1、先把羊雜洗淨放高壓鍋，加薑片，按煲湯30分鐘，水多加一些直接做湯。

2、提前將粉條涼水泡軟剪成小段放涼水中備用。

3、乾麵筋塊泡軟切小塊泡涼水中備用。

4、豆腐筋也泡軟切碎備用。

5、黃花菜和木耳也泡發切碎泡水中備用。

6、一個洋蔥切碎，切幾片姜。

7、油熱放入洋蔥和姜中火炸。

8、炸至洋蔥焦黃，注意不要糊了會苦，加入多一些的黑白胡椒粉，辣椒粉，十三香，（按照個人口味加辣椒粉）炸出香味。

9、倒入所有木耳黃花菜麵筋豆腐筋碎，炒勻，加入多一點生抽，適量老抽，一點醋，炒五分鐘入味。

10、倒入提前煲好的羊雜和羊肉湯，燒開放入紅薯粉條煮三分鐘。

11、按照一個人一勺麵粉，四勺麵粉攪成流動麵糊。

12、邊攪動邊倒入麵糊，大火不斷攪拌以防沉底溢鍋，煮五到十分鐘左右，按個人口味加入鹽。

菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：煮羊肉胡辣湯的製作材料：

主料：羊肉(肥瘦)250克,小麥麵粉500克,粉皮200克,海帶(鮮)100克,豆腐(北)100克,菠菜200克

調料：胡椒粉15克,姜20克,五香粉8克,鹽6克,醋10克,香油5克

羊肉胡辣湯的做法：

1. 羊肉洗淨切丁

2. 粉皮切段

3. 海帶切成絲

4. 豆腐入鍋炸透撈出切成絲

5. 菠菜揀去黃葉，切成段

6. 鮮姜切成米粒狀

7. 麵粉放入盆內，用清水和成軟麵糰，醒幾分鐘再掂上勁，然後兌入適量清水輕揉，至面水發時換上清水再洗，直到將面塊中的粉汁全部洗出，將麵筋攏在一起拿出，浸泡在清水盆內，並將粉汁沉澱備用

8. 鍋內添水，總入羊肉高湯（100克），加入粉皮段、海帶絲、炸豆腐絲和鹽，燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈小開狀，將麵筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內涮成麵筋穗

9. 鍋大開後，將沉澱的麵粉汁攪成稀糊，勾入鍋內，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、薑絲攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋醋及香油