨髓，真的是別有一番滋味。記得以前小時候煲了豬骨湯，我就專門找骨頭來嗦骨髓。

豬骨湯是一年四季都可以煲的湯水，可以搭配很多食材，如蓮藕、胡蘿蔔玉米等。而我會根據四季節氣來變換不同的湯料，現在正是炎炎夏日，所以今天就介紹一款冬瓜薏米豬骨湯給大家，當感覺到口乾舌燥時喝這湯最好。下邊來看看做法吧。

－冬瓜薏米筒骨湯－

豬大骨（筒骨）、冬瓜、薏米

土茯苓、紅棗、枸杞、生薑

▼1．處理食材：豬大骨斬開兩大塊；冬瓜不用削皮，去瓤洗淨後切成大塊；薏米預先浸泡1小時讓其吸足水；土茯苓、枸杞用清水洗淨；紅棗切開，把棗核取出扔掉；生薑切片。

▼2．豬骨先飛水：鍋裡放入豬骨和2塊薑片，再加適量的水，煮至水開後，滾約2分鐘後撈出來，用清水洗去表面浮沫即可。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有食材，再放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開水後，再轉小火煲約1~1.5小時即可。

▼4．調味處理：時間到，看到薏米變綿軟即可收火，然後再放點鹽調味即可飲用。

▼1．通常用來煲湯的豬骨有4種：肩胛骨（即扇骨）、脊骨（即龍骨）、排骨、棒骨（即豬腿骨、豬大骨、筒骨）。以棒骨煲湯最佳，因為其有骨髓在，接著是脊骨，第三是排骨，最後是肩胛骨，大家可按需購買。

▼2．挑選豬大骨（筒骨）要點：選豬後腿骨，要兩頭圓鼓、中間窄的那種，不是兩頭平扁的，不然會沒有骨髓。

▼3．去紅棗核小妙招：將紅棗先用刀背用力拍一下，然後直接用手捏住紅棗往兩邊撕，就很容易撕開去棗核了。